Wenn ein Schnellkochtopf explodiert

Hilfe – mein Schnellkochtopf ist explodiert.

Nein – keine Bange. Mein Fissler Vitavit erfreut sich noch bester Gesundheit Funktionalität. Aber wenn man vielen Mitmenschen so zuhört wenn es um das Thema Schnellkochtopf geht, dann ist der obige Satz wohl das Schreckensszenario schlechthin. Immerhin ist dieser Schnellkochtopf die reinste Höllenmaschine. Steht da normalerweise auf dem Herd und pfeifft und zischt wie ein schlechtgölter Düsenjet. Ich kenne wenige Menschen, die Düsenflugzeuge in der Küche attraktiv finden.
Das ein Schnellkochtopf Krach macht ist erwiesen. Das ein Schnellkochtopf in die Luft fliegen kann – auch. Aber … und jetzt kommt’s … ein Schnellkochtopf fliegt nicht so mir nicht dir nicht in der Küche herum, sondern kann dies nur im Falle grober Fahrlässigkeit des Kochs umsetzen.

Was passiert, wenn ein Schnellkochtopf explodiert?

Ist hier ein Schnellkochtopf explodiert? - Justus Gustav van Bentum (Leiden 1670–1727); Bild: Chemical Heritage Foundation

Hier muss ich zunächst einmal einen verbreiteten Irrtum aufklären: Schnellkochtöpfe explodieren nicht häufig – sie tun das im Gegenteil nur sehr, sehr selten. So selten, dass ich vergeblich nach einem dokumentierten Fall einer Schnellkochtopf-Explosion gefahndet habe. Wenn etwas explodiert, dann zerfetzt es regelrecht das Gefäß, in welchem das explosive Gemisch wohnt. Ein Schnellkochtopf bildet da keine Ausnahme, ist er doch auch ein Gefäß. Soweit so gut. Damit hat sich der explosive Stoff auch schon erledigt und wir kommen zu einem weit häufigeren unangenehmen Thema. Wobei “häufiger” in Relation zu sehr, sehr selten immer noch sehr selten ist!

Was also noch passieren kann ist folgendes: der Schnellkochtopfdeckel springt vom Topf und Ihr Essen wird spontan an der Küchendecke serviert. Was Sie dann daraus machen ist Ihre Sache. Es gibt nicht viele Menschen, die Essen an der Decke (oder Dunstabzugshaube) kulinarisch anregend finden.

Die Ursache, daß der Topfinhalt gegen die Decke schießt, ist folgende: durch den Überdruck in einem Schnellkochtopf liegt der Siedepunkt ein paar Grad über dem bei normalem Atmosphärendruck. Springt nun der Deckel, aus was für Gründen auch immer, vom Topf, herrscht plötzlich über dem Essen Normaldruck und die Temperatur des Topfinhalts liegt ein paar Grad über dem Siedepunkt für diesen Druck. Das hat zur Folge, daß sehr schnell sehr viel von der Flüssigkeit im Topf gasförmig wird. Das ist mit einer großen Volumenzunahme verbunden. Die sich bildende Gasblase reißt und schiebt die festen und noch flüssigen Bestandteile mit. Weil nach unten und ringsherum der Topf den Weg versperrt, startet das Essen gen Himmel.
Der Prozeß nennt sich Siedeverzug (das Sieden setzt verzögert ein, dadurch ist Energie angestaut, die schlagartig freigesetzt wird).

Klingt total plausibel, nicht? Ich weiß nicht mehr, wo ich diese Erklärung des Siedeverzug gefunden habe, aber sie erklärt genau was passiert wenn Sie den Schnellkochtopf unter Druck öffnen. Es klingt zugegebenermaßen ziemlich spannend, zählt aber meiner Meinung nach zu den Experimenten, die man nicht so gern selbst durchführt.

Damit hätten wir das Theme abgehandelt. Wenn im folgenden noch von “explodieren” die Schreibe ist, wissen Sie das nun einzuordnen und zu relativieren.

Welche Fehler können denn dazu führen, dass ein Schnellkochtopf explodiert?

Der einfachste Weg einen Schnellkochtopf explodieren zu lassen ist, den Deckel nicht korrekt zu schließen. Allerdings will mir einfach nicht in den Kopf wie das gehen soll. So einen Schnellkochtopf zu schließen ist wahrlich kein Buch mit sieben Siegeln. Der Deckel rastet bei vielen Schnellkochtöpfen mit einem selbstbewußten Klacken ein. Kein Klacken – Schnellkochtopf nicht geschlossen. Neben diesem aktustischen Feedback gibt es noch visuelle Kontrollmöglichkeiten. Oftmals haben Schnellkochtopf und Schnellkochtopfdeckel Griffe. Das hat sich so durchgesetzt. Vielleicht weil frühe Schnellkochtopferfinder sich immer die Flossen an dem Teil verbrannt haben. Wer weiß … Wenn man den Schnellkochtopf schließt, dann führt diese Schließbewegung dazu, dass die Griffe von Topf und Deckel letztlich übereinander liegen. Tun sie das nicht, ist der Schnellkochtopf nicht geschlossen.  Total einfach! Genauso einfach sollte dieses Schließen vonstatten gehen. Wenn Sie den Deckel partout nicht auf den Schnellkochtopf bekommen wollen, wenn Sie bereits an die Anwendung roher Gewalt denken – dann halten Sie inne und prüfen Sie, ob Sie den Deckel nicht vielleicht verkanten. In seltenen Fällen können Sie den Deckel sogar versuchen, verkehrt herum auf den Schnellkochtopf zu arretieren. (Mehr Informationen zu diesem brisanten Thema finden Sie in meinem Artikel: Schließen eines Schnellkochtopfs)

Eine weitere Möglichkeit Ihren Schnellkochtopf über kurz oder lang ins kulinarische Nirwana zu schicken ist: mangelnde Pflege. Da dieses Thema noch Stoff für einen separaten Artikel liefert, werde ich nur kurz auf einen wesentlichen Punkt eingehen.

Auch kein explodierter Schnellkochtopf! Das ist eine Wolke! Sieht aber gut aus. (Foto: kevindooley)

Das Überdruckventil gehört zweifellos zu den Hauptsicherheitsmerkmalen eines Schnellkochtopfs. Wenn im Inneren die Hölle an Druck erzeugt wird, sorgt das Überdruckventil vom Schnellkochtopf dafür, dass der Druck nicht zu übermächtig wird.
Wenn ein Schnellkochtopf so richtig am arbeiten ist, dann dauert es erstmal ein wenig bis genügend Energie im Topf steckt. Der Inhalt wird erhitzt, die Hitze kann nirgendwo hin und so baut sich Druck im Inneren des Schnellkochtopf auf. Dieser Druck führt nach einiger Zeit zum absoluten Schließen des Schnellkochtopfs. Man bemerkt dies ganz einfach: Anfangs zischelt der Schnellkochtopf noch herum und plötzlich wirds still. Der Schnellkochtopf ist für kurze Zeit sprachlos. Ein Stöpsel erscheint da wo das Ventil ist und schiebt sich immer weiter nach oben. Wenn der maximale Hubraum erreicht ist – was gleichbedeutend mit Überdruck ist – öffnet sich das Überdruckventil und der überschüssige Druck entweicht.

Ist das Überdruckventil defekt oder einfach nur versifft und dreckig, weiß das Ventil u.U. nicht, was Überdruck ist und wundert sich nur still und leise über den mächtigen Druck, denkt aber nicht im Leben daran etwas dagegen zu unternehmen. Diese Ignoranz kann in seltensten Fällen dazu führen, dass der Schnellkochtopf explodiert. Dazu muss er aber kleine Ewigkeiten unter Volllast laufen. Diese Ewigkeit ist auf jeden Fall länger, als Sie das nagende Hungergefühl ignorieren können. Außerdem wirft sich das Sicherheitsventil des Schnellkochtopfs helfend in die Bresche.

Moderne Schnellkochtöpfe verfügen über ein drei- bis fünfstufiges Sicherheitssystem. Eine Stufe ist das Überdruckventil.

Was haben wir heute gelernt:

1. Ein Schnellkochtopf explodiert nicht.
2. Maximal kommt es zu Siedeverzug (Ihr Schnellkochtopfessen legt einen Raketenstart hin.)
3. Punkt 1 und 2 sind sehr selten oder nur durch fahrlässige Unachtsamkeit bzw. Dummheit zu schaffen.
4. Schnellkochtöpfe haben mehrstufige Sicherheitssystem, welches vor leichten Dummheiten schützt.

Aus sicherheitstechnischer Sicht spricht gar nichts gegen die Nutzung eines Schnellkochtopfs in Ihrer Küche.

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