Eine gute Hühnerbrühe ist gut gegen alles; besonders gegen das was man gerade hat.

Die Herbstzeit geht einher mit plötzlich einfallenden Erkältungsviren, welche sich den ganzen Sommer irgendwo im Schatten ausgeruht haben und die nun ihre Chance wittern. Kaum werden die Tage kühler und die Morgen in wallende Nebelmäntel gehüllt hört man allerort das erste Schniefen und Hüsteln. Es ist Erkältungszeit. Und gegen Erkältungen hilft neben ausgiebiger Ruhe vor allem ein einfaches Hausmittel: Hühnerbrühe. Gerade wenn es einem so richtig mies geht und der Welt am liebsten mit den Fäusten drohen würde, dann zieht sofort ein freudiges Gebimmel durch die Seele wenn die bebenden Nüstern den Geruch von Hühnerbrühe schnuppern. Diese leichte, bekömmliche Hühnerbrühe setzt so etwas wie den Überlebenswillen im Organismus in Gang. Daher spricht man der Hühnerbrühe eine heilende Wirkung zu, sagt ihr mystische Kräfte für die Gesundheit nach.

Und weil man in den seltensten Fällen eine Hühnerbrühe parat hat, wenn man sie so dringend braucht, höre ich an dieser sofort mit meinem Geschwafel auf und lade dich ein, jetzt auf der Stelle eine Hühnerbrühe im Schnellkochtopf zu kochen.
Bist du krank? – Super! Dann ist das jetzt genau das richtige für dich!
Bist du gesund? – Glückwunsch, dann koche einfach trotzdem mit. Hühnerbrühe schmeckt auch lecker, wenn du gesund bist.

Dieses Rezept für Hühnersuppe ist auf Geschwindigkeit getrimmt und setzt nicht ausschließlich auf natürliche Produkte. Aber lass dich von der eingesetzten Instant-Brühe nicht abschrecken … diese Hühnersuppe ist trotzdem ein Gedicht!

Hühnerbrühe als Basis für eine Nudelsuppe (Foto: Astrid Walter)

Aus den Zutaten ersiehst du leicht, dass du dir bei den einzelnen Gemüsen keinen großen Kopf machen musst, wenn du einfach zu einem fertigen Packen Suppengemüse greifst. Das findest du im Supermarkt beim Gemüse. Meist etwas abseits. So ein Suppengemüse besteht oft aus einem Stück Sellerie, 1-2 Karotten, einem Stück Lauch und Petersilie. Alles wird zusammengehalten von einem dünnen Gummi. Dann hast du schon alles zusammen, was du für die Hühnerbrühe brauchst.

Das Suppenhuhn bekommst du ebenfalls im Supermarkt. Schau mal in den Tiefkühltruhen. Wenn du da nur Poularden findest – geht auch klar. Poularden sind auch nur Hühner:

Poularden sind junge Masthühner, die mit sieben bis zwölf Wochen, also noch vor ihrer Geschlechtsreife, geschlachtet werden. Sie wiegen von 1200 bis zu 2500 g und mehr.

Suppenhühner sind meist 12 bis 15 Monate alte Legehennen, sie wiegen zwischen 1000 und 2000 g. Suppenhühner sind besonders aromatisch, müssen aber länger gekocht werden.

Damit ist der pädagogische Teil dieses Rezeptes aus wikipedia abgeschrieben und abgeschlossen.

Lass das Suppenhuhn am besten langsam auftauen. Lege es dazu auf einem Teller in den Kühlschrank. Das Auftauen dauert so einen Tag. Der Teller ist dazu da, eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen, die dir sonst das Innenleben deines Kühlschranks versaut. Und wenn man gesundheitlich angeschlagen ist, ist Kühlschrank-putzen das Letzte was man machen möchte, oder?

Ist das Suppenhuhn aufgetaut, spülst du es unter laufendem Wasser gut ab und durch und anschließend legst du es in deinen Schnellkochtopf. Die Zwiebeln werden gewaschen, aber nicht geschält! Du wirfst sie einfach so in den Topf. Den Lauch putzt du ab, spülst ihn ebenfalls durch und haust ihn auch den Topf. (So mache ich das. Ich mag Lauch nicht in Stücken in einer Suppe. Schweres Kindheitstrauma, glaube ich. Daher koche ich den Lauch immer so mit und kann ihn hinterher entsorgen. Du kannst den Lauch aber auch erst später verwenden. Infos dann an der entsprechenden Stelle.)
Du löffelst nun noch 2 Teelöffel Salz dazu und füllst dann den Schnellkochtopf mit Wasser auf. Lass ruhig soviel Wasser reinlaufen, dass das Huhn bedeckt ist. Aber achte darauf, dass der Topf nicht zu mehr als zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist. Bei aktuellen Schnellkochtöpfen orientierst du dich einfach an der Markierung im Inneren des Schnellkochtopfs.

Auf den Herd mit dem Schnellkochtopf. Energie auf volle Kraft. Wenn die zweite Garstufe erreicht ist (der zweite Ring oder wie auch immer dir dein Schnellkochtopf die zweite Garstufe anzeigt), dann reduziere die Energie und lasse die Hühnerbrühe so für 30-40min gedeihen.

In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Karotten und den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Die Größe der Stücke kannst du nach deinen Vorlieben gestalten. Ich mache die immer recht klein und würfelig. Das Prinzip ist dabei stets das Gleiche: zuerst werden Scheiben hergestellt, die ich dann in Stifte verwandele und letztlich in Würfel konvertiere.

Nach dieser Zeit nimmst du den Schnellkochtopf von der heißen Platte und läßt ihn abkühlen. Ich bin kein Freund der schnellen Methode: den Schnellkochtopf unter laufendes, kaltes Wasser stellen. Die Zeit zum regulären Abkühlen und “Runterkommen” gönne ich dem Schnellkochtopf.

Kannst du den Schnellkochtopf gefahrlos öffnen angelst du dir das Suppenhuhn heraus und zerlegst es in seine Einzelteile. Das Fleisch auf die eine Seite, Knochen und Haut auf die andere Seite. Die Haut schmeiße ich auch immer weg, denn die ist einfach nur labberig und fett. Aber es soll Gemüter geben die darauf stehen.

Koche die Brühe ohne das Fleisch auf. Wirf das mundgerecht aufbereitete Gemüse dazu und lass die Brühe richtg aufkochen. (Das ist die Stelle, an der du den Lauch auch mitkochen kannst, wenn du ihn nicht gleich mit im Schnellkochtopf ausgekocht hast. Dann schneidest du den gesäuberten und gewaschenen Lauch in dünne Scheiben und wirfst ihn in die Brühe.) Danach nimm wieder die Energie weg und lass alles so 15min leicht kochen. Je nach Größe der Gemüsestückchen sollten diese dann weich sein. Größere Gemüsestücke brauchen länger! Also probiere mal so nach 15min, ob du dir an den Karotten noch die Zähne ausbeißt.

Du kannst jetzt die Brühe mit Wasser strecken. Musst du aber nicht. Du kannst auch gleich mit etwas Pfeffer und der Instant-Hühnerbrühe ans abschmecken gehen. Das mache ich immer so: Ich werfe Gewürze in den Topf. Dann rühre ich um und warte so 1min. Anschließend entnehme ich demn Topf mit einer Suppenkelle ein wenig suppe und fülle diese in eine Tasse. Dann koste ich aus der Tasse! Nachdem ich gepustet habe und die Hühnerbrühe etwas abgekühlt habe. (Das klappt nicht immer und so habe ich mir schon x-mal beim Abschmecken die Zunge verbrannt. Schrecklich, wenn die Suppe exzellent schmeckt und die Zunge wie Feuer brennt.)

Am Ende kippst du das zerkleinerte Hühnerfleisch und ein paar TK-Erbsen zur Hühnerbrühe und köchelst die Brühe noch einmal für ein paar Minuten. Dann sind die TK-Erbsen auch weich.

Tja – das war mein einfaches Rezept für eine schnelle Hühnersuppe im Schnellkochtopf. Natürlich kann man die auch ohne Schnellkochopf herstellen. Dann kochst du das Suppenhuhn für mehrere Stunden ganz langsam aus. Aber du bist hier auf einer Seite für Schnellkochtopf-Rezepte – da ist Performance fast alles. Selbst bei Hühnerbrühe.

So ein Suppenhuhn ergibt eine ganze Menge Hühnerbrühe. Du kannst dann gern ein paar Tupperdosen oder ähnliches mit der Brühe füllen, diese abkühlen lassen und letztlich einfrieren. Dann musst du beim nächsten Mal nur noch Hühnerbrühe auftauen und warmmachen, anstatt den Schnellkochtopf zu bemühen.

Optional kannst du die Hühnerbrühe noch als Basis für eine Nudelsuppe oder Reissuppe verwenden. Dann einfach Nudeln oder Reis nach Packungsbeilage kochen und dann zur Hühnerbrühe geben. Mmmmmhhhhhh. Ein Gedicht!

Fauxpas mit einer Hühnersuppe (Bild: Michael Mantel)

Wie versprochen gestalten sich die Zutaten für die Erbsensuppe im Schnellkochtopf ausgesprochen übersichtlich. Die Vorbereitungen halten sich in Grenzen. Versprochen.

Was zum Geier sind Schälerbsen?

Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden, da die äußere harte Schale beim Schälprozess bereits entfernt wurde. Die Kochzeit ohne Schnellkochtopf beträgt ca. 60 – 90 Minuten. Man nutzt Schälerbsen für besonders sämige Suppen oder Erbspüree.

Kartoffeln und Karotten sind sehr erdverbundene Früchtchen, weshalb sie traditionell eine gewisse Anziehungskraft auf Erde ausüben. Diese innige Liebe gilt es brutal zu zerstören, weil wir Menschen es nunmal nicht mögen, wenn es beim Essen zwischen den Zähnen knirscht. Auch Erbsensuppe aus dem Schnellkochtopf macht da keine Ausnahme. Mittels eines Gemüseschälers gelingt es uns recht einfach, Karotten und Kartoffeln von Dreck und den Schalen zu befreien. Früher habe ich das mit einem kleinen Schälmesser gemacht, bis ich die Vorzüge eines spezialisierten Schälers kennenlernen durfte. Im Selbstversuch! Ich war begeistert! Und ich schweife mal wieder ab.

Wir wollen ja eine Erbsensuppe kochen. Und bisher kommen noch recht wenig Erbsen in diesem Rezept vor. Dem gilt es nun entschlossen zu begegnen.

Doch zunächst widmen wir uns noch ein wenig dem anderen Gemüse. Nachdem die Karotten und Kartoffeln geschält und gewaschen sind(!) werden diese zerkleinert. Ein Kochmesser und ein Küchenbrett leisten hier unschätzbare Dienste. Aufgrund der übersichtlichen Menge der Karotten und Kartoffeln geht das ratz fatz. Das zerkleinerte Gemüse wandert sogleich in den Schnellkochtopf.

Tipp: Wenn Sie es noch etwas kräftiger haben möchten probieren Sie mal folgendes. Bevor Sie das Karotten-Kartoffel-Klein in den Schnellkochtopf befördern zerlassen Sie etwas Butter im SKT und dünsten eine kleine Zwiebel in der Butter an!

Jetzt kommen wir zu den Erbsen. Die erfordern überhaupt keinen Aufwand und purzeln in den Schnellkochtopf! Das war einfach, nicht wahr? Besser als wenn Sie die Erbsen vorher schälen müßten! Deshalb nehmen wir Schälerbsen.

So eineinhalb Liter Wasser lassen wir anschließend in den Schnellkochtopf laufen. Dazu geben wir die Gemüsebrühe. Wieviel? Sagen wir 4 TL reichen vorerst.

Deckel auf den Schnellkochtopf, verriegeln und volle Herdkraft voraus! Geben Sie alles was der Kochherd liefern kann unter den Schnellkochtopf. Wenn die erste Garstufe erreicht ist reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und überlassen den Schnellkochtopf sich selbst. Er kommt ab jetzt für 15min ganz gut allein klar.

Die Zeit nutzen wir um uns dem Speck zu widmen. Ich nehme dazu ja ganz gern Bauchspeck. Diesen schneide ich zunächst in Scheiben, welche ich wiederrum in Streifen zersäbele. Die Streifen erfreuen sich nur einer kurzen Lebensspanne, weil ich sie einfach in kleine Stückchen a 50mm zerteile. Nehmen Sie ein scharfes Fleischmesser dazu, das geht am einfachsten und dient dem Abblocken von Kochfrust!

Eine kleine Pfanne findet sich überrascht auf einer Herdplatte wieder und ist überglücklich über die Speckstückchen, welche Sie in ihr drappieren. Ohne Energie geht auch jetzt nichts. Sorgen Sie für Hitze unter der Pfanne und brutzeln Sie den Speck knusprig.

Die Kochzeit des Schnellkochtopfs dürfte sich dem Ende geneigt haben. Ziehen Sie den Schnellkochtopf von der heißen Platte und lassen Sie ihn langsam den Druck abbauen. Das dauert nicht lange. (Hinweise hier)
Sobald der Druck das Weite gesucht hat öffnen Sie den Schnellkochtopf und erfreuen Sie sich am deftigen Duft. Kippen Sie den Speck dazu. Ohne das flüssige Fett! Im einfachsten Fall nehmen Sie einen Löffel und löffeln Sie die Speckstückchen in den Schnellkochtopf.

Ein, zwei Prisen Majoran im Topf verteilt, guuuuut umrühren und … abschmecken. Salz und Pfeffer in Maßen geben der Erbsensuppe im Schnellkochtopf den letzten Schliff. Wie immer gilt: Vorsicht ist die Mutter des Suppenkochs! Viele Suppen sind bereits an dieser Stelle frühzeitig an Versalzung gestorben! Also schmecken Sie so nach und nach ab.

Ähm …. wo war ich … ach ja: Fertig!

Lassen Sie es sich schmecken!

Sie möchten das unbedingt mal ausprobieren? Sie haben noch keinen Schnellkochtopf? Folgen Sie mir einfach kurz und schauen Sie sich diese Schnellkochtopf-Prachtexemplare mal an.

Später dann, mit meinem Aufprall im schwäbischen Ländle lernte ich den Gaisburger Marsch kennen und stellte fest, dass es sich dabei auch nur um Brühkartoffeln handelt – nun aber noch mit Spätzle angereichert. Ich versichere dir, dass die Spätzle nicht sein müssen und gern durch etwas mehr Kartoffeln ersetzt werden können. Dann hast du Brühkartoffeln.

Dazu kommt: Brühkartoffeln oder Gaisburger Marsch (light) ist wie geschaffen für den Schnellkochtopf. Die Suppe gelingt wie von selbst und schmeckt …. hmmmmmmmmm.

Auch wenn es viel aussieht – genaugenommen sind die Zutaten recht übersichtlich. Machen wir uns ans Werk.

Das Kochfleisch wird gewaschen und in den Schnellkochtopf gegeben, in welchem vorher bereits der Gareinsatz verschwunden ist. Das der Gareinsatz zum Einsatz kommt hat lediglich den Grund, dass wir uns das endlose Fischen in der Brühe nach Lorbeerblatt und Körnern sparen können. Außerdem können wir so das Fleisch und Suppengemüse auf das Leichteste aus dem Schnellkochtopf heben. Sie werden sehen, wie leicht das ist, wenn man vorher dran denkt.

Das Suppengemüse wird geputzt:

• die Sellerie-Scheibe wird von der Schale befreit, gewaschen und in den Topf befördert
• die Zwiebel wird grob von losem Unrat befreit, kurz unter Wasser abgespült und ebenfalls in den Schnellkochtopf geworfen
• die Karotten schälen wir mittels eines geeigneten Werkzeugs, waschen und pudern sie und – genau – hauen sie  in den Schnellkochtopf
• den Lauch entblättern wir Schicht um Schicht und spülen die Erdmassen, die vielleicht sichtbar werden hinfort. Anschließend wandert auch der Lauch in den Topf.
• Die Petersilie brauchen wir noch nicht.

Die Reihenfolge ist beliebig – Sie können sie nach Lust und Laune variieren.

Die ganzen Gewürzereien (bis auf den Kümmel, Salz und Gemüsebrühe) aus den Zutaten finden ihren Bestimmungsort beim Fleisch und Suppengemüse im Topf.

Letzterer wird nun geflutet. Bei ca. 2 Dritteln ist der optimal verträgliche Füllstand erreicht. Prüfen Sie den Schnellkochtopfdeckel und den korrekten Sitz von Dichtungsgummi und Sicherheitsventil. Schließen Sie den Schnellkochtopf und sorgen Sie dafür, dass ihm richtig heiß wird. Idealerweise geschieht dies auf einer Kochstelle, Cerankochplatte oder Induktionsschleife. Offenes Lagerfeuer und brennende Teelichter sind als Befeuerung denkbar ungeeignet.

Sobald sich der Schnellkochtopf der zweiten Garstufe nähert (full power), reduzieren Sie die Energiezufuhr und überlassen Sie das Ganze für gut 40-45min sich selbst.

Indes Sie aber nicht Zeit und Muße haben, um etwa zu lesen: nein die Kartoffeln lechzen nach Ihrer Aufmerksamkeit. Schälen Sie, schälen Sie, schälen Sie. Das nimmt Ihnen leider niemand ab. Es sei denn Mutter oder Schwiegermutter oder Oma drängeln sich in die vorderste Front und wollen selbst Hand anlegen. Tritt dieser glückliche Umstand ein zögern Sie nicht, durch wohlwollendes Schweigen oder das gänzliche Unterdrücken von Widerstand zu glänzen. Sorgen Sie nur dafür dass die geschälten Kartoffeln gewaschen und in Würfelchen geschnitten (“geschnippelt”) werden. Die Kantenlänge der Würfelchen sollte 1cm nicht nennenswert überschreiten, doch so genau brauchen Sie das nicht nehmen. Ich konnte nie beobachten, dass die Brühkartoffel-Würfelchen einer Messreihe unterzogen wurden.

Tja – das war’s dann auch schon fast. Viel bleibt nicht mehr zu tun.

Nach den angesagten 45min Kochzeit lassen wir den Schnellkochtopf den Dampf ablassen. Hier können Sie Geduld beweisen oder nachhelfen.

Ist der Dampf verschwunden und läßt sich der Schnellkochtopf gefahrlos öffnen, heben Sie den Siebeinsatz aus dem Topf. Ich nehme dazu immer 2 Gabeln: mit einer Gabel fische ich nach dem Henkel des Einsatzes, hebe diesen dann damit an und mit der zweiten Gabel sorge ich dafür, dass der Einsatz nicht einfach umkippt und seine Innereien in den Topf ergießt. Das würde weiteres Fischen nach sich ziehen.

Das Kochfleisch wird auf einem Kochbrett und einem Fleischmesser in mundgerechte Stücke geteilt. Was als “mundgerecht” durchgeht wissen Sie am besten. Es ist Ihr Mund bzw. die Münder Ihrer Mitesser. (bäh!) Die Fleischstückchen finden Sich daraufhin im Schnellkochtopf wieder. Die Kartoffelstückchen finden das ganz wunderbar und gesellen sich dazu. 1 TL Kümmel kann in den Topf geschmuggelt werden. (Das sorgt bei meiner Familie hinterher immer für Proteste, weshalb ich manchmal dazu übergehe, den Kümmel in gemahlener Form in die Suppe gebe! Die anderen Male lege ich es drauf an und beharre darauf, das Kümmel einfach in diese Suppe gehört. Basta!)

Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und kochen Sie das ganze auf Stufe 1 für 10min. Das reicht. Inzwischen servieren Sie den Menschen die das mögen, das zerkochte Suppengemüse; gerade die Karotten finden bei meinen Suppenessern reißenden Absatz. Ich kann das nicht nachvollziehen, aber so sorgen selbst potentielle Abfälle für Freude. Der Rest des Suppengemüses geht den Weg alles Irdischen. Und Tschüß.

Die Petersilie wird gewaschen, mittels Gemüsemesser gehackt und noch kurz beiseite gestellt.

Die Brühkartoffeln dürften nun fertig sein. Was noch fehlt sind Gewürze! Wie immer gilt: Vorsicht ist die Mutter der Gemüsesuppe! Beginnen Sie in etwa so: 2 EL Gemüsebrühe, 1 TL Salz. Pfeffer brauchen Sie vermutlich keinen mehr. Immerhin hatten wir ja Pfefferkörner mit zur Brühenherstellung genutzt. Tasten Sie sich dann mit Gemüsebrühe und Salz langsam weiter vor. Aber viel mehr werden Sie bestimmt nicht brauchen: Die Brühe hat durch die vielen Gewürzzutaten bereits einen sehr, sehr kräftigen und ausgeprägten Geschmack. Der Kümmel rundet das ganze noch ab.

Streuen Sie die gehackte Petersilie in den die Suppe. Servieren Sie. Reichen Sie dazu leichte Butterbrote. Die kommen immer sehr gut dabei. (Noch etwas, was ich so nicht euphorisch nachvollziehen kann. Aber dennoch bereite ich den Meinen diese Freude. So gut bin ich. Hach.

Fazit: Die Brühkartoffeln sind eine besonders leckere und einfache Suppenvariante. Wenn Sie etwas weniger Kartoffeln nehmen und die weggelassenen Kartoffeln später beim Servieren durch Spätzle ersetzen – dann haben Sie einen Gaisburger Marsch.

Noch ein Tipp am Ende: Die Fleischbrühe kann gut und gern zum Teil eingefrostet werden und später als Basis für andere Suppen dienen. Strecken Sie die restliche Brühe einfach mit Wasser. Tun Sie das VOR dem Würzen!

Linsen

Ein Hinweis auf die Ursache dieses nervenkostenden Zweiteilers gibt bereits der Titel. Mehr wird aber nicht verraten. Zur Beruhigung Ihrer Nerven möchte ich jedoch anmerken, dass weder jemand zu Schaden kommen noch eine Hungersnot über diesen Abend hereinbrechen wird.

Genug vorgeredet. Ich komme nun zum theoretischen Teil des Rezepts für den Schnellkochtopf: Linsensuppe mit Cabanossis.

Dieses Linsen-Rezept ist von Natur aus als vegetarisches Rezept ausgelegt. Nur am Ende kommt für Fleischfresser der sogenannte Cabanossi-Faktor ins Spiel. Vegetarier lassen diesen Faktor einfach weg.

Jetzt aber …

Die Zubereitung dieser Suppe geht superschnell. Innerhalb einer halben Stunde sind Sie fertig.

Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch. Wenden Sie nun die Quadratur einer Knolle an. Eine sehr detaillierte Anleitung dafür (zum Schneiden einer Zwiebel) finden Sie hier. Mit dem Knoblauch machen Sie genau das gleiche. (Fragen Sie mich bitte nicht, wieso ich gerade auf “Quadratur der Knolle” gekommen bin. Schoß einfach durchs Hirn und direkt in die Finger, welche wiederum die Tastatur zielgerichtet bedienten. Erstaunlich was manchmal mit dem menschlichen Körper passiert!)

Basteln Sie sich am besten gleich noch die Gemüsebrühe. Idealerweise passiert das wie folgt: Mit einem Wasserkocher stellen Sie die erforderliche Menge heißes Wasser her. Ist dieses fertig, kippen Sie das Wasser in einen Messbecher. Hier haben Sie die volle Kontrolle darüber, nicht aus Versehen im Eifer des Kochgefechts zu viel oder zu wenig Wasser zu benutzen. Auf einen halben Liter heißes Wasser können Sie gut 1EL Instant-Gemüsebrühe geben. Verrühren Sie die Brühe etwas und kosten Sie. Würzen Sie mit Gemüsebrühe vorsichtig weiter, bis Sie zufrieden sind.

Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd und kippen Sie nen guten EL Öl rein. Sie brauchen das nicht extra abzumessen. Als ungefähre Richtung soll die Menge “1EL” gelten. Eine halbe Flasche Öl ist extrem zu viel. Sie verstehen was ich meine? Erhitzen Sie das Öl und verhelfen Sie den Zwiebel- und Knoblauch-Quaderchen zu einem heißen Ölbad. Wenn es zischt und brutzelt können Sie davon ausgehen, dass es dem Zwiebelknoblauch sehr gut geht. Zeigen sich erste bräunliche Spuren im Topf schütten Sie die Linsen in den Topf. Verrühren Sie alles hübsch miteinander und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Schließen Sie den Schnellkochtopf. Heizen Sie was der Herd hergibt. Zeigt sich der 2. Ring vom Ventil, reduzieren Sie die Energie auf ein Minimum und lassen den Schnellkochtopf für 6min weiterarbeiten. Anschließend ziehen Sie den Topf von der heißen Platte und lassen ihn abkühlen.

Meanwhile ….

In der Zwischenzeit schälen Sie Kartoffeln und Karotten, waschen diese und schnitzen danach kleine Würfel daraus. In des der Schnellkochtopf vom Druck befreit ist ….

Öffnen Sie den Schnellkochtopf mit den Linsen sobald der Druck sich verzupft hat. Sollte sich nur noch wenig Brühe darin befinden (Linsen saufen Brühe wie nix weg), kippen Sie etwas heißes Wasser nach. Ungefähr 1cm über Linsen-Oberkante. Anschließend befördern Sie die Kartoffel-Karotten-Würfel in den Topf. 1TL Salz, 1TL Pfeffer und 1TL getrockneter Majoran freuen sich ebenfalls über den Topfgang. Öffnen Sie die Tomatendose(n) und hauen Sie deren Inhalt in den Topf. Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und geben Sie erneut Energie bis zur Stufe 2 (2. Ring). 4min sollten nun ausreichen, um die Kartoffeln und Karotten ihrer Festigkeit zu berauben. Ziehen Sie nach dieser Zeit wieder den Topf von der heißen Platte und lassen Sie ihn langsam abkühlen.

Tja … eigentlich sind Sie schon fertig. Wenn der Druck die Flucht angetreten hat und Sie den Schnellkochtopf öffnen können, dann probieren Sie am besten von der leckeren Suppe. Obacht: Niemals direkt aus dem Topf kosten. Das macht man nicht. Nehmen Sie stattdessen eine Schöpfkelle und eine Tasse. Probieren Sie aus der Tasse. Mit einem Löffel.
Würzen Sie gegebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nach. Gemüsebrühe sollte nicht mehr nötig sein. Vielleicht noch ein wenig Majoran.

Servieren Sie die Suppe. Gern können Sie dazu saure Sahne reichen. Ein EL davon in den mit Linsensuppe gefüllten Teller verfeinert diese.

Nichtvegetarier und Fleischfanatiker können kleingeschnittene Cabanossis in die Suppe geben. (Das habe ich gemacht …. Hmmmm. Ein Gedicht!)
Vegetarier verzichten auf diese wunderbare Beilage.

So, liebe Schnellkochtopffreunde, dass war der theoretische Teil dieses Rezepts. Kommen wir zum praktischen. Was ich nun schreibe trug sich vor ungefähr 3h zu. Ist also echt noch frisch im Gedächtnis.

Mir ist die Suppe angebrannt. Jawohl. Fragen Sie mich nicht warum. Ich tippe auf die Linsen. Ich bin schon stutzig geworden, als ich nach dem ersten Kochgang keine Brühe mehr im Topf vorgefunden habe. Nur dicke, vollgesoffene, zufriedene Linsen. Ich kippte also noch Wasser nach.

Beim zweiten Kochgang mit den Karotten und Kartoffeln dann wollte sich einfach kein Druck aufbauen. Mein Schnellkochtopf zischte aus dem Ventil im Griff lustig vor sich hin, schaffte es aber einfach nicht, genügend Dampf zu erzeugen, um das System abzudichten. Das hat er noch nie getan! Ich stand die ganze Zeit daneben und schaute zu. Nachdem 13min nicht ausreichten, um Volldruck zu erzeugen, habe ich den Topf vom Herd genommen. Die Kartoffeln und Karotten müßten eh schon weich sein.

Ich schaute in den Topf … Die Linsensuppe sah sehr lecker aus. Mit einem Kochlöffel rührte ich um und …. ich merkte es gleich: Am Boden gab es dicken Satz. ANGEBRANNT! Schei**e.

Auch eine Linsensuppe ... irgendwie. Bestimmt. (Foto: spaztacular)

Was ich nicht tat und was Sie auch niemals in dem Fall tun dürfen ist zu versuchen, kräftig auf dem Boden herumzuschaben. Jedenfalls jetzt noch nicht. Statt dessen nehmen Sie einen neuen Topf (es muss keinesfalls auch ein Schnellkochtopf sein) und kippen den Schnellkochtopf-Inhalt einfach in den neuen Topf um. Normalerweise verbleibt der angebrannte Teil im Schnellkochtopf. Es haftet sich richtig gut am Boden, denke ich. Haben Sie beim Umkippen einfach ein wachsames Auge auf das, was da in den anderen Topf fließt.

So jedenfalls konnte ich die Suppe retten. Dummerweise hatte die Kochzeit des zweiten Kochgangs nicht ausgereicht, um die Karotten wirklich weich werden zu lassen. Die Kartoffeln waren ok. Die Karotten wiesen eine Konsistenz auf, die ich auf “knapp vor dem weichwerden” definieren würde. Man kann gut davon essen, wird aber bei jedem Karottenbiss daran erinnert, dass das letzten Quentchen Weichmacher noch fehlt.

Dennoch … die Suppe schmeckt super gut. Mit den Cabanossis für mich ist diese Linsensuppe im Schnellkochtopf ein richtig gutes Essen. Und das, wo ich Linsen eigentlich gar nicht so mag. Ich habe 2 große Teller davon gegessen!

Die einzige Frage die sich mir jetzt noch stellt ist: Warum ist die Suppe angebrannt? Warum? Wissen Sie den entscheidenden Hinweis?

Nach soviel Liebe sollte ich langsam den Dreh finden und mich dem Rezept widmen. Einen Moment noch, bitte.

Dieses Rezept widme ich meiner Schwester, die sich gewünscht hat, dass ich mal aufschreibe wie ich einen Karotten-Kartoffel-Eintopf mache.

Soviel Zeit mußte noch sein. Aber jetzt gehts los!

Na – die Zutatenliste ist ja recht übersichtlich, oder?
Vielleicht fällt es Ihnen ja gleich auf, vielleicht auch nicht, aber hier fehlt eindeutig was: Fleisch! Dies hier ist die fleischlose Variante. Ich verspreche, dass ich zu einem späteren Zeitpunkt ein Rezept für diesen Karotten-Kartoffel-Eintopf mit Fleisch notieren werde. Natürlich im Schnellkochtopf. Das versteht sich ja von selbst.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses überaus leckeren, gesunden, vitaminreichen, einfachen, trivialen Futters.

Step 1: (10min)
Tja – bei soviel Gemüse, welches bis dato sein Leben unter der Erde verbracht hat, ist es notwendig erstmal sauberzumachen. Die gefürchtete, oftmals als lästig empfundene Kochdisziplin “Gemüse säubern, schälen, schnippeln” steht als Erstes an. (Ich vermute mal folgendes: Wenn es vielleicht eine Art modernen Siebenkampf im Kochen geben würde, so wie bspw. in der Leichtathletik, dann wäre das eine der Disziplinen!)

Kochende Jahrhunderte brachten den Menschen dazu gerade Gemüse vor der Zubereitung zu säubern. Ich tippe darauf, dass es irgendwann man jemanden gab, dem die ganzen Sandkrümel beim Auslöffeln seiner Suppe zu blöd wurden. Oder das einem angehenden frühzeitlichen (Schnellkochtopf-?)Gourmetkoch die Kartoffeln oder die Karotten in den Bach fielen, woraufhin er sie erst wieder herausangeln mußte und feststellte, dass das Zeuch ohne Erde um ein Vielfaches besser schmeckt.) Dieser kulinarischen Tradition folgend, werden die Kartoffeln geschält. Die Karotten ebenfalls. Und wenn wir gerade dabei sein, kann das Suppengrün auch einer Frischwasserkur unterzogen werden. Die Sellerie wird etwas abgeschält, die Karotten geschält, der Lauch entblättert. Gerade bei letzterem treten mitunter sandige Halden zum Vorschein, die einem Tagebau zur Ehre gereichen würden. Stellen Sie sich diese Abraummengen in der Suppe vor. Bäh!

Am besten frisch: Kartoffeln und Karotten für den Schnellkochtopf-Eintopf (Foto: iStockphoto)

Die Kartoffeln werden in Würfelchen geschnitten. Die Karotten ebenfalls. (Irre – wie sich das immer ähnelt. *g*) Das kann recht mühsam sein, doch mit der Zeit geht das immer flinker von der Hand.
Tipp für große Karotten: Nehmen Sie ein großes Gemüsemesser. Teilen Sie die Karotte in der Hälfte. Legen Sie die eine Hälfte auf die flache Seite – teilen Sie die Hälfte in Streifen. Hierzu ist das große Gemüsemesser eine echte Wohltat. Haben Sie aus der Karotte lange Karottenstifte gebastelt, legen Sie diese zusammen und schneiden nun immer hübsch von einer Seite zur anderen kleine Würfel ab. Das geht immens viel einfacher als …. anders halt.

Die Zwiebel wird ausgezogen und gewaschen. Anschließend schneide ich sie bei dieser Form des Eintopf in kleine Würfelchen. Wie das am geschicktesten funktioniert, habe ich bereits öfter notiert. Deshalb verweise ich mal auf meine ausführliche Erklärung zum Thema “Zwiebeln schneiden” (externer Verweis auf meine Seite themenmix.de; öffnet sich in einem neuen Fenster/Tab)

Step 2: (10min)
Die Butter wird im Schnellkochtopf zerlassen. Schneiden Sie ruhig so 1cm vom Stück ab (quer). Die Zwiebel findet sich auch ein und wird etwas angedünstet. Anschließend bewerfen Sie den Topf mit dem Suppengrün, welches nicht(!) zerkleinert ist. Absolut unnötiger Aufwand wäre das. Füllen Sie den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auf. Und ab auf den Herd damit. Geben Sie volle Energie und wenn sich der zweite Ring am Schnellkochtopfdeckel zeigt geben Sie dem Spaß noch 5min bei minimaler Energie. Anschließend können Sie entweder warten, bis sich der Druck von allein verpfiffen hat oder Sie beschleunigen das Ganze, in dem Sie mutig manuell Dampf ablassen oder den Schnellkochtopf unter kaltes Wasser stellen. Probieren Sie aus, was Ihnen am meisten Spaß macht.

Step 3: (10min)
Das Suppengrün-Zeuch wird aus dem Wasser gefischt und beiseite gestellt. (Ich will keinen Lauch und keine Sellerie in dem Schnellkochtopf-Eintopf haben; in anderen Eintöpfen schon!) Jetzt kommen die zerkleinerten Kartoffeln und Karotten in den Topf. Im Normalfall reicht die Brühe, welche wir gerade hergestellt haben völlig aus, so dass wir uns die weitere Flutung des Topfes sparen. Einen guten Eßlöffel voll Gemüsebrühe rein; Salz, Pfeffer gesellen sich munter dazu und wenn Sie haben, schmeißen Sie noch einen halben Eßlöffel Hühnerbrühe dazu!

Jetzt kommt der Knackpunkt an diesem Rezept: Kümmel! Ich liebe Kümmel in diesem Eintopf. Hmmm … dieser Duft, der dem Topf entflieht. Ich kenne Menschen in meiner sehr nahen Umgebung, die es hassen beim Essen einer Suppe auf Kümmel zu stoßen. Ich schere mich sehr oft nicht die unausweichliche Schelte und gebe mit verschmitzen Grinsen einen TL Kümmel in den Topf. Wenn ich etwas subtiler aufgelegt bin, mahle ich den Kümmel vorher. Aber Kümmel kommt mit rein. Notfalls berufe ich mich immer auf Jahrhunderte der Eintopfkochkunst und dem gesunden Einfluß des Kümmels auf die Verdauung.

Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und powern Sie den Herd noch einmal zur Höchstleistung. Bis der Herr der Ringe erste Ring erscheint. Dann reduzieren Sie die Energiezufuhr auf ein Minimum und überlassen den Topf wieder so 7min sich selbst. Länger brauchts wirklich nicht, denn das Gemüse ist bereits klein und braucht daher nur kurze Zeit um weich zu werden.

Warten Sie dann wieder bis sich der Druck im Schnellkochtopf abgebaut hat.

Step 4: (5min)
Abschmecken ist angesagt! Mittels vorsichtigem, schrittweisem Einsatz von den bereits genannten Gewürzen stellen Sie nun den von Ihnen bevorzugten Geschmack her. Achtung! Kosten Sie nicht direkt aus dem Topf! Ich benutze immer eine kleine Tasse, in welche ich etwas Brühe schöpfe. Mit einer Schöpfkelle! Dann probiere ich aus der Tasse. Das verhindert erfolgreich, dass Speichel in die Suppe kommt.

Step 5:
…. Fertig!

Eine Suppe welche fleischlos und doch lecker ist, welche einfach so ohne viel Aufwand entsteht. Dazu kann man sehr gut Butterbrote reichen.

Fazit: Einfach, fleischlos – lecker.

Zusatz: Wenn Sie unter gar keinen Umständen auf Fleisch verzichten möchten, die Suppe selbst aber vegetarisch bleiben soll, so können Sie zu folgendem Mittel greifen: Bratwürste. Aber die ungebrühten! Kaufen Sie vorher eine Packung von den Dingern. Ob grob oder fein ist egal. Je nach fleischsüchtigen Mitessern reichen so 3-4 dieser Würste. Erhitzen Sie Wasser in einem separaten Topf. Geben Sie etwas Gemüsebrühe dazu. Dann drücken Sie kleine Mengen der Bratwürste aus dem Darm und lassen die Klößchen in den Topf fallen. Die Dinger kochen sich dann in eine feste Form.

Bei uns hat es sich bewährt, diese Klößchen als Zugabe für die Fleischfresser bereitzustellen. Schmeckt sehr, sehr lecker. Jedenfalls mir. Und Kindern, denen man damit sogar einen Karotten-Kartoffel-Eintopf schmackhaft machen kann. Auch aus dem Schnellkochtopf.

Tja – was macht man daraus? Nichts und stattdessen zu McDoof oder dem Chinesen gehen? Das kam nicht in Frage. Das hatten wir erst kürzlich.

Ich gurgelte ein wenig in der Gegend herum und stieß auf ein Rezepet für eine Kartoffelcremesuppe. Es tat nicht weh! Im Gegentum: alles las sich recht zügig und einfach und dauert nicht lange. Von einem Schnellkochtopf war keine Rede. Komisch. Stattdessen wurde vergleichsweise lange gekocht. Ich rechnete die Zubereitungszeit auf Schnellkochtopfverhältnisse um und kam zu dem Schluß, dass diese Kartoffelcremesuppe genau das richtige sei.

Ich kochte diese Kartoffelcremesuppe. Sie war lecker. Selbst äußerst kritische und wählerische Kinder bekundeten mehrmals kulinarisches Wohlgefallen!

Wie Sie sehen – total trivial. Fast schon unwürdig aufzuschreiben. Wenn es denn nicht so gut geschmeckt hätte …

Vor das Kochen hat der “Herr der Kochlöffel” das Gemüse säubern gesetzt. Wenn Sie die Zutatenliste aufmerksam studiert haben, werden Sie erleichtert feststellen, dass da herzlich wenig Gemüse dabei ist. Wenig in der Artenvielfalt, recht üppig in der Menge. Schälen Sie die Kartoffeln! Nehmen Sie dazu einen Gemüseschäler. Ich für meinen Teil schwöre ja auf die sogenannten Pendelschäler. Und bei denen wieder auf genau diese. Aber das kann auch daran liegen, dass ich seit meiner Konvertierung vom reinen Messerschäler zum Pendelschäler keinen anderen Gemüseschäler ausprobiert habe. Wozu auch – diese Pendelschäler funktionieren bei Kartoffeln wunderbar.

Die Kartoffelschalen müssen übrigens nicht(!) noch stunden- oder tagelang auf der Arbeitsplatte liegen! Nach dem erfolgreichen Schälvorgang können die gleich in den Biomüll wandern. Das ist einer aufgeräumten Küche echt zuträglich. Glauben Sie mir.

Die entkleideten Kartoffeln werden gewaschen. Dazu nehmen Sie am besten Wasser. Das hat sich so durchgesetzt und muss nicht neu erfunden werden. Es tut gut, auf Bewährtes zurückgreifen zu können.

Jetzt kommt ein vorweggenommener kulinarischer Knalleffekt: Legen Sie 5 Kartoffeln beiseite. Die brauchen wir für etwas anderes, wofür wir später noch genug Zeit haben. Keine Bange – die werden in der Zwischenzeit nicht schlecht.

Die restlichen Kartoffeln überführen wir aus dem eiförmigen (oder quaderförmigen) Aggregatzustand in den Scheibenzustand. Die Scheiben sollten dabei wirklich Scheiben und keine Bretter sein. So maximal 5mm dick. Messen Sie nach! – Nein Quatsch. Es sollen halt Scheiben sein, ok?

Nehmen Sie nun die Zwiebel, entmanteln Sie diese und zerschnippeln Sie die Zwiebel nach dem Waschen in kleine Würfelchen. Sollten Sie noch neu beim Thema Kochen, neu hier auf Schnellkochtopf-Rezept.de oder ungeübt sein – eine Anleitung zum Schneiden einer Zwiebel finden Sie auf meiner Partnerseite Themenmix.de). Wenn Ihnen dieser Abschnitt zu schnell war kann ich Sie beruhigen – es geht gleich wieder geruhsamer zu.

Haben Sie einen Wasserkocher? Wenn ja – dann geht es Ihnen wie mir. Wenn nicht – hier finden Sie Wasserkocher.
Ich bereite die Gemüsebrühe für nachher immer schon vorher zu. Dazu erhitze ich ca. 1l Wasser im Wasserkocher. Das geht schnell und ist energiesparender als das Wasser im Topf zu kochen. Dann nehme ich mir einen Messbecher und kippe das heiße Wasser dazu. Meist passt so 1l Wasser rein.
Für die nachher benötigte “Brühe” habe ich gut 1,5EL Gemüsebrühe,0,5 EL Rinderbrühe und 0,5EL Hühnerbrühe verwendet. (Ulkige Mischung? Macht nichts. Denken Sie daran was ich oben schon geschrieben habe: Die Suppe war ein Erfolg!) Probieren Sie die aufgelöste Brühe. Sie sollte nicht widerlich nach Brühe schmecken, sondern bekömlich sein. Ist sie widerlich? Strecken Sie die Brühe solange mit Wasser, bis sie bekömlich ist!

Nehmen Sie Ihren Schnellkochtopf zu Hand und stellen Sie ihn auf den Herd. Werfen Sie ein ca. 1cm dickes Stück Butter in den Topf. (Tipp am Rande: Das kann ein lustiges Spiel für einen verregneten Nachmittag sein: Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd, malen Sie Striche in unterschiedlichen Abständen zum Schnellkochtopf auf den Küchenboden, teilen Sie die Butter in kleinere Stückchen auf und lassen Sie Kinder oder Familienangehörige ein erfreuliches Butterzielwerfen veranstalten. Das bringt Heiterkeit und gibt jedem das gute Gefühl, seinen Teil zum Essen beigetragen zu haben. Tipp2: Wischen Sie die Küche vorher und ggf. nachher sauber durch!)

Bringen Sie die Butter zum schäumen. Das gelingt am besten dadurch, dass Sie den Herd einschalten. Die Butter schmilzt recht zügig dahin und entwickelt einen zarten Schaum. Das ist der Augenblick auf den die Zwiebelstückchen gelauert haben. Kippen Sie die Zwiebeln in die schäumende Butter. Hauen Sie die Kartoffelscheiben gleich dazu. Kümmern Sie sich nun für so 3-4min rührend um Ihren Schnellkochtopfinhalt. Viele nennen das “Anschwitzen”. Keine Bange, Sie schwitzen nicht (und wenn doch, sollten Sie vielleicht über etwas Sport nachdenken oder die Heizung runterdrehen oder das Fenster ein wenig öffnen), sondern die Zwiebelkartoffen schwitzen an.

Nach den besagten 3-4min “schwitzen” löschen Sie den Schnellkochtopf-Inhalt in dem Sie die Brühe reinschütten. Werfen Sie so 1TL Salz, einen viertel TL Pfeffer, einen halben TL Majoran und ein Lorbeerblatt dazu. Schließen Sie den Schnellkochtopf. (Anleitung hier) Bringen Sie den Schnellkochtopf auf Touren und garen Sie den Inhalt so 7min. (Die Zeit läuft, wenn der Stöpsel des Ventils die erste rote Markierung erreicht hat. Reduzieren Sie dann die Energiezufuhr auf ein Minimum. Danach stellen Sie den Herd aus und lassen den Druck gemütlich das Weite suchen.)

In der Zwischenzeit …

Sie erinnern sich noch an die 5 Kartoffeln, die wir vorher separiert haben? Die kommen jetzt an die Reihe.

Machen Sie aus den Kartoffeln Kartoffelwürfel. Das geht ganz einfach: Sie schneiden zunächst eine Kartoffel in ca. 1cm breite Scheiben. Dann schneiden Sie die Scheiben in ca. 1cm dicke Stifte. Schneiden Sie nun die Stifte in Würfelchen. Ganz easy, nicht?
Machen Sie das mit jeder Kartoffel.

Nehmen Sie sich nun eine kleine Pfanne und befördern Sie so 0,5cm Butter in selbige. Zerlassen Sie die Butter und hauen Sie dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne. Braten Sie diese rundum gut an, so dass sie eine goldene Farbe bekommen. Gern können Sie die Bratkartoffelwürfel noch würzen; Sie müssen aber nicht. Ich mußte. Ich tat dies mit etwa 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und einer Prise Majoran.

Nehmen Sie nun eine Schüssel, legen Sie 2 Blätter Küchenkrepp hinein und löffeln Sie die Bratkartöffelchen in die Schüssel. Das Krepp saugt das Fett etwas auf. Das ist bekömlicher.

In der Zwischenzeit ….

… ist der Druck aus dem Schnellkochtopf entwichen. Nicht? Helfen Sie etwas nach. (Wie Sie das ungefährlich machen können erfahren Sie hier: Gefahrloses öffnen eines Schnellkochtopfs)

Suchen Sie das Lorbeerblatt und wenn Sie es denn gefunden haben, fangen Sie es und fischen es aus dem Schnellkochtopf heraus. (Ich vergaß das und pürierte es einfach mit. Hätte ich nicht von meinem Fauxpas erzählt – keiner hätte es gemerkt!)

Öffnen Sie den Schnellkochtopf. Hmmmm… das riecht gut! Die Kartoffeln müßten weich sein und sich in der Brühe aalen.

Schnappen Sie sich Ihren Pürierstab. Schließen Sie ihn vorschriftsmäßig an der Steckdose an, tauchen Sie das andere Ende in die Suppe und pürieren Sie alles kurz und klein. Obacht! Ein Pürierstab beschleunigt selbst eine Suppe enorm und es kann herausspritzen. Treffen die Spritzer nackte Haut, so schmerzt das ein wenig. Sie werden ab der Stelle automatisch vorsichtiger. Garantiert!

Die Kartoffel-Brühe entwickelt im Laufe des Pürierens eine dicke Konsistenz. Sollte Ihnen das zu dick werden (was eine Sache der persönlichen Vorlieben ist) geben Sie etwas Wasser hinzu.

Jetzt ist Zeit für die Sahne gekommen, welche Sie einfach in die dicke Suppe kippen. Ich hatte keine 200ml Sahne – nur so ca. 100ml, also behalf ich mir mit etwas Milch. Das geht auch. Pürieren Sie weiter.

Schmecken Sie ab und geben Sie noch soviel Salz, Pfeffer und Majoran hinzu, bis es Ihnen schmeckt.
Mischen Sie noch eine Prise Muskatnuss darunter.

Sie sind fertig!

Servieren Sie die Kartoffecremesuppe in einem Teller (pro Portion!) und geben Sie ein paar der Bratkartoffelklötzchen in die Suppe. Diese bieten a) einen netten Blickfang und b) schmecken Sie einfach köstlich mit der Suppe. Gern können Sie Creme fraiche dazu reichen.

Wenn Kinder diese Kartoffelcremesuppe essen sollen empfehle ich Ihnen alternativ klein geschnittene Würstchen anzubieten. Während die Kids dann die Würstchen aus der Suppe löffeln, bekommen sie automatisch eben diese Suppe auch dazu und finden so bestimmt Geschmack daran. Jedenfalls haben meine begeistert gelöffelt!

Guten Appetit.

Gefällt Ihnen dieses Rezept? Haben Sie Anregungen, Verbesserungsvorschläge oder sonstigen Worte auf Lager, die Sie zu diesem Rezept loswerden wollen?
Ich freue mich über Ihren Kommentar. Vielen Dank.

So eine Gulaschsuppe ist ein ideales Partyrezept. Glauben Sie mir, dass bereits unzähliche Parties nur der Gulaschsuppe ihren bleibenden Erinnerungscharakter zu verdanken haben.

Stellen Sie sich mal vor, Ihnen fällt heute ein, dass Übermorgen ne Riesenparty bei Ihnen steigt und Sie noch nichts zu futtern haben. Dann bleiben Ihnen nur noch maximal 48h um sich ein erschöpfendes Nahrungsangebot auszudenken. Und dieses zu beschaffen. Vom Herstellen ganz zu schweigen. Ich weiß ja nicht wie es Ihnen geht, aber ich bevorzuge dann die einfachen Sachen im Leben. Die bewährten Schachzüge eines Hobbykochs. Und eine Gulaschsuppe gehört auf jeden Fall zu den genialen Kniffen, die Sie in der Küchennot aus dem Kochhut zaubern können. Wenn Sie die Gulaschsuppe in einem Schnellkochtopf zubereiten bleibt Ihnen noch genug Zeit für andere schmackhafte Partyrezepte wie bspw. handgeschälte Mandelplättchen auf einem Zwiebelboot im Vanillepuddingsee oder ähnliche verwegene Geschichten. Die Geschmäcker sind ja so verschieden. (Wenn Sie die Mandel-Zwiebel-Vanillepudding-Geschichte tatsächlich mal zubereiten, bin ich definitiv an Ihren Erfahrungen interessiert. Und ich möchte wissen, ob es Überlebende gab.)

Aber in diesem Artikel soll es um die Zubereitung einer Gulaschsuppe im Schnellkochtopf gehen. Kommen wir also zur Sache.

Die Menge ist für einen 6l-Schnellkochtopf ausgelegt. Der ist dann aber auch voll.

Das Gulasch kommt heutzutage ja oft in so abgepackter Form aus der Kühltheke. Idealerweise kommt ein Gulasch vom Metzger, welcher es einem Bioschwein und Biorind abgerungen hat. Die Technik ist inzwischen so weit fortgeschritten, dass diese Kämpfe sehr oft vom Metzger gewonnen werden. Ich würde ja das Biogulasch bevorzugen, aber ich weiß, dass Biometzger nicht so weit verbreitet sind. Daher mein Hinweis auf die weiterverbreiteten Kühlregale. Kippen Sie das Gulasch aus Ihrer bevorzugten Gulaschquelle erst einmal in einen Salatseiher und spülen Sie das Fleisch gründlich durch. Der Salatseiher hat den Vorteil, dass das ganze blutgetränkte Wasser gleich abläuft.

Anschließend besehen Sie dich die Gulaschklumpen und stellen sich vor, wie sich diese auf einem Löffel machen, der sich auf dem Weg zum Mund befindet. Ahnen Sie voraus, das ausgerenkte Kiefer zu befürchten sind, nehmen Sie sich ein scharfes Fleischmesser und zersäbeln den Gulaschfleischklotz in mundgerechtere Stücke. Letztlich haben Sie einen übersichtlichen Haufen enthusiastischer Gulaschklümpchen vor sich, der brennend nach Hitze giert. Lassen wir das Gulasch nicht warten und …

… nehmen Sie Ihren Schnellkochtopf, stellen Sie diesen auf den Herd, schütten Sie so 3 EL Öl in selbigen und starten Sie die Energiezufuhr. Indes Sie sich bereits den Zwiebeln widmen dürfen. Diese werden hübsch ausgezogen, ebenfalls mit Wasser gewaschen und anschließend mit einem Kochmesser galant in Zwiebelscheibchen transformiert. Das geht in der Regel so fix, dass in der Zwischenzeit das Öl heiß auf Nahrung ist und wir dieses Bedürfnis durch das Hinzukippen des Gulaschs befriedigen. Während nun Gulasch und Öl eine innige Beziehung eingehen und mächtig miteinander zischeln und brutzeln schnappen wir uns den Senfbecher und entnehmen diesem einen dicken Teelöffel. Den Senf klatschen wir nun auf das Fleisch im Topf unf verühren alles miteinander.

Das Rühren wird für die nächsten Minuten Ihre Haupttätigkeit sein. Lassen Sie aber dem Fleisch die notwendige Zeit, um Farbe zu bekommen. Ein ständiges Umrühren und Kratzen ist vorerst nicht notwendig, sondern eher hinderlich. Das Wasser, welches sich nach kurzer Zeit wie von Zauberhand im Schnellkochtopf zeigt ist nicht besorgniserregend, sondern normal und verzieht sich auch nach kurzer Zeit wieder. Es verdampft einfach. Wenn aber das Wasser verdampft ist, dann müssen Sie hellwach zur Stelle sein. Jetzt beginnt die kritsche Phase, aus der schon manch Gulasch als schwarze, teerige Masse hervor- und untergegangen ist. Schmeißen Sie die Zwiebeln in den Topf. Zum Gulasch dazu. Jetzt müssen Sie mit einem Schaber tüchtig zu Werke gehen und verhindern, dass das Gulasch anbrennt. Das wird immer schwieriger: erstens, weil das Fleisch schneller am Boden haftet und zweitens, weil die Hitze, welche dem Schnellkochtopf entströmt übermächtig wird. Hier müssen Sie zusehen, wie lange Sie das durchhalten. Es ist aber definitiv länger als 1min … also nicht gleich schlappmachen, ja?

Können Sie nicht mehr oder ist das Fleisch schön dunkelbraun angebraten, dann …. schließen Sie die Augen und kippen Sie den Rotwein in den Schnellkochtopf. Das tut weh. Ich weiß. Belohnen Sie Ihre Verwegenheit und Ihren Mut mit einem tüchtigen Schluck. Wenn keiner zuschaut – einfach aus der Flasche. Lassen Sie diese Belohnung nicht zu lang werden, denn Sie müssen gleich wieder an den Topf und rühren. Mit dem Rotwein löst sich der Bratensatz vom Boden, während erster seinen Alkohol abwirft. Das sehen Sie nicht, denn der Alkohol verflüchtigt sich ziemlich feige im Dampf.

Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd.

Widmen Sie sich dem Gemüse. (Profis wissen die erste Zeit des Anbratens zu nutzen und widmen sich gleich nebenbei dem Gemüse. Aber wir wollen es nicht gleich übertreiben, nicht?)

Schälen und zerkleinern Sie die Kartoffeln (Anleitung u.a. bei der Kartoffelsuppe), weiden Sie den Paprika aus und machen Sie aus ihm auch kleine Würfelchen. Die Pilze (werden wohl oft Champignons sein) werden gewaschen und in irgendetwas entfernt würfelähnliches klein gesäbelt. Gern können Sie es auch bei Scheiben belassen. Geht schneller. Die Karotten werden geschält und ebenfalls kleingewürfelt. Stöhnen Sie nicht herum, sondern nehmen Sie sich ein gescheites Kochmesser, mit dem das alles wirklich spielend leicht von der Hand geht.

Kippen Sie sämtliches Gemüse zum Gulasch in den Schnellkochtopf, füllen Sie selbigen mit Wasser auf maximal 2/3 des Fassungsvermögens auf, prüfen Sie den korrekten Sitz des Dichtungsrings sowie des Druckventils am Schnellkochtopfdeckel, schließen Sie den Schnellkochtopf und ….. verschnaufen Sie.

Aufmerksame Zuleser werden bemerken, dass Sie nicht vergessen sollten, den Herd wieder einzuschalten.

Sie haben nun 15 – 20min Zeit. Dieser Zeitrahmen sollte für alle üblichen Schnellkochtöpfe reichen.

Ist die Zeit um, schalten Sie den Herd ab und überlassen Sie Ihren Schnellkochtopf sich selbst, bis dieser den Druck verloren hat. Sie können auch ein wenig nachhelfen, was Sie im Artikel zum gefahrlosen Öffen eines Schnellkochtopf gern nachlesen dürfen.

Können Sie den Schnellkochtopf wieder öffnen ist die Zeit des Würzens gekommen, denn diesen wichtigen Schritt haben wir bisher völlig vernachlässigt. Es ist aber ein imens wichtiger Prozess, ohne den die Gulaschsuppe einfach nur fade schmeckt. (Es sei denn Sie wollen eigentlich die Party gar nicht geben. Dann lassen Sie die Gwürze weg. Ihre vorwitzigen Gäste werden es auch bald sein. )

Beginnen Sie mit 3 TL Salz, 1TL Pfeffer, 1/2 TL Majoran, 1TL Paprikapulver und 2 EL Delikatessbrühe oder Gemüsebrühe. Rühren Sie alles um. Kosten Sie. Gekostet wird nicht aus dem Topf! Nehmen Sie eine Schöpfkelle und eine Tasse und füllen Sie mit erster etwas Suppe in die Tasse. Aus dieser können Sie nach Herzenslust kosten.

Führen Sie passierten Tomaten ihrer Bestimmung zu: hauen Sie das Zeuch in den Schnellkochtopf. Rühren Sie mal wieder.

Tasten Sie sich nun mit Salz, Pfeffer, Paprika  und Brühe immer weiter dem idealen Geschmack an. Bedenken Sie, dass Sie einmal geworfenes Gewürz nicht oder nur sehr schwer wieder aus der Suppe herausbekommen. Seien Sie behutsam. Beweisen Sie Geduld. Probieren Sie nicht den Schnellkochtopf leer!

Sie haben fertig. Wenn Sie wollen, können Sie nun noch mit Chilli oder Cayennepfeffer für das gewisse Maß an Schärfe sorgen. Allerdings können Sie diese Zutaten auch gut und gern zur Gulaschsuppe dazureichen. Wer mag, kann sich den Mund verbrennen wie er möchte. Man muss es aber nicht.

Mit dieser Gulaschsuppe, die summa summarum nicht länger als 35 – 40min gedauert hat, sind Sie eigentlich immer auf der sicheren Seite. Mit dem Schnellkochtopf gelingt die Gulaschsuppe fast wie von selbst.

Servieren Sie die Gulaschsuppe aus dem Schnellkochtopf mit Baquette oder Toastbrot als Zugabe.

PS: Haben Sie mal ein üppiges Gulasch gemacht und noch Reste davon über, so können Sie unter Einsatz von Wasser, Gemüse  und Gewürzen dieses Restgulasch auch wunderbar zu einer Gulaschsuppe strecken. Einen Schnellkochtopf brauchen Sie dazu aber nicht. Sie können Ihren Schnellkochtopf aber trotzdem benutzen. Es macht halt einfach Spaß, mit dem Schnellkochtopf zu hantieren.

Noch ein Tipp zum Senf: Ich stehe auf Bautzner Senf. Das ist meiner Meinung nach der beste Senf, den Sie hierzulande bekommen können. Nehmen Sie für die Gulaschsuppe den scharfen Senf. Der ist absolut perfekt.

Wenn Sie mal den Taschenrechner hernehmen und die Preise aus dem Supermarkt Ihres Vertrauen rekapitulieren und zusammenrechnen, werden Sie schnell dahinter kommen, dass diese Suppe wirklich nicht die Welt kostet. Ein sehr sparsames Essen.

Von der angegebenen Menge wird eine fünfköpfige Familie zweimal sehr, sehr satt. Sofern die Kinder noch im Kinderalter sind und den Eltern nicht schon die Haare vom Kopf fressen. (Was bei mir bereits der Fall ist.)
Aber legen wir los.

Für eine Kartoffelsuppe werden Kartoffeln traditionell zunächst geschält. Das trifft auch für eine Kartoffelsuppe zu, die in einem Schnellkochtopf gekocht wird. Schälen Sie. Das dauert bei 3kg immer ein wenig. Ich weiß. Aber das ist auch der Hauptarbeitsgang bei der ganzen Chose hier. Ein Tipp: Größere Kartoffeln schälen sich mit einem Kartoffelschäler wirklich besser als mit einem kleinen Gemüsemesser (aktuell knapp 50% billiger bei Amazon zu haben!). Ich habe Jahre gebraucht, um dahinter zu kommen, aber inzwischen bin ich bekehrt. Das ist wie in einer Werkstatt: mit dem richtigen Werkzeug werkelt es sich einfach besser. Eine Weisheit, die wir gleich noch bestätigen werden!

Sind Sie fertig mit dem Kartoffelschälen?

Prima … nehmen Sie sich jetzt noch das restliche Gemüse vor.

Sehr dreckige Karotten schälen Sie mit einem Gemüseschäler. Die nun fast sauberen Karotten können Sie einmal in der Mitte durchbrechen. Eine hervorragende Kraftmeierei vor Kindern, die den kräftigen Papa oder Mama mit offenem Mund bewundernd anstarren. Schmeißen Sie die Karotten zu den Kartoffeln.

Wenden wir uns dem Sellerie sowie dem Lauch zu. Die Lauchstange kappen wir mit einem Kochmesser (WMF-Kochmesser aktuell 30% billiger bei Amazon) ungefähr in der Hälfte. Den Strunk mit dem Wurzelbüschel schneiden wir ebenfalls großzügig ab und entsorgen ihn. (Biomüll!) Legen Sie beide Nutzhälften des Lauchs zum anderen Gemüse.

Haben Sie eine Sellerieknolle in ihrer ursprünglichen Form? Dann nehmen Sie sich ein Brett und ein großes Kochmesser. Schneiden zu zunächst den Strunk großzügig weg. Dieser kommt auch in den Biomüll. Auf der Schnittfläche drapieren Sie den restlichen Sellerie aufs Schneidbrett und …. zerschneiden mit dem Kochmesser in ca. 1cm dicke Scheiben. Diese Selleriescheiben lassen sich nun vortrefflich mit einem kleinen Schälmesser von der Schale befreien. Die ganzen Sellerieteile kommen zum anderen Gemüse.

So ganz sauber bekommen Sie Gemüse nie geputzt. Deshalb hat sich im Laufe der Evolution herauskristallisiert, das grob gereinigte Gemüse mit Wasser gewaschen ungleich reiner ist. Also waschen Sie die geschälten Kartoffeln, Karotten, Selleriescheiben, Lauchstangen. Das klappt sehr gut in einem Salatseiher. Alles zusammen in den Seiher werfen und kurz durch laufendes Wasser schwenken. Ein wenig können Sie wie eine manuelle Lottofee das Gemüse unter dem laufenden Wasser herumquirlen und fertig. Kleinschneiden müssen Sie die Kartoffeln, Karotten den Lauch und auch den Sellerie übrigens nicht. Dafür aber ….

Es scheint die Zeit gekommen, endlich mit dem Kochen zu beginnen, oder? Gemach, gemach … wir sind gleich so weit.

Schälen Sie die Zwiebel! Waschen Sie die Zwiebel! Zerkleinern Sie die Zwiebeln grob. Geben Sie etwas Butter in den Schnellkochtopf und stellen Sie den auf den Herd! Energiezufuhr los!

Die Zwiebeln dünsten Sie in der Butter kurz an. Etwa solange bis sie leicht bräunlich sind. Dann kippen Sie das ganze Gemüse in den Schnellkochtopf. Das ganze Gemüse? NEIN! Vom Sellerie nur eine Scheibe und nur eine Hälfte vom Lauch! Vom restlichen Gemüse kommt alles in den Schnellkochtopf. Dieser sollte nun maximal zu zwei dritteln gefüllt sein. Weniger ist gut. Mehr ist nicht so gut. In letzterem Fall wissen Sie was Sie zu tun haben.

Füllen Sie Wasser in den Schnellkochtopf. Aber nur soweit, dass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Mehr Wasser braucht es nicht.

Überprüfen Sie nun den ordnungsgemäßen Zustand des Ziehungsgerätes Schnellkochtopfs. Ist das Ventil am Deckel befestigt? Ist der Dichtungsgummi im Deckel eingelegt? Fertig? Ja? Wirklich? Ok, ok …. schließen Sie den Schnellkochtopf. (Informationen zum Schließen eines Schnellkochtopfs). Versuchen Sie den Deckel einfach wieder abzunehmen. Geht nicht? Gut so. Geben Sie richtig Saft unter den Topf. Ich meine – erhöhen Sie die Energiezufuhr.

Das war’s jetzt fast schon. Wenn der Schnellkochtopf anfängt zu pfeifen, röcheln oder sonst welche urigen Laute von sich zu geben aktivieren Sie die Küchenuhr (es tut auch ne Eieruhr). Geben Sie dem Ganzen 10-15min. Maximalfall! Nach dieser Zeit drehen Sie die Energie ab und warten auf den Druckausgleich. (Wie Sie diesen beschleunigen und wieviel Mut Sie dafür aufbringen müssen erfahren Sie hier auf dieser Seite im Artikel “Öffnen eines Schnellkochtopfs”!)

Wenn der Druck sich verzogen hat und Sie den Schnellkochtopf öffnen konnten kippen Sie das Wasser um Himmels willen nicht weg. Schütten Sie es besser in einen anderen Topf. Das geht mit etwas Übung ganz einfach. Legen Sie den Schnellkochtopfdeckel nicht ganz auf das Schnellkochtopfloch, sondern lassen Sie einen Spalt frei. Nehmen Sie Ihrer Gesundheit zuliebe nun zwei Topflappen, fixieren Sie den Deckel auf dem Schnellkochtopf und schütten Sie die Gemüsebrühe aus dem Schnellkochtopf in den gemeinen Kochtopf. Das geht durch den eben hergestellten Spalt sehr gut. Je größer der Spalt, desto schneller ist die Brühe im anderen Topf. Ist der Spalt zu groß, merken Sie das spätestens,  wenn die ersten Kartoffeln in den anderen Topf plumpsen und Ihre Arbeitsplatte in der Küche mit lustigen Gemüsebrühenspritzern verunstalten. Von Ihrer Kleidung ganz zu schweigen. Hier hilft nur üben, üben, üben und immer dran denken: Wasser aus einem Topf abgießen ist viel leichter als es schwer ist! (Ok – der Topf ist schwer. Der Schnellkochtopf auch. Und gefüllt sowieso. Aber die Sache an sich ist nicht schwer. Das wollte ich damit sagen schreiben.)

Im Schnellkochtopf lümmelt nun das ganze wasserlose Gemüse herum. Jetzt ist die große Zeit für den Kartoffelstampfer gekommen. Stampfen Sie alles im Schnellkochtopf kurz und klein. Seien Sie konzentriert bei der Sache und stampfen Sie alles zu einem Brei. (Denken Sie nicht mal im Traum daran einen Pürierstab zu benutzen!)

Wenn Sie sich an die oben angegebenen Mengen gehalten haben, können Sie nun vorerst 2 Teelöffel Salz, einen viertel Teelöffel Pfeffer, 2 Esslöffel Gemüsebrühe und einen Teelöffel Majoran in den Schnellkochtopf schmeißen. Ohne Löffel! Seien Sie an dieser Stelle nicht übermütig. Glauben Sie mir: Einmal zuviel ins Essen geworfenes Gewürz ist ungleich schwerer wieder zu extrahieren, als nach und nach bis zum richtigen Geschmack zu würzen. Mit den eben angegebenen Mengen sind Sie aber auf der sicheren Seite.

Kippen Sie nun ein Viertel der Gemüsebrühe aus dem anderen Topf in den Schnellkochtopf. Massieren Sie die Flüssigkeit mit dem Stampfer in das Gemüse rein. Stampfen und rühren Sie! Kippen Sie wieder Gemüsebrühe nach und … genau. Und so weiter und so fort. Bis keine Brühe mehr da ist. Lassen Sie eher etwas Brühe übrig. Dann wird die Suppe dicker; was dem Geschmack keinen Abbruch tut. (Je ausdauernder Sie nach jeden Schüttvorgang stampfen und rühren, desto sämiger wird die Kartoffelsuppe. Je sämiger desto besser.)

Stellen Sie den Schnellkochtopf wieder auf den Herd und versorgen Sie letzteren mit ein wenig Energie. Während die Kartoffelsuppe nun noch einmal erhitzt wird, probieren Sie die Suppe und würzen mit Salz und Pfeffer und Gemüsebrühenpulver und Majoran solange vorsichtig nach, bis sie Ihnen richtig gut schmeckt.

Fertig!

Ich versichere Ihnen, dass die Kartoffelsuppe im Schnellkochtopf völlig unkompliziert und einfach ist. Das das eigentliche Kochen ein Kinderspiel ist im Vergleich zu diesem Roman von einem Rezept. Zumal ich ja noch optional Verfeinerungen anbringen kann:

1. Würstchen
   Sie können optional Würstchen in ganzer Form oder kleingeschnitten zur Suppe dazugeben.
2. gebratene Jagdwurst/Fleischwurst
   Unter Jagdwurst verstehe ich die, welche ohne das Pistazienzeuch daher kommt. Letztens hat es mich fast umgehauen, als ich beim Metzger 400g Jagdwurst begehrte und mir die gute Metzgerin so ne Wurst mit grünen Pistazieneinschüssen geben wollte. Da habe ich dann dagegen aufbegehrt!
   Die Wurst wird in Würfelchen geschnitten und in einer Pfanne mit wenig Butter angebraten. Das – kommt sehr gut in einer Kartoffelsuppe. So denn nicht bereits vorher alle Würfelchen von hungrigen Mitessern weggefuttert werden.
3. Pilze, frisch
   Im Herbst ideal, wenn sie frisch aus dem Wald sind. Natürlich müssen die Pilze gereinigt und gewaschen werden. Dann kommen sie kleingeschnitten in die Suppe, wo sie noch ein wenig mitkochen dürfen.
4. Pilze, getrocknet
   Wenn Sie mit der Kartoffelsuppe beginnen, nehmen Sie eine Tasse oder kleine Schüssel. Dahinein geben Sie getrocknete Pilze und füllen mit Wasser auf. Lassen Sie das Gebräu stehen.
   Wenn der Schnellkochprozess sowie der finale Suppengang abgeschlossen ist können Sie nun entscheiden: Kippen Sie alles samt Pilzen in die Suppe oder nur die Pilzbrühe. Beides finde ich toll, bei den Pilzen kenne ich bereits 4 andere Menschen, die das anders sehen.
5. Petersilie
   Ein Bund frische Petersilie, gewaschen und kleingehackt un kurz vor dem Servieren unter die Kartoffelsuppe gemischt, geben der Suppe eine frische Note und erfreuen durch das Grün auch das Auge, welche ja bekanntlich mitfuttert.

Dieses Rezept für Kartoffelsuppe im Schnellkochtopf wurde zuletzt gekocht in einem Fissler Vitavit Royal Schnellkochtopf. Es wurde alles aufgegessen. Restlos.

Kennen Sie weitere Varianten der Kartoffelsuppe? Oder Variationen für den Schnellkochtopf?
Ich würde mich über Ihre Kommentare freuen.

Haben Sie die Zutaten beisammen? Dann gehts nun los:

Zunächst bereiten wir die kräftige Brühe zu. Dazu benutzen Sie am Besten den Siebeinsatz von Ihrem Schnellkochtopf. Waschen Sie das Fleisch ab und befördern Sie es in das Sieb. Ordnen Sie die Pfefferkörner, Pimentkörner, Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt nach Ihrem künstlerischen Empfinden dazu. Legen Sie dabei keine allzugroße Sorgfalt an den Tag – der Brühe ist es letztlich egal. So Sie es noch nicht getan haben, versenken Sie nun den Einsatz im Schnellkochtopf.

Widmen wir uns noch dem Suppengrün. und der Zwiebel. Die Zwiebel wird grob von welkem Unrat befreit und dann gewaschen in den Topf geworfen. Sollten Sie als aufmerksamer Koch nun das komplette Schälen und Kleinschneiden der Zwiebel vermissen – das ist kein Fehler, wir brauchen es einfach nicht zu tun.
Die Karotten werden gesäubert und ebenfalls ganz oder lediglich halbiert in den Topf geschmissen. Die Sellerie wird geschält, gewaschen und – Sie ahnen es bestimmt – in den Topf geworfen. Genau. Vom Lauch entfernen wir die welken Blätter, spülen ihn penibel durch und hauen ihn auch in den Topf. Jetzt kommt Wasser ins Spiel. Lassen Sie soviel Wasser in den Topf, dass das Fleisch sich gut 2cm unter der Wasseroberfläche befindet. Deckel drauf, Schnellkochtopf hermetisch schließen und ab auf den Herd. Geben Sie ihm Energie!

Für ca. 30min haben Sie nun keine Freizeit. Haha.

Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie die Erdäpfel und verwandeln Sie die nackten Etwasse in kleine Würfel mit ca. 1cm Kantenlänge. (Ich habe lange mit mir gerungen, ob ich das so hinschreiben soll, aber letztlich wollte ich Sie ein wenig ärgern. Aber mit meinen Tipps gelingt Ihnen auch das.

Optimalerweise haben Sie nun bis zum Erreichen der 30min-Marke Freizeit. Im anderen Fall sollten Sie mit Erklingen des 30min-Gongs fertig geworden sein.
Nehmen Sie den Schnellkochtopf von der heißen Herdplatte und lassen Sie den Druck ab. Öffnen Sie den Topf – hmmmmm – was für ein Duft! Unter Zuhilfenahme zweier Gabeln (so mache ich das immer) angeln Sie nun das Sieb raus. Die eine Gabel schnapppt sich den Henkel, mit der anderen gabel fixiere ich das Sieb so, dass mir nicht alles in den Topf fällt. Wenn Sie nen besseren Tipp haben: schreiben Sie mir! Das Sieb tropft ab und dann stellen Sie es auf einen tiefen Teller, damit die restliche Brühe nicht sinnfrei in der Küche rumfließt.

Idealerweise sind alle Gewürzkörner im Sieb verblieben. In der Realität ist mindestens ein Korn heruasgeschappt und irrt nun in der Brühe umher. Ich hasse das! Aber Haß befördert das Gewürzkorn auch nicht aus der Brühe. Also spiele ich immer das nette Spiel: Fang mich! Mit einer Schöpfkelle oder mit einem großen Löffel. Und das mache ich solange, bis ich ziemlich sicher bin, dass kein Korn mehr im Topf ist. Der Powerusertipp ist natürlich: die Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Aber wer wäscht das dann alles ab? Außerdem ist das was für Warmduscher.

Das Kochfleisch wird mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke geschnitten und zurück in die Brühe gekippt. Die Kartoffelwürfel und die Bohnen gesellen sich dazu. Füllen Sie den Schnellkochtopf bis auf 2 Drittel mit Wasser auf. Das dürfte aber mehr allzuviel sein. Streuen Sie ca. 1EL Bohnenkraut dazu, schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und setzen Sie ihn unter Druck. Wenn der Druck aufgebaut ist, lassen Sie das Ganze bei weniger Energiezufuhr für 12-15min kochen.

Wir sind fast fertig!

Sobald der Druck sich sonstwohin verflüchtigt hat und Sie den Topf öffnen können, gehts ans Würzen. Hier gilt wie eimmer: Vorsicht ist die Grundlage einer erfolgreichen Eintopfherstellung. Grob gesagt können Sie aber ruhigen Gewissens einen EL Salz, 1EL Gemüsebrühe und etwas Pfeffer einstreuen. Verrühren Sie alles und kosten Sie. Der Moment der Wahrheit. Oder ein gutes Stückchen davor. Würzen Sie vorsichtig weiter, bis Ihre Geschmacksnerven mit der Zunge schnalzen.

Essen ist fertig!

Dazu reichen Sie Brot. (Brauche ich nie, aber der Rest der Familie schreit danach.)
Noch ein Tipp für alle die es sauer mögen (so wie ich): In den gefüllten Teller können Sie noch 1EL Essig geben. Das gibt der Suppe ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wie gesagt: wenn Sie es säuerlich mögen!

That’s all. Statt des Gänseklein kann man natürlich auch eine Poularde oder ganz normales Hähnchen/Hühnchen nehmen. Die ganzen Würzkörner braucht man nicht unbedingt, aber sie kräftigen die Brühe geschmacklich sehr auf.
Am besten bereitet man den Brühreis im Schnellkochtopf zu.

Step 1: (5min)
Fleisch waschen und ab in den Topf. Eventuell die Innereien säubern und ebenalls dazutun. Die Zwiebel ungeschält (aber gewaschen) dazuwerfen. Die Körner und Beeren wandern durch geschicktes Hantieren ebenfalls in den Topf. Mit Wasser ca. 2/3 auffüllen. Und ab auf den Herd damit.

Step 2: (30min)
Die Brühe auskochen lassen (mit Druck auf dem Schnellkochtopf). Nebenbei in einem separaten Topf schonmal den Kochbeutelreis kochen.

Step 3: (10min)
Das Fleisch von den Knochen lösen. Die Innereien in mundgerechte Stücke teilen. Das ist eine ziemliche “Friemelarbeit”. Anschließend werden (falls sie aus dem Sieb geglitten sind) die vorwitzigen Wacholderbeeren und Pimentkörner aus der Brühe gefischt. Nur Warmduscher kippen dazu die gesamte Brühe durch ein Sieb! Helden des Kochhers benutzen dazu einen Löffel oder ggf. eine Schöpfkelle.

Step 4:
Das Fleisch sowie der Reis (ohne Tüte!!! – ich wollte es erst nicht hinschreiben, aber wer weiß …) wandern in die Brühe, die nun mit etwas Salz und Hühnerbrühe geschmacklich abgestimmt wird.

Step 5: (optional)
Wer mag, kann noch etwas feingehackte Petersilie einstreuen …. Fertig!

Wenn alles paßt, kann ich nicht mehr aufhören mit essen. Geschmacklich weicht die Version mit dem Gänseklein erheblich von der mit dem Hühnerklein ab. Zum Besseren übrigens …

Fazit: Ein Eintopf der ohne viel Eigenaufwand sehr schnell zubereitet ist und einfach vortrefflich schmeckt.