Ich sage immer: Gulasch ist viel einfacher als es schwer ist – einfach, schnell und äußerst schmackhaft. Selbst ohne Schnellkochtopf gelingt ein Gulasch fast wie im Schlaf – es sei denn man fröhnt eben diesem beim Kochen. Dann freilich ist der Fleisch-Kohle-Umwandlung Tür und Angel geöffnet. Aber keine Bange – mit diesem Gulaschrezept für den Schnellkochtopf können Sie nichts verkehrt machen.
Erschrecken Sie bitte nicht, wenn Sie hier anstelle eines kurzen Rezepts einen halben Roman vorfinden. Das Kochen des Gulasch dauert unabhängig von der Länge dieses Rezepts vielleicht 40min. Leider neige ich beim Aufschreiben der Rezepte zu einer gewissen Weitschweifigkeit. 
Zutaten für Gulasch
- 750g Gulasch (Schwein und Rind gemischt)
- Öl
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- Rotwein (trocken)
- Gemüsebrühe
- Senf (scharf)
- Salz, Pfeffer, Paprika, Chilli
- Mehl
Aber jetzt lassen Sie uns beginnen …
Vor das Kochen hat der Großkoch das Putzen gesetzt.
Das Fleisch wird unter laufendem Wasser gesäubert. Ich nehme dafür immer ein Tropfsieb – so wie man es vom Salat putzen kennt. Da läuft das Wasser immer gleich schön ab. Einfach gut durchspülen und dann beiseite stellen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen wir. Anschließend schneiden wir die Zwiebeln und den Knoblauch klein. An anderer Stelle im Netz hatte ich bereits eine Anleitung für dieses nervenzerfetzende Prozedere verfaßt. Dieses Meisterwerk schöpfender Hobbykoch-Schreibkunst können Sie hier nachlesen: Wie schneidet man Zwiebeln klein? (am Ende)
Nun nehmen wir den Schnellkochtopf und kippen etwas Öl sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Den Schnellkochtopf stellen wir beherzt auf den Herd, wobei wir nicht vergessen dessen Energiezufuhr zu aktivieren! Jetzt heißt es: Obacht! Das Kleinzeug verbrennt schneller als Sie schauen können. Wir wenden und rühren bis es schön bruzelt und schütten dann das Fleisch dazu. Einfach rein damit! Ein zischender Dampfgeysir wird geboren. Wir nehmen den Senf zur Hand und befördern ca. 2 Teelöffel zum Fleisch. Die nächsten Minuten sind die anstrengensten Momente. Der werdende Gulasch verlangt ihre ungeteilte Aufmerksamkeit – die Sie sich aber versüßen können, indem Sie schonmal den Wein öffnen und vielleicht den einen oder anderen Schluck probieren, indes Sie fleißig das Fleisch wenden. Das macht Spaß – glauben Sie mir.
Mit der Zeit wird sich viel Wasser zwischen dem Fleisch ansammeln. Das braucht Sie nicht zu beunruhigen; das Wasser verdampft recht schnell. Wenn kaum noch Wasser zu sehen ist bruzeln wir das Fleisch noch ein wenig weiter – jetzt ist die Zeit, wo Farbe in das Fleisch kommt. Allerdings brennt es jetzt auch am leichtesten an.
Wenn Sie es kaum noch aushalten mit dem Wenden (Sie werden merken was ich meine.) – schnell den Rotwein in den Topf. Nehmen Sie ruhig 150 – 200ml. Ein weiterer Geysir entsteht. (Es entspricht übrigens nicht der Wahrheit, dass Dampfgaren daher den Namen hat, weil man immer so eindrucksvollen Geysire fabriziert.) Und weiter rühren und kochen. Der Wein löst nun den Bratensatz vom Boden. außerdem verflüchtigt sich der Alkohol aus der Sauce.
Küchenweisheit
Eine gute Köchin hat mehr Fett an den Händen als auf den Hüften!
Wie nähern uns dem Ende des aktiven Teils.
Wenn Sie den Bratensatz gelöst haben füllen Sie den Topf bis leicht über der Fleischoberkante mit Wasser auf, geben etwas Gemüsebrühe hinzu und schließen den Schnellkochtopf-Deckel.
Jetzt ist es an der Zeit, dass sich der Gulasch um sich selbst kümmert. Der geschlossene Schnellkochtopf baut nun Druck auf. Wenn es zischt reduzieren Sie die Hitze des Herdes und stellen Sie auf einer Küchenuhr ca. 17min ein. Ist diese Zeit um schalten Sie den Herd aus und geben Sie dem Schnellkochtopf Zeit, um den Druck abzubauen. Öffnen Sie auf gar keinen Fall den Schnellkochtopf bevor der ganze Druck abgebaut ist.
Wenn Sie den Deckel wieder öffnen können – hmmmmm, welch ein Duft – schmecken Sie den Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika ab. Geben Sie anschließend ca. 3 Teelöffel Mehl in eine Tasse und dazu kaltes Wasser. Rühren Sie dieses Gemisch heftig durch. Idealerweise entstehen keine Klümpchen, doch selbst ich bekomme das nicht immer hin. Während das Gulasch im Schnellkochtopf kocht, schütten Sie die Mehrbrühe dazu und rühren eifrig um. Die “Gulaschsuppe” wird zur Sauce.
Fertig!
Dies benötigen Sie für den Gulasch im Schnellkochtopf:
- 1 Schneidbrett
- 1 Gemüsemesser und/oder Kochmesser
- 1 Salatseiher
- 1 Wender
- 1 Schnellkochtopf
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Hallo,
Gulasch wird gerade eben mal wieder lecker gekocht!!
Danke dir für deine tollen Rezepte!
Grüße Oli
Hallo, ich finde die Art der Rezeptbeschreibung einfach super und witzig.
Ich habe ein spanisches Restaurant in Berlin, aber ich koche auch zu Hause sehr gerne mal einen Gulasch und wie total witzig beschrieben mit Potwein für den Gulasch und auch beim Kochen für mich, kann ich nur empfehlen, das entspannt.
Vielen Dank für die Weitschweifigkeit des Rezeptes ich mußte schmunzeln
Danke für das Rezept. Bin ein totaler Schnellkochtopf-Anfänger, habe mir erst kürzlich einen gekauft.
Daher freue ich mich sehr über deine ausführliche Schreibweise, das gibt mir ebenfalls ein sichereres Gefühl!
Wenn ich frische Paprikaschoten mit im Gulasch haben will und diese nicht völlig zerkochen möchte im Schnellkochtopf, wie mache ich das denn dann, also wann rein und so weiter?
Vielen Dank für die Tipps!
Liebe Grüße
Franca
Freut mich, dass dir das Rezept geholfen hat. Und wenn du damit sicherer im Schnellkochtopf-Umgang wirst, dann verfehlt auch die Ausführlichkeit nicht ihr Ziel.
Mit der Zeit lernst du damit so schnellkochen, dass du dir wiederum mehr Zeit beim schreiben lassen kannst. 
PS: sorry für die schreibfehler – auch das tippen soll halt schnell gehen
Hi,
ich finde es unheimlich toll, dass du das rezept so ausführlich beschrieben hast – ich habe gestern das allererste mal einen skt ausprobiert und hab mich total sicher gefühlt, eben weil du genau beschrieben hast, die die vorgehensweise ist!!
es hat super funktioniert (war sogar ein bisschen zu weich, ich werde das nächste mal auf 12 min gehen, bevor ich die Platte anz aus mache, der “natürliche” Dampfabbau hat bi mir etwa ne viertel std gedauert, daher wohl minimal zu lang für das gulasch). besonders klasse fand ich, dass du gleich das nachgaren mit in die zeit eingerechnet hast und ich so wirklich 1. energie gespart habe und 2. keinen dampf ablassen musste.
und spaß hat das lesen auch noch gemacht
danke!!! weiter so, denn nicht jeder ist bereits ein versierter skt-küchenmeister und kann sich den rest schon denken. diejenigen, die schon alles wissen und nur das rrezpt wollen, könen sich ja auch das zutatenkästchen beschränken
Hi Maluga, ich finde es toll, dass dir das gekochte Rezept gemundet hat. Und danke auch für die Aufmunterung wegen dem Schreibstil.
Ist nicht jedermanns Sache, ich weiß. Aber 90% meiner Leser finden bereits das Lesen der Rezepte gut. Und das ist Balsam auf meine Schreiberseele. 
Sonnige Grüße vom Bodensee
Also ich habe es auch nachgekocht und fand es wirklich spitze. Wem der Schreibstil nicht gefällt kann sich ja ein anderes Rezept suchen. Ist ja schließlich niemand gezwungen DIESES Rezept zu nehmen, wenn er es “umständlich” findet.
Hallo Doris,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Es freut mich zu lesen, dass das Rezept euch gefallen hat.
Kennst du schon meine andere Kochseite? Da gibt es Rezepte in der gleichen Art und Weise.
http://ichkochwas.de
hallo,
vielen dank, das rezept ist suuuuuuuuuper!! hat
lecker geschmeckt!
wie das rezept geschrieben ist, finde ich total nett,
mein mann so auch ich hatten großen spaß daran!!!!
vielen dank,
hoffentlich kommt bald wieder was auf diese art!!
falls ja, bitte lassen sie es uns wissen!!
Hi Chrissi,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar. Freut mich, dass es mit dem Nachkochen funktioniert hat. Und was den einen Kommentar angeht … Es können vielleicht wirklich nicht alle mit meinem Schreibstil was anfangen. Egal – Hauptsache das Aufschreiben der Rezepte macht Spaß.
Hallo,
habe soeben nach diesem Rezept Gulasch im Dampfdruckkochtopf zubereitet. Es hat nach dieser Beschreibung wunderbar geklappt.
Habe eine schöne braune Soße bekommen, das Fleisch nicht zu weich und nicht zu hart, genau auf dem Punkt.
Habe das Gulasch noch mit frischen Champions, Tomatenpaprika und einem Becher Sahne aufgepeppt. Dazu ordendlich mit Salz, Pfeffer, Chili und Zucker abgeschmeckt. Ergebnis top!!!
Jeder hat natürlich seine eigene Meinung über etwas, finde es aber trotzdem nicht schön, wenn sich andere Mühe machen um ein Rezept aufzuschreiben und dieses wird dann mit den Worten, Zitat “wirklich zu wortreich und unpräzise, unangenehm” kommentiert!
Zumal das Rezept nicht unpräzise ist, das können aber nur Leute beurteilen, welche es nachgekocht haben. Es mag etwas umständlich geschrieben sein, dafür aber mit Leidenschaft!
Hallo BB! Inwiefern empfindest du das Rezept als unangenehm? Das würde mich wirklich interessieren.
wirklich zu wortreich und unpräzise, unangenehm
[...] Bohnenerweiterung ist sicher eine gute Variation für den Gulasch im Schnellkochtopf. Artikel Sterilisieren im Dampfdrucktopf verteilen: Technorati, de.licio.us, Digg, reddit, [...]