Schweinebraten im Schnellkochtopf

Letztens, es war vor ein paar Tagen, dünkte es uns mal auf den Abend einen Schweinebraten zu kochen … oder besser gesagt zu braten. Da ich spät heim kam, mußte dies natürlich schnell gehen. Ich schnalze heute noch begeistert mit der Zunge, wenn ich an den Schweinebraten denke.

Wir haben so ein zweiteiliges Schnellkochtopfset, bestehend aus einem echten Schnellkochtopf und einer, sagen wir mal, Schnellbratpfanne. Das Rezept bereiteten wir in letzterem Utensil.

Step1: (3min)
Das Fleisch wird aus verständlichen Gründen zunächst mal gewaschen und mit Küchenrollenfetzen trockengetupft. Dann reibt man das Fleisch mit den Gewürzen ein. Die Pfanne auf den Herd und das Öl darin erhitzen. Und zwar richtig erhitzen.

Das Fleisch in die Pfanne geben und so richtig heftig brutzeln lassen. Aber nicht zu lange. Sinn und Zweck dieses “scharfen Anbratens” ist es, dass sich die Poren des Fleisches schnell schließen und dem Bratensaft den Ausgang verwehren.

Step2: (3min)
Ist das Fleisch von allen Seiten hübsch angebraten schmeißt man gekonnt die zuvor zerkleinerten Zwiebel und Knoblauchzehen dazu und brät dies ebenfalls an. Aber aufpassen, dass nix anbrennt. Es wäre wirklich schade. Hin und wieder das Fleisch und die Zwiebeln wenden.

Step3: (2min)
Jetzt schüttet man -auch wenns weh tut – den Rotwein in die Pfanne und rührt ein wenig darin herum. So löst sich der angebratene Bodensatz. Das geputzte und zerkleinerte Suppengemüse findet sich ebenfalls in der Pfanne wieder. Den Deckel drauf, auf “geschlossen” stellen und …

Step4: (30min)
… unter Druck kochen lassen. Es empfieht sich während dieser Zeit die Kartoffeln zuzubereiten. Ich verzichte aber an dieser Stelle auf eine detaillierte Darstellung dieses Vorgangs. Solltest Du Probleme an dieser Stelle bekommen kannst Du uns gern kontaktieren.

Step5: (5min)
Wenn sich der Druck verflüchtigt hat nimmt man das Fleisch aus der Pfanne und legt es auf einem Teller ab. Die Sosse sammt Gemüsezeuch schüttet man durch ein Sieb in einen Topf. Mit einem Löffel drückt man dann im Sieb das Gemüse aus. Natürlich über dem Topf!!!
Anschließend wird die Brühe zu einer Sosse angedickt.

FERTIG!

Dieses Rezept für Schweinebraten im Schnellkochtopf stammt von meiner Homepage und wurde da bereits vor etlichen Monaten veröffentlicht.

Hilfreiche Kochtipps für dieses Rezept

An dieser Stelle bekommen Sie noch einigen Beistand bei der Zubereitung dieses Rezepts “Schweinebraten im Schnellkochtopf”

• Gewürze mischen: Ich nehme mir meist einen kleinen Teller und schütte die erforderlichen Gewürze dort einfach zusammen. Mit den Fingern werden diese dann vermischt. So erhält man eine ziemliche “Gleichverteilung” der unterschiedlichen Zutaten und kann diese sehr bequem auf dem Fleisch anwenden.
• Ob das Öl wirklich heiß ist merkt man, wenn man eine Messerspitze Wasser in das Öl fallen läßt. Wenns dann fein zischt, knallt und andere Höllengeräusche verursacht, dann ist das Öl bereit.
• Zwiebel schneiden: Man schneidet die entkleidete Zwiebel zunächst mal in zwei Hälften. Die klassische Form einer Zwiebel macht es uns dabei einfach, einen mittigen Schnitt anzubringen. Probieren Sie es – und Sie werden verstehen was ich meine. Anschließend widmen wir uns erstmal der einen Hälfte, welche wir mit der Schnittstelle nach unten auf ein Brettchen legen. Die Seite mit dem Strunk sollte zum Körper zeigen. Mit der linken Hand fixiert man die Zwiebel. Nun schneidet man mit der rechten Hand kleine Scheiben in die Zwiebel, beginnend von rechts. Der Clou kommt jetzt: Man schneidet nicht bis zum Rand durch, sondert hält kurz vor der vollkommenen Trennung der Scheibe inne. Die linke Hand gibt dabei immer mehr Zwiebel preis. So verfährt man bis man die linke Hand wegziehen muß, weil keine Zweibel mehr darunter zu finden ist. Eine beherzte 90°-Wendung bringt uns dem Ziel (zur Erinnerung: eine kleingewürfelte Zwiebel) näher. Die linke Hand fungiert wieder als eine Art Schraubzwinge und mit der rechten Hand schneidet man nun erneut Scheiben. Bloß das nun keine Scheiben entstehen, sondern kleine Stäbchen, die bei genauer Betrachtung auseinanderfallen: In Würfelchen.
  Wichtiger Hinweise: Diese Anleitung ist für Rechtshänder geschrieben. Linkshänder müssen da etwas umdenken.
  Noch ein wichtiger Hinweis: Man schneidet die Zwiebel nicht mit der Kante der rechten Hand -der sogenannten rechten Handkante, sondern man benutzt in selbiger Hand ein scharfes Messer, welches nicht zu groß sein sollte, damit man ein gewisses Maß an Feingefühl entwickeln kann.

Viel Spaß beim Nachkochen von diesem Rezept “Schweinebraten im Schnellkochtopf” wünscht Ihnen