Linsen

Ein Hinweis auf die Ursache dieses nervenkostenden Zweiteilers gibt bereits der Titel. Mehr wird aber nicht verraten. Zur Beruhigung Ihrer Nerven möchte ich jedoch anmerken, dass weder jemand zu Schaden kommen noch eine Hungersnot über diesen Abend hereinbrechen wird.

Genug vorgeredet. Ich komme nun zum theoretischen Teil des Rezepts für den Schnellkochtopf: Linsensuppe mit Cabanossis.

Dieses Linsen-Rezept ist von Natur aus als vegetarisches Rezept ausgelegt. Nur am Ende kommt für Fleischfresser der sogenannte Cabanossi-Faktor ins Spiel. Vegetarier lassen diesen Faktor einfach weg.

Jetzt aber …

Die Zubereitung dieser Suppe geht superschnell. Innerhalb einer halben Stunde sind Sie fertig.

Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch. Wenden Sie nun die Quadratur einer Knolle an. Eine sehr detaillierte Anleitung dafür (zum Schneiden einer Zwiebel) finden Sie hier. Mit dem Knoblauch machen Sie genau das gleiche. (Fragen Sie mich bitte nicht, wieso ich gerade auf “Quadratur der Knolle” gekommen bin. Schoß einfach durchs Hirn und direkt in die Finger, welche wiederum die Tastatur zielgerichtet bedienten. Erstaunlich was manchmal mit dem menschlichen Körper passiert!)

Basteln Sie sich am besten gleich noch die Gemüsebrühe. Idealerweise passiert das wie folgt: Mit einem Wasserkocher stellen Sie die erforderliche Menge heißes Wasser her. Ist dieses fertig, kippen Sie das Wasser in einen Messbecher. Hier haben Sie die volle Kontrolle darüber, nicht aus Versehen im Eifer des Kochgefechts zu viel oder zu wenig Wasser zu benutzen. Auf einen halben Liter heißes Wasser können Sie gut 1EL Instant-Gemüsebrühe geben. Verrühren Sie die Brühe etwas und kosten Sie. Würzen Sie mit Gemüsebrühe vorsichtig weiter, bis Sie zufrieden sind.

Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd und kippen Sie nen guten EL Öl rein. Sie brauchen das nicht extra abzumessen. Als ungefähre Richtung soll die Menge “1EL” gelten. Eine halbe Flasche Öl ist extrem zu viel. Sie verstehen was ich meine? Erhitzen Sie das Öl und verhelfen Sie den Zwiebel- und Knoblauch-Quaderchen zu einem heißen Ölbad. Wenn es zischt und brutzelt können Sie davon ausgehen, dass es dem Zwiebelknoblauch sehr gut geht. Zeigen sich erste bräunliche Spuren im Topf schütten Sie die Linsen in den Topf. Verrühren Sie alles hübsch miteinander und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Schließen Sie den Schnellkochtopf. Heizen Sie was der Herd hergibt. Zeigt sich der 2. Ring vom Ventil, reduzieren Sie die Energie auf ein Minimum und lassen den Schnellkochtopf für 6min weiterarbeiten. Anschließend ziehen Sie den Topf von der heißen Platte und lassen ihn abkühlen.

Meanwhile ….

In der Zwischenzeit schälen Sie Kartoffeln und Karotten, waschen diese und schnitzen danach kleine Würfel daraus. In des der Schnellkochtopf vom Druck befreit ist ….

Öffnen Sie den Schnellkochtopf mit den Linsen sobald der Druck sich verzupft hat. Sollte sich nur noch wenig Brühe darin befinden (Linsen saufen Brühe wie nix weg), kippen Sie etwas heißes Wasser nach. Ungefähr 1cm über Linsen-Oberkante. Anschließend befördern Sie die Kartoffel-Karotten-Würfel in den Topf. 1TL Salz, 1TL Pfeffer und 1TL getrockneter Majoran freuen sich ebenfalls über den Topfgang. Öffnen Sie die Tomatendose(n) und hauen Sie deren Inhalt in den Topf. Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und geben Sie erneut Energie bis zur Stufe 2 (2. Ring). 4min sollten nun ausreichen, um die Kartoffeln und Karotten ihrer Festigkeit zu berauben. Ziehen Sie nach dieser Zeit wieder den Topf von der heißen Platte und lassen Sie ihn langsam abkühlen.

Tja … eigentlich sind Sie schon fertig. Wenn der Druck die Flucht angetreten hat und Sie den Schnellkochtopf öffnen können, dann probieren Sie am besten von der leckeren Suppe. Obacht: Niemals direkt aus dem Topf kosten. Das macht man nicht. Nehmen Sie stattdessen eine Schöpfkelle und eine Tasse. Probieren Sie aus der Tasse. Mit einem Löffel.
Würzen Sie gegebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nach. Gemüsebrühe sollte nicht mehr nötig sein. Vielleicht noch ein wenig Majoran.

Servieren Sie die Suppe. Gern können Sie dazu saure Sahne reichen. Ein EL davon in den mit Linsensuppe gefüllten Teller verfeinert diese.

Nichtvegetarier und Fleischfanatiker können kleingeschnittene Cabanossis in die Suppe geben. (Das habe ich gemacht …. Hmmmm. Ein Gedicht!)
Vegetarier verzichten auf diese wunderbare Beilage.

So, liebe Schnellkochtopffreunde, dass war der theoretische Teil dieses Rezepts. Kommen wir zum praktischen. Was ich nun schreibe trug sich vor ungefähr 3h zu. Ist also echt noch frisch im Gedächtnis.

Mir ist die Suppe angebrannt. Jawohl. Fragen Sie mich nicht warum. Ich tippe auf die Linsen. Ich bin schon stutzig geworden, als ich nach dem ersten Kochgang keine Brühe mehr im Topf vorgefunden habe. Nur dicke, vollgesoffene, zufriedene Linsen. Ich kippte also noch Wasser nach.

Beim zweiten Kochgang mit den Karotten und Kartoffeln dann wollte sich einfach kein Druck aufbauen. Mein Schnellkochtopf zischte aus dem Ventil im Griff lustig vor sich hin, schaffte es aber einfach nicht, genügend Dampf zu erzeugen, um das System abzudichten. Das hat er noch nie getan! Ich stand die ganze Zeit daneben und schaute zu. Nachdem 13min nicht ausreichten, um Volldruck zu erzeugen, habe ich den Topf vom Herd genommen. Die Kartoffeln und Karotten müßten eh schon weich sein.

Ich schaute in den Topf … Die Linsensuppe sah sehr lecker aus. Mit einem Kochlöffel rührte ich um und …. ich merkte es gleich: Am Boden gab es dicken Satz. ANGEBRANNT! Schei**e.

Auch eine Linsensuppe ... irgendwie. Bestimmt. (Foto: spaztacular)

Was ich nicht tat und was Sie auch niemals in dem Fall tun dürfen ist zu versuchen, kräftig auf dem Boden herumzuschaben. Jedenfalls jetzt noch nicht. Statt dessen nehmen Sie einen neuen Topf (es muss keinesfalls auch ein Schnellkochtopf sein) und kippen den Schnellkochtopf-Inhalt einfach in den neuen Topf um. Normalerweise verbleibt der angebrannte Teil im Schnellkochtopf. Es haftet sich richtig gut am Boden, denke ich. Haben Sie beim Umkippen einfach ein wachsames Auge auf das, was da in den anderen Topf fließt.

So jedenfalls konnte ich die Suppe retten. Dummerweise hatte die Kochzeit des zweiten Kochgangs nicht ausgereicht, um die Karotten wirklich weich werden zu lassen. Die Kartoffeln waren ok. Die Karotten wiesen eine Konsistenz auf, die ich auf “knapp vor dem weichwerden” definieren würde. Man kann gut davon essen, wird aber bei jedem Karottenbiss daran erinnert, dass das letzten Quentchen Weichmacher noch fehlt.

Dennoch … die Suppe schmeckt super gut. Mit den Cabanossis für mich ist diese Linsensuppe im Schnellkochtopf ein richtig gutes Essen. Und das, wo ich Linsen eigentlich gar nicht so mag. Ich habe 2 große Teller davon gegessen!

Die einzige Frage die sich mir jetzt noch stellt ist: Warum ist die Suppe angebrannt? Warum? Wissen Sie den entscheidenden Hinweis?

Nach soviel Liebe sollte ich langsam den Dreh finden und mich dem Rezept widmen. Einen Moment noch, bitte.

Dieses Rezept widme ich meiner Schwester, die sich gewünscht hat, dass ich mal aufschreibe wie ich einen Karotten-Kartoffel-Eintopf mache.

Soviel Zeit mußte noch sein. Aber jetzt gehts los!

Na – die Zutatenliste ist ja recht übersichtlich, oder?
Vielleicht fällt es Ihnen ja gleich auf, vielleicht auch nicht, aber hier fehlt eindeutig was: Fleisch! Dies hier ist die fleischlose Variante. Ich verspreche, dass ich zu einem späteren Zeitpunkt ein Rezept für diesen Karotten-Kartoffel-Eintopf mit Fleisch notieren werde. Natürlich im Schnellkochtopf. Das versteht sich ja von selbst.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses überaus leckeren, gesunden, vitaminreichen, einfachen, trivialen Futters.

Step 1: (10min)
Tja – bei soviel Gemüse, welches bis dato sein Leben unter der Erde verbracht hat, ist es notwendig erstmal sauberzumachen. Die gefürchtete, oftmals als lästig empfundene Kochdisziplin “Gemüse säubern, schälen, schnippeln” steht als Erstes an. (Ich vermute mal folgendes: Wenn es vielleicht eine Art modernen Siebenkampf im Kochen geben würde, so wie bspw. in der Leichtathletik, dann wäre das eine der Disziplinen!)

Kochende Jahrhunderte brachten den Menschen dazu gerade Gemüse vor der Zubereitung zu säubern. Ich tippe darauf, dass es irgendwann man jemanden gab, dem die ganzen Sandkrümel beim Auslöffeln seiner Suppe zu blöd wurden. Oder das einem angehenden frühzeitlichen (Schnellkochtopf-?)Gourmetkoch die Kartoffeln oder die Karotten in den Bach fielen, woraufhin er sie erst wieder herausangeln mußte und feststellte, dass das Zeuch ohne Erde um ein Vielfaches besser schmeckt.) Dieser kulinarischen Tradition folgend, werden die Kartoffeln geschält. Die Karotten ebenfalls. Und wenn wir gerade dabei sein, kann das Suppengrün auch einer Frischwasserkur unterzogen werden. Die Sellerie wird etwas abgeschält, die Karotten geschält, der Lauch entblättert. Gerade bei letzterem treten mitunter sandige Halden zum Vorschein, die einem Tagebau zur Ehre gereichen würden. Stellen Sie sich diese Abraummengen in der Suppe vor. Bäh!

Am besten frisch: Kartoffeln und Karotten für den Schnellkochtopf-Eintopf (Foto: iStockphoto)

Die Kartoffeln werden in Würfelchen geschnitten. Die Karotten ebenfalls. (Irre – wie sich das immer ähnelt. *g*) Das kann recht mühsam sein, doch mit der Zeit geht das immer flinker von der Hand.
Tipp für große Karotten: Nehmen Sie ein großes Gemüsemesser. Teilen Sie die Karotte in der Hälfte. Legen Sie die eine Hälfte auf die flache Seite – teilen Sie die Hälfte in Streifen. Hierzu ist das große Gemüsemesser eine echte Wohltat. Haben Sie aus der Karotte lange Karottenstifte gebastelt, legen Sie diese zusammen und schneiden nun immer hübsch von einer Seite zur anderen kleine Würfel ab. Das geht immens viel einfacher als …. anders halt.

Die Zwiebel wird ausgezogen und gewaschen. Anschließend schneide ich sie bei dieser Form des Eintopf in kleine Würfelchen. Wie das am geschicktesten funktioniert, habe ich bereits öfter notiert. Deshalb verweise ich mal auf meine ausführliche Erklärung zum Thema “Zwiebeln schneiden” (externer Verweis auf meine Seite themenmix.de; öffnet sich in einem neuen Fenster/Tab)

Step 2: (10min)
Die Butter wird im Schnellkochtopf zerlassen. Schneiden Sie ruhig so 1cm vom Stück ab (quer). Die Zwiebel findet sich auch ein und wird etwas angedünstet. Anschließend bewerfen Sie den Topf mit dem Suppengrün, welches nicht(!) zerkleinert ist. Absolut unnötiger Aufwand wäre das. Füllen Sie den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auf. Und ab auf den Herd damit. Geben Sie volle Energie und wenn sich der zweite Ring am Schnellkochtopfdeckel zeigt geben Sie dem Spaß noch 5min bei minimaler Energie. Anschließend können Sie entweder warten, bis sich der Druck von allein verpfiffen hat oder Sie beschleunigen das Ganze, in dem Sie mutig manuell Dampf ablassen oder den Schnellkochtopf unter kaltes Wasser stellen. Probieren Sie aus, was Ihnen am meisten Spaß macht.

Step 3: (10min)
Das Suppengrün-Zeuch wird aus dem Wasser gefischt und beiseite gestellt. (Ich will keinen Lauch und keine Sellerie in dem Schnellkochtopf-Eintopf haben; in anderen Eintöpfen schon!) Jetzt kommen die zerkleinerten Kartoffeln und Karotten in den Topf. Im Normalfall reicht die Brühe, welche wir gerade hergestellt haben völlig aus, so dass wir uns die weitere Flutung des Topfes sparen. Einen guten Eßlöffel voll Gemüsebrühe rein; Salz, Pfeffer gesellen sich munter dazu und wenn Sie haben, schmeißen Sie noch einen halben Eßlöffel Hühnerbrühe dazu!

Jetzt kommt der Knackpunkt an diesem Rezept: Kümmel! Ich liebe Kümmel in diesem Eintopf. Hmmm … dieser Duft, der dem Topf entflieht. Ich kenne Menschen in meiner sehr nahen Umgebung, die es hassen beim Essen einer Suppe auf Kümmel zu stoßen. Ich schere mich sehr oft nicht die unausweichliche Schelte und gebe mit verschmitzen Grinsen einen TL Kümmel in den Topf. Wenn ich etwas subtiler aufgelegt bin, mahle ich den Kümmel vorher. Aber Kümmel kommt mit rein. Notfalls berufe ich mich immer auf Jahrhunderte der Eintopfkochkunst und dem gesunden Einfluß des Kümmels auf die Verdauung.

Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und powern Sie den Herd noch einmal zur Höchstleistung. Bis der Herr der Ringe erste Ring erscheint. Dann reduzieren Sie die Energiezufuhr auf ein Minimum und überlassen den Topf wieder so 7min sich selbst. Länger brauchts wirklich nicht, denn das Gemüse ist bereits klein und braucht daher nur kurze Zeit um weich zu werden.

Warten Sie dann wieder bis sich der Druck im Schnellkochtopf abgebaut hat.

Step 4: (5min)
Abschmecken ist angesagt! Mittels vorsichtigem, schrittweisem Einsatz von den bereits genannten Gewürzen stellen Sie nun den von Ihnen bevorzugten Geschmack her. Achtung! Kosten Sie nicht direkt aus dem Topf! Ich benutze immer eine kleine Tasse, in welche ich etwas Brühe schöpfe. Mit einer Schöpfkelle! Dann probiere ich aus der Tasse. Das verhindert erfolgreich, dass Speichel in die Suppe kommt.

Step 5:
…. Fertig!

Eine Suppe welche fleischlos und doch lecker ist, welche einfach so ohne viel Aufwand entsteht. Dazu kann man sehr gut Butterbrote reichen.

Fazit: Einfach, fleischlos – lecker.

Zusatz: Wenn Sie unter gar keinen Umständen auf Fleisch verzichten möchten, die Suppe selbst aber vegetarisch bleiben soll, so können Sie zu folgendem Mittel greifen: Bratwürste. Aber die ungebrühten! Kaufen Sie vorher eine Packung von den Dingern. Ob grob oder fein ist egal. Je nach fleischsüchtigen Mitessern reichen so 3-4 dieser Würste. Erhitzen Sie Wasser in einem separaten Topf. Geben Sie etwas Gemüsebrühe dazu. Dann drücken Sie kleine Mengen der Bratwürste aus dem Darm und lassen die Klößchen in den Topf fallen. Die Dinger kochen sich dann in eine feste Form.

Bei uns hat es sich bewährt, diese Klößchen als Zugabe für die Fleischfresser bereitzustellen. Schmeckt sehr, sehr lecker. Jedenfalls mir. Und Kindern, denen man damit sogar einen Karotten-Kartoffel-Eintopf schmackhaft machen kann. Auch aus dem Schnellkochtopf.

Im Schnellkochtopf gelingen Pellkartoffeln mindestens genau so einfach wie in einem gemeinen Kochtopf. Allerdings hat die Zubereitung von Pellkartoffen im Schnellkochtopf mehrere Vorteile:

1. Sie brauchen nur wenig Wasser
2. Sie sind schneller
3. Sie können Ihren Schnellkochtopf benutzen

Wenn Sie im Schnellkochtopf Ihre Pellkartoffeln herstellen möchten reinigen Sie die Kartoffeln kurz unter Wasser. Es sei denn Sie möchten nach dem Kochen, den Schnellkochtopf ausschippen. (Das kommt natürlich auf den Verschmutzungsgrad der Kartoffeln an. Sie heißen nicht umsonst “Erdäpfel”!)

Anschließend setzen Sie den Siebeinsatz in den Schnellkochtopf und arrangieren die künftigen Pellkartoffeln gekonnt im Sieb. Sie können auch nach Lust und Laune stapeln. Dem finalen Ziel der Pellkartoffeln bringt Sie das aber keinen Schritt weiter.

Anstatt nun den Schnellkochtopf bis zu den üblichen 2/3 zu fluten, kippen Sie höchstens eine große Tasse Wasser rein. Schließen Sie nun den Schnellkochtopf.

Geben Sie alles an Energie was Sie aufbringen können unter den Schnellkochtopf. Mit anderen Worten – höchste Stufe auf der Herdplatte.

Wenn der Druck aufgebaut ist (was auf Grund der geringen Wassermenge recht zügig geht!), halbieren Sie die Energiezufuhr und belassen den Schnellkochtopf noch 5-7min auf dem Herd. Nach dieser wirklich kurzen Zeit unterbinden Sie die Energiezufuhr und schalten die Herdplatte aus.

Während der Druck im Inneren des Schnellkochtopfs nun nach und nach abgebaut wird, garen die Pellkartoffeln weiter. Ganz ohne Stromverbrauch!

Erfahrungsgemäß sollten Sie vermeiden, den Druck schneller abbauen zu wollen. Wie das gehen würde habe ich im Beitrag “Wie öffnet man einen Schnellkochtopf” erläutert. Wenn Sie mit aller Macht mal so richtig “Dampf ablassen” kann es Ihnen passieren, dass Ihre bis dahin noch so genialen Pellkartoffeln sich in einen unansehnlichen und noch schwerer nutzbaren Kartoffelbreihaufen verwandeln.

Üben Sie sich also in Geduld bis der Druck von allein das Weite gesucht hat. Diese Zeit können Sie beispielsweise nutzen, um sich sich über das enorme Sparpotenial klar zu werden, wenn Sie Pellkartoffeln im Schnellkochtopf zubereiten.

Nur eines bleibt dann noch:  Sie müssen die Pellkartoffeln noch abpellen. Das nimmt Ihnen auch der beste Schnellkochtopf nicht ab. Noch nicht ….

Für alle, die nicht wissen, was Sie mit Pellkartoffeln anfangen sollen: probieren Sie mal Pellkartoffeln mit Quark, Butter und Leberwurst. Total einfach. Total schnell, Total billig. Total Lecker. (Rezept folgt noch!)

Das ist nun das totale Ende dieses spannenden Artikels zur Herstellung von Pellkartoffeln im Schnellkochtopf.

Haben Sie Hinweise und/oder Anregungen für mich? Zögern Sie nicht, mir Ihre geschätzte Meinung mitzuteilen.