Neu entdeckt: Der Schnellkochtopf: wertvoll und blitzschnell gekocht von Richard Ehrlich

Da noch wenige Informationen zum Inhalt vorliegen, bemühe ich mich gerade beim Bassermann Verlag um eine Leseprobe bzw. ein Rezensionsexemplar. Ich bin gespannt, ob ich erhört werde.

So kommt schnell was Gesundes auf den Tisch

Die einfache Bedienung der modernen Schnellkochtöpfe sollte jeden Koch überzeugen – damit werden alle Gerichte schneller und gesünder zubereitet. Wer Zeit und Energie sparen, dafür mehr Vitamine, Aroma und gesunde Pflanzenstoffe gewinnen möchte, braucht dieses Buch und seine 80 Rezeptn für Hauptgerichte, Suppen, Beilagen und Desserts.

Doch der Sommer röchelt in den letzten Zügen und der Herbst ist bereits mit großen Hallo und Tamtam am Wetterhimmel aufgekreuzt. Jetzt beginnt wieder die Schnellkochtopf-Zeit. Daher sei mir gestattet, dein Augenmerk auf aktuelle Angebote bei den Schnellkochtöpfen zu lenken. Ein Schnellkochtopf ist in der Anschaffung nicht billig. Schön, dass man doch in und wieder viele Euronen beim Schnellkochtopf-Kaufen sparen kann.

Aktuelle Schnellkochtopf-Angebote

	BEEM Omni Perfect Einhand Schnellkochtopf ca. 10.0 L, 24 cm von BEEM Durchschnittliche Kundenrezension: Unverb. Preisempf.: EUR 195,00 Preis: EUR 99,98 Sie sparen: EUR 95,02 (49%)	Diesen Artikel bewerten: Gehört mir

	Fissler 60030004000 Schnellkochtopf Vitaquick 4.5 Liter von Fissler Durchschnittliche Kundenrezension: Unverb. Preisempf.: EUR 139,00 Preis: EUR 84,95 Sie sparen: EUR 54,05 (39%)	Diesen Artikel bewerten: Gehört mir

	Tefal P 42214 NutriCook Schnellkochtopf, 8 Liter, ETM Testsieger 08/2010 von Tefal Durchschnittliche Kundenrezension: Unverb. Preisempf.: EUR 299,99 Preis: EUR 180,38 Sie sparen: EUR 119,61 (40%)	Diesen Artikel bewerten: Gehört mir

	GSW 671323 JUNIOR Schnellkochtopf 3,2Liter von GSW Unverb. Preisempf.: EUR 54,99 Preis: EUR 39,98 Sie sparen: EUR 15,01 (27%)	Diesen Artikel bewerten: Gehört mir

Tefal P41107 Tefal P41107 Jamie Oliver Schnellkochtopf J.O. CLIPSO CONTROL MODULO 22 cm, 6 l mit Vitaminkorb (terra) ETM Sehr GUT 01/2009 von Tefal Durchschnittliche Kundenrezension: Unverb. Preisempf.: EUR 239,99 Preis: EUR 138,68 Sie sparen: EUR 101,31 (42%)

Diesen Artikel bewerten: Gehört mir

Wie du siehst ist hier einiges an Sparpotential gegeben. Wenn du nicht weißt, welche Schnellkochtopf-Größe du brauchst, dann lies erst einmal meinen Artikel dazu: Wie groß muss ein Schnellkochtopf sein?
Um dich über die einzelnen Schnellkochtopf-Hersteller und deren Schnellkochtöpfe zu informieren, kannst du gern auf meine Artikel der Schnellkochtopf-Liste zurückgreifen und dir einen Überblick verschaffen.

Die Fragen drängen sich mir da förmlich auf, denn ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen, dass Silit den Sicomatic t-plus in dark blue aus den Regalen holt. Oder liegt’s an der Farbe? Verkauft sich der Sico in dunkelblau sonst nicht? Ich finde das dunkle Blau gar nicht so übel.

Silit Sicomatic t-plus, 4.5 Liter in dark blue

Aber einen Vorteil hat die ganze Sache: den drastisch reduzierten Preis. Mit einem satten Minus von 35% spart man bei diesem Silit-Schnellkochtopf ne ganze Stange Geld. Die 4,5l sind völlig ausreichend für eine normalgroße Familie mit 3 bis 4 Essern. (siehe: Wie groß sollte der Schnellkochtopf für uns sein?)

Auch der Schulte-Ufer-Schnellkochtopf, den es gerade in die Restposten verschlagen hat ist einen Blick wert. Der Schnellkochtopf ist geeignet für alle gängigen Herdarten, inkl. Induktion und Glaskeramik-Kochfelder. Die überaus zufriedenen Rezensionen sprechen für den Schulte-Ufer, der mit seinen 6l schon für größere Familien geeignet ist. Außerdem hat dieser Schnellkochtopf gegenüber dem Silit Sicomatic noch einen winzigen, aber eventuell entscheidenden Vorteil: er ist billiger. Auch in den Restposten. Und man spart hier sogar sagenhafte 49%.

Schnellkochtopf Schulte-Ufer Speed, 22 cm, 6,00 l

Ich bin nach wie vor erstaunt, warum es diese Restposten-Ecke auch für Schnellkochtöpfe gibt. Ich werde ein wachsames Auge auf die Schnellkochtopf-Modelle haben, die es hierher verschlägt.

Vielleicht sind die dermaßen vergünstigten Schnellkochtopf-Angebote ja ein Anreiz für dich, dir endlich mal einen Schnellkochtopf zuzulegen. Das man damit schmackhafte Speisen zubereiten kann, beweise ich in den Rezepten für den Schnellkochtopf auf dieser Seite. Und … in jedem von uns steckt doch ein kleiner Ökologe, oder? Drum sparet Energie beim Kochen; aber nicht auf Kosten des Geschmacks!

Spargelzeit: weißer Spargel (Foto: Cameron Hibbert)

Spargelzeit – der Spargel ist soweit

Für viele Menschen ist es verwunderlich, dass es neben dem gemeinen “Spargel im Glas” oder dem “Spargel in der Dose” tatsächlich den frischen Spargel gibt. Sogar in grün oder weiß. Diese Verwunderung krabbelt alle Jahre wieder so zwischen Ende April und Juni aus der Versenkung. Dann ist nämlich Spargelzeit. In dieser Zeit wird der Spargel “gestochen”. Das klingt ziemlich martialisch, aber das Spargelstechen ist kein blutiges Gewerbe. Beim Spargelstechen wird vielmehr mit Hilfe eines Spargelstechers der Spargel aus der Erde geholt. Spargel ist nämlich ein Wurzelgemüse und damit man die Wurzel nicht durch umwälzende Erdarbeiten freilegen muss, wird ein langer schraubenzieherartiger Spargelstecher genutzt. außerhalb der Spargelzeit kann man den Spargelstecher als Unkrautwaffe im Garten verwenden. Vielleicht rührt daher die Verwandschaft mit dem gemeinen Löwenzahnstecher.

Spargelstechen – Spargelstecher

Das Spargelstechen indes ist nicht so beliebt, denn Spargelstechen ist eine mühsame Arbeit. Es gab mal nen Tatort im Millieu der Spargelstecher – die sahen selbst im Film alle ziemlich fertig aus. Stupidedia hat das Spargelstechen recht anschaulich beschrieben:

Spargelstechen ist eine Tätigkeit, die meistens von Osteuropäern ausgeführt wird. So ist damit zu rechnen, dass ein Spargelstecher, mit ziemlicher Sicherheit ein Osteuropäer ist. Im Umkehrschluss gilt das aber nicht: Ein Osteuropäer ist nicht mit ziemlicher Sicherheit ein Spargelstecher, wenn auch sehr wahrscheinlich, zumindest wenn er hier ist.

Im niveaubelasteten Sprachgebrauch wird Spargelstechen auch als Pimpern verstanden.

Weißer Spargel – grüner Spargel

Ich habe ja bereits anklingen lasse, dass es weißen und grünen Spargel gibt. Warum? Der Unterschied ist ganz einfach erklärt: der weiße Spargel wächst unter der Erde, dem grünen Spargel gefällt es oberirdisch besser. Da der grüne Spargel so mehr Sonne und Frischluft abbekommt, als sein Albino-Verwandter verfügt der grüne Spargel über mehr Vitamine als der weiße Spargel. Er schmeckt auch intensiver und kräftiger. Allerdings bevorzugen viele Mitmenschen den weißen Spargel – weil er so spargelig schmeckt.

Spargel schälen

Spargel muss vor dem Kochen geschält werden. Zur Spargelsaison ist es aber auf vielen Spargelhöfen so, dass bereits auf dem Hof maschinell vorgeschält werden kann. Zumindest hier am Bodensee ist das so. Das erleichtert das Spargelkochen ungemein. Hast du ungeschälten Spargel schnappst du dir einen Gemüseschäler und schälst den Spargel vom Kopf in Richtung Schnitt. Also von oben nach unten. Profis greifen zum speziellen Spargelschäler. Zusammenfassend kannst du in folgendem Regelwerk mentalen Halt in der Spargelzeit finden:

• Grüner Spargel muss nicht geschält werden.
• Weißer Spargel muss geschält werden.

Spargel kochen

Der geschälte oder ungeschälte Spargel wird in reichlich Wasser mit Salz, Butter und etwas Zucker gekocht. So nach 15 – 20min Kochzeit ist der Spargel soweit – dann ist er weich. Ist er auch nach 30min noch nicht weich prüfe ob du nicht vielleicht Holz kochst! Testen kannst du den Spargel mit einer Gabel, die du leicht aber mit Bestimmtheit in den Spargel stechen kannst. Bei zuviel Widerstand ist der Spargel gut für kräftige Hauer und Kiefer; das Gros der Spargelesser bevorzugt den Spargel jedoch weich, aber nicht zerkocht. Hier hilft nur probieren.

Da Spargel aber doch recht lang ist, scheitert das Kochen oft schon am entsprechenden Kochtopf. Findige Kochköpfe haben dafür entsprechende Spargelkochtöpfe entwickelt. Ich erinnere mich gerade daran, dass ich mal dazu einen Artikel verfaßt hatte: Spargelzeit mit Silit. Eine gute Einführung in das rechte Spargel-Equipment.

Spargeltopf von WMF

Spargel lagern

Oft kauft man mehr Spargel als man auf einmal essen kann. Was machst du nun mit dem “überschüssigen” Spargel?
Du kannst den Spargel gut und gern bis zu 3 Tage lagern. Damit der Spargel nicht austrocknet und sich damit der Konsistenz von Holz nähert wickelst du den Spargel in ein feuchtes Küchentuch. So hält sich Spargel am Besten. Allerdings solltest du zusehen, den Spargel innerhalb der 3 Tage auch zu essen. Und bis zum Verzehr das Küchentuch feucht hältst. Ansonsten hast du ziemlich teuren Biomüll gekauft.
Andererseits kannst du den Spargel aber auch einfrieren. Dazu muss der Spargel geschält, geköpft und entfußt werden. Also oben und unten abschneiden. Dann ab in die Gefriertruhe. Gelüstet es dich im Herbst dann nach Spargel schmeißt du den gefrorenen Spargel einfach in heißes Wasser und kochst gleich los. Auftauen ist blöd bei Spargel!

Soviel Weisheit zum Spargel, der Spargelzeit und dem Spargelstechen soll erstmal reichen. Hast du noch Fragen oder Anregungen zum Spargel und dem ganzen drumherum in der Spargelzeit?

Wie jetzt?

Ach ja ….

Kann man Spargel im Schnellkochtopf kochen?

Ja – man kann. Auch wenn mich viele jetzt vierteilen oder mit Spargelspitzen bewerfen wollen – Spargel im Schnellkochtopf funktioniert!
Der geschälte Spargel wird in den Schnellkochtopf befördert. Etwas Salz und Zucker dazu. Ein gutes Stück Butter gehört auch rein. Deckel rauf und Zunder unter den Topf. Wenn die zweite Garstufe erreicht ist, nimmst du den Schnellkochtopf einfach von der heißen Herdstelle und läßt ihn abkühlen. Beschleunige das auf keinen Fall durch gieriges Dampfablassen oder den “kaltes Wasser”-Trick. Laß dem Schnellkochtopf einfach Zeit. Der Spargel ist nach dem Druckabbau fertig. Und …. ziemlich oft genau richtig. Ich hätte es nicht geglaubt, kann es aber nun aus eigener Erfahrung sagen.

Gewiss – es grenzt an Wahnsinn, so teures Gemüse in einen Schnellkochtopf zu stecken. Allein die Idee – Spargel im Schnellkochtopf zu kochen – treibt Köche reihenweise in die Kochklappse. Wenn du das nicht probieren willst – es ist kein Verbrechen, Spargel zünftig im Spargeltopf zuzubereiten. Gewiss nicht. Ich mach das auch noch sehr gern. Aber wir sind hier auf einer Schnellkochtopf-Seite und ich kann sagen: Spargel im Schnellkochtopf kochen geht.

Das Spargel auch trotz seines deftigen Preises sehr beliebt ist, gibt es natürlich auch ziemlich viele Spargelbücher. Ich habe keines dieser Werke, aber wenn du eine Empfehlung aussprechen kannst ….

So – wenn ich jetzt noch was vergessen habe freue ich mich über deine Tipps, Hinweise und Anregungen in den Kommentaren.

Bitte beachte, dass die Preisangaben gerade im Augenblick Bestand haben. Wie das in einigen Stunden oder Tagen aussieht, kann kein Mensch vorhersagen. Am wenigsten ich. Allerdings zeigt die Erfahrung, dass es immer das eine oder andere Schnäppchen unter den Schnellkochtöpfen gibt. Wenn du weitere Infos zu den Schnellkochtöpfen brauchst – hier auf Schnellkochtopf-Rezept.de findest du viele weitere (und ausführliche) Informationen.

Solltest du also gerade sowie Lust an einem Schnelkochtopf haben, dann schau dir die einzelnen Exemplare einfach mal an. Viel Spaß!

	Tefal P 42214 NutriCook Schnellkochtopf, ETM Testsieger 08/2010 von Tefal Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 299,99 Preis: EUR 199,00 Sie sparen: EUR 100,99 (34%)

	Tefal P41107 Tefal P41107 Jamie Oliver Schnellkochtopf J.O. CLIPSO CONTROL MODULO 22 cm, 6 l mit Vitaminkorb (terra) ETM Sehr GUT 01/2009 von Tefal Groupe SEB Deutschland GmbH Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 239,99 Preis: EUR 171,61 Sie sparen: EUR 68,38 (28%)

	BEEM Omni Perfect Schnellkochtopfset 7-teilig ca. 4.0 und 6.0 L, 24 cm von BEEM Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 229,00 Preis: EUR 99,98 Sie sparen: EUR 129,02 (56%)

	Tefal P4080742 Schnellkochtopf CLIPSO MODULO 22 cm, 6,0 l mit Korbeinsatz von Tefal Groupe SEB Deutschland GmbH Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 199,99 Preis: EUR 116,05 Sie sparen: EUR 83,94 (42%)

	BEEM Omni Perfect Schnellkochtopf ca. 10.0 L, 24 cm von BEEM Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 195,00 Preis: EUR 99,98 Sie sparen: EUR 95,02 (49%)

	Fissler Schnellkochtopf Magic Line 22 cm, 4,5 l blau von Fissler GmbH Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 189,00 Preis: EUR 149,00 Sie sparen: EUR 40,00 (21%)

	WMF Schnellkochtopf Perfect Plus 22 cm, 6,5 l von WMF AG Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 169,00 Preis: EUR 139,62 Sie sparen: EUR 29,38 (17%)

BEEM Omni Perfect Schnellkochtopf ca. 4.0 L, 24 cm von BEEM Durchschnittliche Kundenrezension:   Listenpreis: EUR 169,00 Preis: EUR 79,98 Sie sparen: EUR 89,02 (53%)

Flexibel einsetzbar: Ein Schnellkochtopf-Set; hier von Silit

So verwundert es nicht, dass das Interesse am Schnellkochtopf wieder zunimmt und sich vielerorts Gedanken darüber gemacht werden, wie groß denn der Schnellkochtopf sein sollte, wenn man sich zum Kauf durchringt. Immerhin führen die Schnellkochtopf-Flotten der Hersteller vielerlei Modelle: vom kleinen 2Liter-Schiffchen bis zum 10Liter-Tanker. Da fällt die Entscheidung für unerfahrene Benutzer und Schnellkoch-Neulinge recht schwer. Darum möchte ich jetzt zum Kern dieses Artikels kommen und mal meine ganz persönliche Empfehlung aussprechen:

Wieviel Schnellkochtopf für wieviel Personen?

Der 2,5 Liter Schnellkochtopf ist für einen 1-2 Personen Haushalt gedacht. Hier kannst du nach Lust und Laune in nur wenigen Minuten leckere Beilagen auch in kleinen Portionen zubereiten. Bist du ein starker Esser, dann kannst du auch zum 3,5l- oder 4,5l-Modell greifen. Naja – eher zum kleineren Schnellkochtopf.

Bekochst du einen größeren Kreis, also zwischen 3 – 4 Esser (oder 2 Erwachsene + 2-3 Kinder), dann fährst du mit einem 4,5 Liter bis 6Liter-Schnellkochtopf in sicheren kulinarischen Gewässern. Ich benutze selbst einen Fissler-Schnellkochtopf mit 4,5Litern. Wenn ich den vollmache, dann essen wir davon locker 2 Tage. Vom Eintopf oder der Suppe. Nicht den Topf!

Ab 5 “Mitessern” würde ich auf jeden Fall zu einem Schnellkochtopf-Volumen zwischen 6,0 und 8,0 Litern greifen.

Größere Schnellkochtöpfe sind eher selten im Einsatz. Fissler hat beispielsweise Schnellkochtöpfe mit 10Liter Volumen im Angebot. Das ist wirklich riesig und meiner Meinung nach für das Bekochen einer Party sehr gut geeignet. Mach mal 10Liter von der Gulaschsuppe und du wirst sehen, dass diese weggeht wie nichts. Da bist du froh, wenn du gleich soviel gemacht hast.

Flexibel kochen mit Schnellkochtopf-Sets

Es gibt natürlich noch den Zwischenweg: Schnellkochtopf-Sets. Diese kommen stets als Duo in der Küchenlandschaft vor und bestehen aus einem 6,xl oder 4,5l und einem 2,5 oder 3l – Liter Schnellkochtopf. Mit einem Set bist du also wirklich flexibel, was die Kochemengen angeht. Soll es mal weniger sein, greifst du zum kleinen Schnelkochtopf; wird nach mehr Futter verlangt, kommt der größere zum Zug.

Die kleinen Schnellkochtöpfe mit 2,5l oder 3,5l Volumen werden auch gern als Schnellbratpfannen bezeichnet. Diese eignen sich hervorragend für Bratengerichte. Wenn du gern Braten und Suppen/Eintöpfe magst ist der Griff zu einem Schnellkochtopf-Bundle mit Schnellkochtopf und Schnellbratpfanne fast schon ein Muss. Ich selbst habe mit dem Fissler-Set gute Erfahrungen gemacht und ich nutze beide Set-Bestandteile regelmäßig.

Soweit meine Empfehlung zur Schnellkochtopf-Größe.

Bleibt die Frage nach dem Hersteller. Hier eine ultimative Empfehlung auszusprechen mag ich mir nicht anmaßen. Ich bin zufrieden mit meinem Fissler-Schnellkochtopfset. Ich würde aber auch sehr gern mal die neuen Modelle von WMF oder Silit testen. Auch beim BEEM Omni Perfect juckt es mich in den Fingern. Und ich würde zu gern mal einem NUTRICOOK beim Kochen zusehen. Du siehst – wie so oft im Leben hat man auch beim Schnellkochtopf die Qual der Wahl. Einen guten Überblick über aktuell verfügbare Schnellkochtöpfe findest du in meiner Schnellkochtopf-Liste.

Würde ich gern mal testen: Schnellkochtopf NUTRICOOK von Tefal

Vielleicht helfen dir ja die Artikel in der Rubrik Töpfe und Pfannen. Wenn du noch ein wenig ängstlich bist, ob du dir wirklich einen Schnellkochtopf ins Haus holen möchtest, kann ich dir meine sehr ausführlichen Betrachtung der Funktionsweise eines Schnellkochtopfs ans Kochherz legen.

Nur eines kann ich dir versprechen: Kochen mit dem Schnellkochtopf macht echt Spaß. Rezepte für den Schnellkochtopf findest du auch hier auf diesen Seiten. Es würde mich freuen, wenn du mir schreibst, welche Erfahrungen du mit deinem alten oder neuen Schnellkochtopf machst. Oder was dich daran hindert, eine kulinarische Beziehung mit einem Schnellkochtopf einzugehen. Schreibe mir! Danke.

Über irgendeinen Artikel auf einer anderen Seite dieses unendlichen Seitenwirrwarrs namens Internet bin ich neulich gestolpert. In diesem Artikel, dessen genauer Ort mir leider entfallen ist, war davon die Rede, ob man auf einer Webseite seine Besucher besser mit dem förmlichen “Sie” oder mit dem vertraulichen “Du” anspricht. “Vielleicht” war die Antwort, glaube ich. Die übliche Begründung lief darauf hinaus, dass es auf die Besucher einer Seite ankommt. Beziehungsweise auf die, die man da haben möchte. Will man seriös und geschäftlich rüberkommen, dann ist sicher das “Sie” eine gebräuliche Form. Gerade “unbekannten” Mitmenschen gegenüber gilt es ab einem gewissen Alter als höflich, diese mit “Sie” anzusprechen. Es zeugt von Respekt, wenn man das Sie benutzt.

Im Umkehrschluß kann man aber nicht schlussfolgern, dass mit einem “Du” der nötige Respekt auf der Strecke bleibt. Das es unhöflich gemeint ist. Doch wer bin ichals Webseitenbetreiber denn, dass ich mir ein Urteil darüber erlauben darf?

Ich bin ein bisserl verunsichert. Und neugierig!

Bisher habe ich eifrig gesietzt. Wohl aus der Annahme heraus, dass Schnellkochtopf-Köche und -Köchinnen eher der Altersgruppe angehören, die man gewohntermaßen siezt. Das sitzt so drin. Eingepflanzt durch Generationen Menschseins.

In meinem letzten Rezept, das mit den Rouladen im Schnellkochtopf, habe ich erstmals geduzt. Glücklicherweise habe ich damit nicht gleich einen Shitstorm geerntet. Das bestärkt ich in meiner Annahme, dass Schnellkochtopf-Nutzer eine ziemlich tolerante Bande sind. Das bringt mich aber der zukünftigen Ausrichtung keinen Schritt weiter. Der Spagat zwischen “Du” und “Sie” ist immer noch schmerzhaft.

Und jetzt kommen Sie/kommst du ins Spiel. Wie möchtest du/möchten Sie auf diesen Seiten angesprochen werden?

Sie Schnellkochtopf-Koch, Sie?

Du Held(in) des Schnellkochtopf!

Ich würde mich freuen, wenn das Zünglein dieser Waagschale in eine Sicherheit verheißende Richtung ausschlägt. Ich habe zu deiner/Ihrer Erleichterung der Teilnahme eine kleine Webabstimmung  geschalten:

http://www.die-webabstimmung.de/

Jetzt sind Sie/bis Du dran … Danke

Leider stehen einige Personen aus meinem sehr persönlichen Umfeld nicht so sehr auf Rouladen, weshalb ich wesentlich öfter Gulasch als Rouladen mache. Das Gulasch lieben sie, Rouladen nicht. Aber ich habe bereits Rouladen im Schnellkochtopf fabriziert – sie waren köstlich. Es ist keine übrig geblieben. Wie ich diese Schnellkochtopf-Rouladen gekocht habe, davon handelt dieses Rezept für klassische Rouladen.

Wenn du erfahrene Rouladen-Hersteller fragst (Mutter oder Vater zum Beispiel) so wirst du Zubereitungszeiten jenseits der 2 Stunden – Grenze zu hören bekommen. Ich zeige dir jetzt, wie du die Rouladen im Schnellkochtopf in 45min hinbekommst – inklusive Vorbereitung!

Zunächst säuberst du die Arbeitsfläche oder nimmst gleich ein großes Küchenbrett. Um dieses herum drappierst du nun 1 Küchenmesser, den Senf, einen Teelöffel, Salz und Pfeffer, die Paprikawürstchen und die Gewürzgurken. Außerdem ist es hilfreich gleich nach Rouladennadeln zu schauen und diese durchzuzählen. Wir brauchen pro Roulade 2 Nadeln.

Wir schnappen uns den Teelöffel und hauen große Senf-Kleckse auf die Rouladen. Mit der Rückseite des Teelöffels streichen wir den Senf gleichmäßig über die gesamte Rouladenfläche. Dann salzen und Pfeffern wir das ganze großzügig. Eine Mengen-Empfehlung ist schwer zu geben: nimm mal nen halben Teelöffel Salz und nen halben  Teelöffel Pfeffer pro Roulade. Damit machst du erstmal nichts verkehrt. Wichtig ist nur, dass du Salz und Pfeffer gut auf die Roulade verteilst.

Nun schneidest du ein Stück Paprikawurst ab – etwas kleiner als die Breite der Roulade. Das Stück legst du an des schmalere Ende der Roulade. Eine Gewürzgurke gesellt sich munter dazu. Ich überlasse es dir, ob du das Gürkchen ganz läßt oder in Streifen schneidest. Ich mache immer letzteres.
Das machst du nun für jede Roulade so.

Jetzt wickelst du die Roulade auf – beginnend von der Seite wo die Wurst und Gurke lagert. Wickel nicht zu fest und nicht zu locker. Probiere es aus und du wirst automatisch merken wo das richtige Maß der Wickelstärke liegt. Glaube mir! Ist die Roulade vollständig aufgewickelt, fixiere die Enden mit je einer Rouladennadel. Stich dazu die Nadel nicht durch die ganze Roulade, sondern nur durch eine Lage Fleisch. Ziehe dann das Fleisch mit der Rouladennadel etwas nach oben und versenke, die Rouladennadel im Körper der Roulade. Das Ergebnis: die Enden der Roulade sind nicht mehr offen, sondern geschickt verschlossen worden. (Hinweis an mich: Hier muss ein Lehrfilm her.)

Damit sind die Vorbereitungen fast abgeschlossen. Vor dir liegen nun 6 würzige, erwartungsvolle Fleischrollen.

Jetzt greifen wir zur Schnellbratpfanne oder den Schnellkochtopf. Ich habe ja bekanntermaßen ein Schnellkochtopf-Set von Fissler, bestehend aus Schnellkochtopf und Schnellbratpfanne. Die Rouladen mache ich in letzterer. Gib gut 3 EL Öl in die Pfanne (noch besser ist Butterschmalz, unter uns gesagt) und starte die Energiezufuhr. Ist das Bratfett heiß, legst du die Rouladen in die Schnellbratpfanne. Das zischt und dampft wie ein Geysir. Tut es das nicht, war das Öl nicht heißt genug. (Deshalb prüft man vorher ob das Öl heiß ist. Nimm dazu ein Messer, halte das kurz unter den Wasserhahn und lass einige wenige Tropfen in das Öl fallen. Tanzen die Tröpfchen in wilder Ekstase, ist das Öl bereit!)

Die Rouladen werden nun scharf angebraten. Scharf anbraten heißt, dass die Rouladen bei voller Hitze gebraten werden. Das ist richtig, richtig heiß. Das erfordert deine ungeteilte Aufmerksamkeit. Braten, wenden, braten, den Wein aufmachen. Weiter braten und wenden. Wenn sich am Boden festere Ablagerungen bilden ist das kein Grund zur Besorgnis. Dieses “angebratene” kocht sich gleich von allein los. Nur schwarz sollte es nicht werden. Ein guter, nicht zu weicher Bratenwender leistet gute Dienste in dieser Phase.

Bevor nun alle Seiten der Rouladen ihren fleischfarbigen Teint verloren haben, schmeißt du die zerkleinerten Zwiebeln mit in den Schnellkochtopf (oder die Schnellbratpfanne, jaja). So dünsten diese gleich mit. Das erfordert jedoch noch einmal höchste Konzentration, denn Zwiebeln neigen zum anbrennen in heißem Öl wie nicht anderes.

Sind die Rouladen ringsherum schön braun, halte dir die Augen zu und kippe eine halbe Flasche Rotwein in den Schnellkochtopf. Das mit den Augen ist nur zum Schutz für empfindsame Naturen. Kenner probieren den Rotwein während der Anbratphase. Wir lassen den Rotwein im Topf etwas einkochen (und im Kochkörper herumplätschern). Dann nehmen wir den Schnellkochtopf kurz von der heißen Feuerstelle.

Sortiere die restlichen Gewürze: Wacholderbeeren, Pfefferkörner (so 4 Stück), Pimentkörner, Lorbeerblatt. Nimm das Suppengrün, reinige es und wirf es zu den Rouladen. Hau die Gewürze gleich hinterher. Prüfe, ob die Rouladen gut bedeckt sind. Mit Flüssigkeit! Wenn nicht hilf mit etwas Wasser nach. Ein Eßlöffel Gemüse- oder Delikatessbrühe findet sich auch in der Schnellbratpfanne wieder.

Das war’s. Den Rest übernimmt der Schnellkochtopf. Die Rouladen dürfen nun für 25min so richtig unter Druck geraten. Die Zeit beginnt ab erreichen der 2. Garstufe oder des 2. Druckrings.

25 Minuten sind eine lange Zeit, wenn man einen Kochtopf bewachen muss. Plus Zeit für das “Druckabbauen” 30min, die wir anders nutzen. Erstens musst du den Schnellkochtopf nicht bewachen und zweitens wolltest du noch Kartoffeln und Sauerkraut machen! Also ran, an die Beilagen!
Tipp: Diese Zeit der Beilagenherstellung (Sauerkraut kochen, Kartoffeln schälen, waschen und kochen) kann man sich durch Genuss des verbliebenen Rotweins angenehmer gestalten!

Nach 30min fahren wir das unter dem Schnellkochtopf arbeitende Atomkraftwerk runter und warten, bis sich der Druck verzogen hat. (Du kannst das beschleunigen: Öffnen eines Schnellkochtopfs). Öffne den Schnellkochtopf oder die Schnellbratpfanne und fische die Rouladen raus. Lege sie auf einen großen Teller. Greif dir einen weiteren Topf und ein Küchensieb, lege das Küchensieb auf den leeren Topf und kippe die Rouladenbrühe durch das Sieb in den Topf. Ein kleiner Kniff und wir sparen uns das mühsame Herausfischen der Wacholderbeeren, Pimentkörner und der anderen Sachen. Das Gemüse pressen wir mit Hilfe einer Gabel locker durch das Sieb aus. Wir verschwenden keinen Tropfen! Der Siebinhalt wandert in den Biomüll. Das Sieb selbst nicht!

Nimm dir eine Tasse, schmeiße 3-4 TL Mehl rein, lasse die Tasse halb voll mit Wasser laufen und vermische das Wasser-Mehl-Zeug mit einer Gabel! Ich verstehe bis heute nicht, warum dazu viele den Löffel nehmen. Mit der Gabel funktioniert das viel besser!

Lass die Soße aufkochen und wenn sie kocht (das ist wichtig!) kippe langsam die Mehlbrühe dazu, in des du fleißig die Soße verrührst. Du wirst merken, dass die Soße dabei dicker wird. Je eifriger du die Mehlbrühe verquirlt hast, je fleißiger du die Soße umgerührt hat,  desto weniger wird dir die Soße dabei verklumpen.
Tipp: Du kannst auch Stärke dazu nehmen. Bei der riskierst du zwar nicht das Verklumpen der Soße oder Mehlklümpchen in selbiger, aber du könntest bei Einsatz von zuviel Stärke in die Gefahr geraten, Rouladen-Gelee herzustellen. Lass dich nicht abschrecken – diese Erfahrung muss jeder mal machen. (Ich schließe mich da nicht aus. Es gibt leider keinen Film darüber, wie ich ausgeschaut habe, als meine erste “verstärkte” Soße eine ganz und gar ungewollte Konsistenz bekam. )

Lege die Rouladen zurück in die Soße und halte diese warm.

Sind die Kartoffeln fertig? Das Sauerkraut auch?

Na dann – wohl bekomms!

Rouladen im Schnellkochtopf – die FAQ

Warum kommt in dem Rezept kein Speck vor?
Ich tippe mal darauf, dass erfahrene Rouladenbräter sich diese Frage bereits gestellt haben. Meine Antwort: Weil ich Speck in Rouladen nicht so mag. Als Ersatz nehme ich die Paprikawürstchen. Ich liebe es, dieses aus der Roulade zu wickeln und dann so zu essen. Fantastischer Geschmack!

Noch ein Wort zu den Gewürzgurken. Ich gab in den Zutaten an, dass ich dazu diese Cornichons nehme, die es im Supermarkt gibt. Es hat sich nämlich durchgesetzt, keine herkömmlichen Salatgurken für Rouladen zu nehmen. Da liegt meiner Meinung nach daran, dass bei der Verwendung von Salatgurken

• die Rouladen riesig sein müßten
• dies gigantische Schnellkochtöpfe oder Schmortöpfe nach sich ziehen würde
• die Rouladen nicht so gut schmecken würden.

Hast du dich eigentlich auch schon mal gefragt, was diese Cornichons für ganz spezielle Gurken sind? Ja? Hier ist die überraschende Antwort auf deine Frage: Die französische Bezeichnung für Gewürzgurken ist Cornichons. Aber: Die besten Gewürzgurken kommen aus dem Spreewald und nicht aus Frankreich. Punkt.

Nachtrag: Wenn du die Chance hast, feine Rouladen vom Metzger zu bekommen, dann reichen 20min im Druckmodus völlig aus. Danke für den Hinweis von Dagmar.

Learning Pressure Cooker Nutzungsbedingungen

So, jetzt haben Sie Ihre neue Schnellkochtopf und es sieht ziemlich beeindruckend. In der Tat könnte ein wenig einschüchternd auf den ersten Blick. Vielleicht wäre es nützlich sein, zu lernen und zu verstehen Schnellkochtopf Terminologie.

…

Nicht rühren. Diese ersteBegriff bezieht sich auf die Tatsache, dass einige Dinge wie Tomaten zu leicht, wenn brennen über eine hohe Wärmequelle neigen. So viele Rezepte werden Sie direkt auf hinzuzufügen letzte und nicht zu rühren. Schnellkochtöpfe gekommen, um den richtigen Druck bei hoher Temperatur erhitzen.

Sperren Sie den Deckel. Es mag albern, Sie daran zu erinnern, aber man würde die Zahl der Menschen, die in der Lebensmittelindustrie setzen, schalten Sie die Hitze überrascht sein, setzen Sie den Deckel auf und erkennen nicht, sie haben nicht den Deckel verschlossen auf. …

Hitze reduzieren. Nach dem richtigen Druck erreicht ist, die Hitze, so dass Sie den Druck aufrecht zu erhalten. Dies kann ein wenig knifflig, da jeder Ofen ist anders und ein wenig Trial and Error werden Sie wissen, wie viel der Hitze zu senken. Ich will nicht, bevor Sie langenur automatisch absenken, um die richtige temp.

Schnellspanner den Druck. Das bedeutet genau das, was er sagt, den Druck schnell. Dies stoppt den Kochprozess und hält Dinge nicht verkocht. Der beste Weg, dies zu tun ist, um den Schnellkochtopf unter fließendem kaltem Wasser gelegt. Tu dies NICHT MIT EINEM ELEKTRO Schnellkochtopf. Mit einer Gabel oder Zange bewegen Sie den Druckregler sanft zur Seite und lassen den Dampf. Seien Sie vorsichtig! Legen Sie keine Ihr Gesicht über den DruckRegler, Dampfverbrennungen weh! Wenn der Druck wieder normal öffnen können Sie den Herd. Diese Methode wird am häufigsten mit Gemüse, um nicht mehr als kochen verwendet.

Natürliche Druck abzulassen. Wenn ein Rezept für natürliche Freisetzung nennt es bedeutet schalten Sie die Hitze und lassen Sie den Druck nach unten auf seinem Recht kommen. Diese Methode wird oft mit Fleisch verwendet, damit sie das Kochen beendet, nachdem Sie die Hitze ab. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten, kann aber bis zu 25 Minuten. Mit einer riesigen Eindoser eskann eine Stunde oder länger dauern, aber hoffentlich werden Sie das nicht mit zum Essen!

Ich habe den Text etwas gekürzt. Das Original findet sich hier.

Schnellkochtöpfe von Schulte-Ufer

• energiesparender ecotherm® Allherd-Aluminium-Kapselboden
• hochwertiger Deckel aus rostfreiem Edelstahl 18 / 10 mit sicherem Bajonett-Verschluss
• 4 Sicherheitseinrichtungen für komfortablen Gebrauch
• wärmeisolierende, schwarze Kunsstoffgriffe, Gegengriff für sicheren Halt
• geeignet für alle gängigen Herdarten, inkl. Induktion und Glaskeramik-Kochfelder

Schulte-Ufer Schnellkochtopf Speed

• 22 cm, 4,00l
• 22 cm, 6,00l

Schnellkochtöpfe von CS-Solingen

• Chrom-Nickel-Stahl 21 CR-Ti
• Sicherheitsventil – Sicherheitsentlüfter – Sicherheitsverschluss
• Dreistufen Ventil für BIO-Garen und normales Kochen
• herausnehmbarer Gareinsatz
• Thermoboden für optimale Energienutzung, für alle Herdarten geeignet

CS-Solingen Schnellkochtopf NUEVO RAPID

• Schnellkochtopf NUEVO RAPID, 6,0 l
• Schnellkochtopfset Nuevo Rapid Grande 4,0l + 6,0l

Schnellkochtöpfe von Alessi

• Designer-Schnellkochtopf; extravagante Formgebung
• Material: Edelstahl glänzend poliert
• Design Giovanni Giovannoni

Alessi Schnellkochtopf SG400

• Alessi Schnellkochtopf SG400 MAMI 4 Liter
• Alessi Schnellkochtopf SG400 6 Liter

Schnellkochtöpfe von Berghoff

• Edelstahl
• Induktionsgeeignet
• Spülmaschinengeeignet

Berghoff Schnellkochtopf ZENO

• 4 Liter, 24 cm
• 6 Liter, 24 cm
• 8 Liter, 24 cm
• 10 Liter, 24 cm
• Berghoff Zeno Swift Schnellkochtopf Set, 6-teilig

Schnellkochtöpfe von Krüger

KRÜGER Schnellkochtopf NORDIC

• 4,5 Liter, 22 cm
• 6,0 Liter, 22 cm
• KRÜGER SA. Schnellkochtopf-Set Nordic

Die Schnellkochtöpfe im Bild

Schulte-Ufer Schnellkochtopf Speed, 22 cm, 4,00 l

CS-Solingen Schnellkochtopf NUEVO RAPID, 6,0 l

Alessi Schnellkochtopf MAMI 4 Liter

Berghoff Zeno Schnellkochtopf 24 cm - 8 Liter Induktion

KRÜGER SA. Schnellkochtopf-Set Nordic