Eine gute Hühnerbrühe ist gut gegen alles; besonders gegen das was man gerade hat.

Die Herbstzeit geht einher mit plötzlich einfallenden Erkältungsviren, welche sich den ganzen Sommer irgendwo im Schatten ausgeruht haben und die nun ihre Chance wittern. Kaum werden die Tage kühler und die Morgen in wallende Nebelmäntel gehüllt hört man allerort das erste Schniefen und Hüsteln. Es ist Erkältungszeit. Und gegen Erkältungen hilft neben ausgiebiger Ruhe vor allem ein einfaches Hausmittel: Hühnerbrühe. Gerade wenn es einem so richtig mies geht und der Welt am liebsten mit den Fäusten drohen würde, dann zieht sofort ein freudiges Gebimmel durch die Seele wenn die bebenden Nüstern den Geruch von Hühnerbrühe schnuppern. Diese leichte, bekömmliche Hühnerbrühe setzt so etwas wie den Überlebenswillen im Organismus in Gang. Daher spricht man der Hühnerbrühe eine heilende Wirkung zu, sagt ihr mystische Kräfte für die Gesundheit nach.

Und weil man in den seltensten Fällen eine Hühnerbrühe parat hat, wenn man sie so dringend braucht, höre ich an dieser sofort mit meinem Geschwafel auf und lade dich ein, jetzt auf der Stelle eine Hühnerbrühe im Schnellkochtopf zu kochen.
Bist du krank? – Super! Dann ist das jetzt genau das richtige für dich!
Bist du gesund? – Glückwunsch, dann koche einfach trotzdem mit. Hühnerbrühe schmeckt auch lecker, wenn du gesund bist.

Dieses Rezept für Hühnersuppe ist auf Geschwindigkeit getrimmt und setzt nicht ausschließlich auf natürliche Produkte. Aber lass dich von der eingesetzten Instant-Brühe nicht abschrecken … diese Hühnersuppe ist trotzdem ein Gedicht!

Hühnerbrühe als Basis für eine Nudelsuppe (Foto: Astrid Walter)

Aus den Zutaten ersiehst du leicht, dass du dir bei den einzelnen Gemüsen keinen großen Kopf machen musst, wenn du einfach zu einem fertigen Packen Suppengemüse greifst. Das findest du im Supermarkt beim Gemüse. Meist etwas abseits. So ein Suppengemüse besteht oft aus einem Stück Sellerie, 1-2 Karotten, einem Stück Lauch und Petersilie. Alles wird zusammengehalten von einem dünnen Gummi. Dann hast du schon alles zusammen, was du für die Hühnerbrühe brauchst.

Das Suppenhuhn bekommst du ebenfalls im Supermarkt. Schau mal in den Tiefkühltruhen. Wenn du da nur Poularden findest – geht auch klar. Poularden sind auch nur Hühner:

Poularden sind junge Masthühner, die mit sieben bis zwölf Wochen, also noch vor ihrer Geschlechtsreife, geschlachtet werden. Sie wiegen von 1200 bis zu 2500 g und mehr.

Suppenhühner sind meist 12 bis 15 Monate alte Legehennen, sie wiegen zwischen 1000 und 2000 g. Suppenhühner sind besonders aromatisch, müssen aber länger gekocht werden.

Damit ist der pädagogische Teil dieses Rezeptes aus wikipedia abgeschrieben und abgeschlossen.

Lass das Suppenhuhn am besten langsam auftauen. Lege es dazu auf einem Teller in den Kühlschrank. Das Auftauen dauert so einen Tag. Der Teller ist dazu da, eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen, die dir sonst das Innenleben deines Kühlschranks versaut. Und wenn man gesundheitlich angeschlagen ist, ist Kühlschrank-putzen das Letzte was man machen möchte, oder?

Ist das Suppenhuhn aufgetaut, spülst du es unter laufendem Wasser gut ab und durch und anschließend legst du es in deinen Schnellkochtopf. Die Zwiebeln werden gewaschen, aber nicht geschält! Du wirfst sie einfach so in den Topf. Den Lauch putzt du ab, spülst ihn ebenfalls durch und haust ihn auch den Topf. (So mache ich das. Ich mag Lauch nicht in Stücken in einer Suppe. Schweres Kindheitstrauma, glaube ich. Daher koche ich den Lauch immer so mit und kann ihn hinterher entsorgen. Du kannst den Lauch aber auch erst später verwenden. Infos dann an der entsprechenden Stelle.)
Du löffelst nun noch 2 Teelöffel Salz dazu und füllst dann den Schnellkochtopf mit Wasser auf. Lass ruhig soviel Wasser reinlaufen, dass das Huhn bedeckt ist. Aber achte darauf, dass der Topf nicht zu mehr als zwei Dritteln mit Wasser gefüllt ist. Bei aktuellen Schnellkochtöpfen orientierst du dich einfach an der Markierung im Inneren des Schnellkochtopfs.

Auf den Herd mit dem Schnellkochtopf. Energie auf volle Kraft. Wenn die zweite Garstufe erreicht ist (der zweite Ring oder wie auch immer dir dein Schnellkochtopf die zweite Garstufe anzeigt), dann reduziere die Energie und lasse die Hühnerbrühe so für 30-40min gedeihen.

In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Karotten und den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Die Größe der Stücke kannst du nach deinen Vorlieben gestalten. Ich mache die immer recht klein und würfelig. Das Prinzip ist dabei stets das Gleiche: zuerst werden Scheiben hergestellt, die ich dann in Stifte verwandele und letztlich in Würfel konvertiere.

Nach dieser Zeit nimmst du den Schnellkochtopf von der heißen Platte und läßt ihn abkühlen. Ich bin kein Freund der schnellen Methode: den Schnellkochtopf unter laufendes, kaltes Wasser stellen. Die Zeit zum regulären Abkühlen und “Runterkommen” gönne ich dem Schnellkochtopf.

Kannst du den Schnellkochtopf gefahrlos öffnen angelst du dir das Suppenhuhn heraus und zerlegst es in seine Einzelteile. Das Fleisch auf die eine Seite, Knochen und Haut auf die andere Seite. Die Haut schmeiße ich auch immer weg, denn die ist einfach nur labberig und fett. Aber es soll Gemüter geben die darauf stehen.

Koche die Brühe ohne das Fleisch auf. Wirf das mundgerecht aufbereitete Gemüse dazu und lass die Brühe richtg aufkochen. (Das ist die Stelle, an der du den Lauch auch mitkochen kannst, wenn du ihn nicht gleich mit im Schnellkochtopf ausgekocht hast. Dann schneidest du den gesäuberten und gewaschenen Lauch in dünne Scheiben und wirfst ihn in die Brühe.) Danach nimm wieder die Energie weg und lass alles so 15min leicht kochen. Je nach Größe der Gemüsestückchen sollten diese dann weich sein. Größere Gemüsestücke brauchen länger! Also probiere mal so nach 15min, ob du dir an den Karotten noch die Zähne ausbeißt.

Du kannst jetzt die Brühe mit Wasser strecken. Musst du aber nicht. Du kannst auch gleich mit etwas Pfeffer und der Instant-Hühnerbrühe ans abschmecken gehen. Das mache ich immer so: Ich werfe Gewürze in den Topf. Dann rühre ich um und warte so 1min. Anschließend entnehme ich demn Topf mit einer Suppenkelle ein wenig suppe und fülle diese in eine Tasse. Dann koste ich aus der Tasse! Nachdem ich gepustet habe und die Hühnerbrühe etwas abgekühlt habe. (Das klappt nicht immer und so habe ich mir schon x-mal beim Abschmecken die Zunge verbrannt. Schrecklich, wenn die Suppe exzellent schmeckt und die Zunge wie Feuer brennt.)

Am Ende kippst du das zerkleinerte Hühnerfleisch und ein paar TK-Erbsen zur Hühnerbrühe und köchelst die Brühe noch einmal für ein paar Minuten. Dann sind die TK-Erbsen auch weich.

Tja – das war mein einfaches Rezept für eine schnelle Hühnersuppe im Schnellkochtopf. Natürlich kann man die auch ohne Schnellkochopf herstellen. Dann kochst du das Suppenhuhn für mehrere Stunden ganz langsam aus. Aber du bist hier auf einer Seite für Schnellkochtopf-Rezepte – da ist Performance fast alles. Selbst bei Hühnerbrühe.

So ein Suppenhuhn ergibt eine ganze Menge Hühnerbrühe. Du kannst dann gern ein paar Tupperdosen oder ähnliches mit der Brühe füllen, diese abkühlen lassen und letztlich einfrieren. Dann musst du beim nächsten Mal nur noch Hühnerbrühe auftauen und warmmachen, anstatt den Schnellkochtopf zu bemühen.

Optional kannst du die Hühnerbrühe noch als Basis für eine Nudelsuppe oder Reissuppe verwenden. Dann einfach Nudeln oder Reis nach Packungsbeilage kochen und dann zur Hühnerbrühe geben. Mmmmmhhhhhh. Ein Gedicht!

Fauxpas mit einer Hühnersuppe (Bild: Michael Mantel)

Legen Sie sich ein Schneidbrett, ein scharfes Messer, den Schnellkochtopf natürlich, einen Kochlöffel, einen Messbecher, einen Esslöffel und einen Teelöffel bereit. So können Sie die folgenden Schritte nacheinander durchführen und sparen sich die Zeit die einzelnen Küchenutensilien während des Kochens hervorzukramen.

Zuerst werden die Zwiebel und die Knoblauchzehen klein geschnitten und anschließend im Schnellkochtopf mit dem Olivenöl angebraten. Dies sollte man so lange durchführen, bis das Fleisch und die Zwiebeln braun werden. Währenddessen die Paprika waschen und würfeln. Diese werden dann ebenfalls kurz mit angebraten.

Das Ganze wird dann mit dem Rotwein und der Brühe abgelöscht und anschließend werden das Tomatenmark, das Paprikapulver und das Chili dazugeben und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Nun werden die Nudeln hinzugegeben, untergerührt und der Schnellkochtopf wird geschlossen. Den Feuertopf dann noch zehn bis 12 Minuten köcheln lassen und fertig ist das Essen und kann z.B. in einem tiefen Teller serviert werden. Dazu passt auch noch frisches Weißbrot und/oder ein frischer Salat.

Guten Appetit!

(Dieses Rezept ist ein Gastartikel von Sebastian H. Vielen Dank! – Hast Du auch ein Rezept für mich und möchtest du dieses hier veröffentlichen? Ich freue mich auf deine Rezeptidee!)

Leider stehen einige Personen aus meinem sehr persönlichen Umfeld nicht so sehr auf Rouladen, weshalb ich wesentlich öfter Gulasch als Rouladen mache. Das Gulasch lieben sie, Rouladen nicht. Aber ich habe bereits Rouladen im Schnellkochtopf fabriziert – sie waren köstlich. Es ist keine übrig geblieben. Wie ich diese Schnellkochtopf-Rouladen gekocht habe, davon handelt dieses Rezept für klassische Rouladen.

Wenn du erfahrene Rouladen-Hersteller fragst (Mutter oder Vater zum Beispiel) so wirst du Zubereitungszeiten jenseits der 2 Stunden – Grenze zu hören bekommen. Ich zeige dir jetzt, wie du die Rouladen im Schnellkochtopf in 45min hinbekommst – inklusive Vorbereitung!

Zunächst säuberst du die Arbeitsfläche oder nimmst gleich ein großes Küchenbrett. Um dieses herum drappierst du nun 1 Küchenmesser, den Senf, einen Teelöffel, Salz und Pfeffer, die Paprikawürstchen und die Gewürzgurken. Außerdem ist es hilfreich gleich nach Rouladennadeln zu schauen und diese durchzuzählen. Wir brauchen pro Roulade 2 Nadeln.

Wir schnappen uns den Teelöffel und hauen große Senf-Kleckse auf die Rouladen. Mit der Rückseite des Teelöffels streichen wir den Senf gleichmäßig über die gesamte Rouladenfläche. Dann salzen und Pfeffern wir das ganze großzügig. Eine Mengen-Empfehlung ist schwer zu geben: nimm mal nen halben Teelöffel Salz und nen halben  Teelöffel Pfeffer pro Roulade. Damit machst du erstmal nichts verkehrt. Wichtig ist nur, dass du Salz und Pfeffer gut auf die Roulade verteilst.

Nun schneidest du ein Stück Paprikawurst ab – etwas kleiner als die Breite der Roulade. Das Stück legst du an des schmalere Ende der Roulade. Eine Gewürzgurke gesellt sich munter dazu. Ich überlasse es dir, ob du das Gürkchen ganz läßt oder in Streifen schneidest. Ich mache immer letzteres.
Das machst du nun für jede Roulade so.

Jetzt wickelst du die Roulade auf – beginnend von der Seite wo die Wurst und Gurke lagert. Wickel nicht zu fest und nicht zu locker. Probiere es aus und du wirst automatisch merken wo das richtige Maß der Wickelstärke liegt. Glaube mir! Ist die Roulade vollständig aufgewickelt, fixiere die Enden mit je einer Rouladennadel. Stich dazu die Nadel nicht durch die ganze Roulade, sondern nur durch eine Lage Fleisch. Ziehe dann das Fleisch mit der Rouladennadel etwas nach oben und versenke, die Rouladennadel im Körper der Roulade. Das Ergebnis: die Enden der Roulade sind nicht mehr offen, sondern geschickt verschlossen worden. (Hinweis an mich: Hier muss ein Lehrfilm her.)

Damit sind die Vorbereitungen fast abgeschlossen. Vor dir liegen nun 6 würzige, erwartungsvolle Fleischrollen.

Jetzt greifen wir zur Schnellbratpfanne oder den Schnellkochtopf. Ich habe ja bekanntermaßen ein Schnellkochtopf-Set von Fissler, bestehend aus Schnellkochtopf und Schnellbratpfanne. Die Rouladen mache ich in letzterer. Gib gut 3 EL Öl in die Pfanne (noch besser ist Butterschmalz, unter uns gesagt) und starte die Energiezufuhr. Ist das Bratfett heiß, legst du die Rouladen in die Schnellbratpfanne. Das zischt und dampft wie ein Geysir. Tut es das nicht, war das Öl nicht heißt genug. (Deshalb prüft man vorher ob das Öl heiß ist. Nimm dazu ein Messer, halte das kurz unter den Wasserhahn und lass einige wenige Tropfen in das Öl fallen. Tanzen die Tröpfchen in wilder Ekstase, ist das Öl bereit!)

Die Rouladen werden nun scharf angebraten. Scharf anbraten heißt, dass die Rouladen bei voller Hitze gebraten werden. Das ist richtig, richtig heiß. Das erfordert deine ungeteilte Aufmerksamkeit. Braten, wenden, braten, den Wein aufmachen. Weiter braten und wenden. Wenn sich am Boden festere Ablagerungen bilden ist das kein Grund zur Besorgnis. Dieses “angebratene” kocht sich gleich von allein los. Nur schwarz sollte es nicht werden. Ein guter, nicht zu weicher Bratenwender leistet gute Dienste in dieser Phase.

Bevor nun alle Seiten der Rouladen ihren fleischfarbigen Teint verloren haben, schmeißt du die zerkleinerten Zwiebeln mit in den Schnellkochtopf (oder die Schnellbratpfanne, jaja). So dünsten diese gleich mit. Das erfordert jedoch noch einmal höchste Konzentration, denn Zwiebeln neigen zum anbrennen in heißem Öl wie nicht anderes.

Sind die Rouladen ringsherum schön braun, halte dir die Augen zu und kippe eine halbe Flasche Rotwein in den Schnellkochtopf. Das mit den Augen ist nur zum Schutz für empfindsame Naturen. Kenner probieren den Rotwein während der Anbratphase. Wir lassen den Rotwein im Topf etwas einkochen (und im Kochkörper herumplätschern). Dann nehmen wir den Schnellkochtopf kurz von der heißen Feuerstelle.

Sortiere die restlichen Gewürze: Wacholderbeeren, Pfefferkörner (so 4 Stück), Pimentkörner, Lorbeerblatt. Nimm das Suppengrün, reinige es und wirf es zu den Rouladen. Hau die Gewürze gleich hinterher. Prüfe, ob die Rouladen gut bedeckt sind. Mit Flüssigkeit! Wenn nicht hilf mit etwas Wasser nach. Ein Eßlöffel Gemüse- oder Delikatessbrühe findet sich auch in der Schnellbratpfanne wieder.

Das war’s. Den Rest übernimmt der Schnellkochtopf. Die Rouladen dürfen nun für 25min so richtig unter Druck geraten. Die Zeit beginnt ab erreichen der 2. Garstufe oder des 2. Druckrings.

25 Minuten sind eine lange Zeit, wenn man einen Kochtopf bewachen muss. Plus Zeit für das “Druckabbauen” 30min, die wir anders nutzen. Erstens musst du den Schnellkochtopf nicht bewachen und zweitens wolltest du noch Kartoffeln und Sauerkraut machen! Also ran, an die Beilagen!
Tipp: Diese Zeit der Beilagenherstellung (Sauerkraut kochen, Kartoffeln schälen, waschen und kochen) kann man sich durch Genuss des verbliebenen Rotweins angenehmer gestalten!

Nach 30min fahren wir das unter dem Schnellkochtopf arbeitende Atomkraftwerk runter und warten, bis sich der Druck verzogen hat. (Du kannst das beschleunigen: Öffnen eines Schnellkochtopfs). Öffne den Schnellkochtopf oder die Schnellbratpfanne und fische die Rouladen raus. Lege sie auf einen großen Teller. Greif dir einen weiteren Topf und ein Küchensieb, lege das Küchensieb auf den leeren Topf und kippe die Rouladenbrühe durch das Sieb in den Topf. Ein kleiner Kniff und wir sparen uns das mühsame Herausfischen der Wacholderbeeren, Pimentkörner und der anderen Sachen. Das Gemüse pressen wir mit Hilfe einer Gabel locker durch das Sieb aus. Wir verschwenden keinen Tropfen! Der Siebinhalt wandert in den Biomüll. Das Sieb selbst nicht!

Nimm dir eine Tasse, schmeiße 3-4 TL Mehl rein, lasse die Tasse halb voll mit Wasser laufen und vermische das Wasser-Mehl-Zeug mit einer Gabel! Ich verstehe bis heute nicht, warum dazu viele den Löffel nehmen. Mit der Gabel funktioniert das viel besser!

Lass die Soße aufkochen und wenn sie kocht (das ist wichtig!) kippe langsam die Mehlbrühe dazu, in des du fleißig die Soße verrührst. Du wirst merken, dass die Soße dabei dicker wird. Je eifriger du die Mehlbrühe verquirlt hast, je fleißiger du die Soße umgerührt hat,  desto weniger wird dir die Soße dabei verklumpen.
Tipp: Du kannst auch Stärke dazu nehmen. Bei der riskierst du zwar nicht das Verklumpen der Soße oder Mehlklümpchen in selbiger, aber du könntest bei Einsatz von zuviel Stärke in die Gefahr geraten, Rouladen-Gelee herzustellen. Lass dich nicht abschrecken – diese Erfahrung muss jeder mal machen. (Ich schließe mich da nicht aus. Es gibt leider keinen Film darüber, wie ich ausgeschaut habe, als meine erste “verstärkte” Soße eine ganz und gar ungewollte Konsistenz bekam. )

Lege die Rouladen zurück in die Soße und halte diese warm.

Sind die Kartoffeln fertig? Das Sauerkraut auch?

Na dann – wohl bekomms!

Rouladen im Schnellkochtopf – die FAQ

Warum kommt in dem Rezept kein Speck vor?
Ich tippe mal darauf, dass erfahrene Rouladenbräter sich diese Frage bereits gestellt haben. Meine Antwort: Weil ich Speck in Rouladen nicht so mag. Als Ersatz nehme ich die Paprikawürstchen. Ich liebe es, dieses aus der Roulade zu wickeln und dann so zu essen. Fantastischer Geschmack!

Noch ein Wort zu den Gewürzgurken. Ich gab in den Zutaten an, dass ich dazu diese Cornichons nehme, die es im Supermarkt gibt. Es hat sich nämlich durchgesetzt, keine herkömmlichen Salatgurken für Rouladen zu nehmen. Da liegt meiner Meinung nach daran, dass bei der Verwendung von Salatgurken

• die Rouladen riesig sein müßten
• dies gigantische Schnellkochtöpfe oder Schmortöpfe nach sich ziehen würde
• die Rouladen nicht so gut schmecken würden.

Hast du dich eigentlich auch schon mal gefragt, was diese Cornichons für ganz spezielle Gurken sind? Ja? Hier ist die überraschende Antwort auf deine Frage: Die französische Bezeichnung für Gewürzgurken ist Cornichons. Aber: Die besten Gewürzgurken kommen aus dem Spreewald und nicht aus Frankreich. Punkt.

Nachtrag: Wenn du die Chance hast, feine Rouladen vom Metzger zu bekommen, dann reichen 20min im Druckmodus völlig aus. Danke für den Hinweis von Dagmar.

Wie versprochen gestalten sich die Zutaten für die Erbsensuppe im Schnellkochtopf ausgesprochen übersichtlich. Die Vorbereitungen halten sich in Grenzen. Versprochen.

Was zum Geier sind Schälerbsen?

Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden, da die äußere harte Schale beim Schälprozess bereits entfernt wurde. Die Kochzeit ohne Schnellkochtopf beträgt ca. 60 – 90 Minuten. Man nutzt Schälerbsen für besonders sämige Suppen oder Erbspüree.

Kartoffeln und Karotten sind sehr erdverbundene Früchtchen, weshalb sie traditionell eine gewisse Anziehungskraft auf Erde ausüben. Diese innige Liebe gilt es brutal zu zerstören, weil wir Menschen es nunmal nicht mögen, wenn es beim Essen zwischen den Zähnen knirscht. Auch Erbsensuppe aus dem Schnellkochtopf macht da keine Ausnahme. Mittels eines Gemüseschälers gelingt es uns recht einfach, Karotten und Kartoffeln von Dreck und den Schalen zu befreien. Früher habe ich das mit einem kleinen Schälmesser gemacht, bis ich die Vorzüge eines spezialisierten Schälers kennenlernen durfte. Im Selbstversuch! Ich war begeistert! Und ich schweife mal wieder ab.

Wir wollen ja eine Erbsensuppe kochen. Und bisher kommen noch recht wenig Erbsen in diesem Rezept vor. Dem gilt es nun entschlossen zu begegnen.

Doch zunächst widmen wir uns noch ein wenig dem anderen Gemüse. Nachdem die Karotten und Kartoffeln geschält und gewaschen sind(!) werden diese zerkleinert. Ein Kochmesser und ein Küchenbrett leisten hier unschätzbare Dienste. Aufgrund der übersichtlichen Menge der Karotten und Kartoffeln geht das ratz fatz. Das zerkleinerte Gemüse wandert sogleich in den Schnellkochtopf.

Tipp: Wenn Sie es noch etwas kräftiger haben möchten probieren Sie mal folgendes. Bevor Sie das Karotten-Kartoffel-Klein in den Schnellkochtopf befördern zerlassen Sie etwas Butter im SKT und dünsten eine kleine Zwiebel in der Butter an!

Jetzt kommen wir zu den Erbsen. Die erfordern überhaupt keinen Aufwand und purzeln in den Schnellkochtopf! Das war einfach, nicht wahr? Besser als wenn Sie die Erbsen vorher schälen müßten! Deshalb nehmen wir Schälerbsen.

So eineinhalb Liter Wasser lassen wir anschließend in den Schnellkochtopf laufen. Dazu geben wir die Gemüsebrühe. Wieviel? Sagen wir 4 TL reichen vorerst.

Deckel auf den Schnellkochtopf, verriegeln und volle Herdkraft voraus! Geben Sie alles was der Kochherd liefern kann unter den Schnellkochtopf. Wenn die erste Garstufe erreicht ist reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und überlassen den Schnellkochtopf sich selbst. Er kommt ab jetzt für 15min ganz gut allein klar.

Die Zeit nutzen wir um uns dem Speck zu widmen. Ich nehme dazu ja ganz gern Bauchspeck. Diesen schneide ich zunächst in Scheiben, welche ich wiederrum in Streifen zersäbele. Die Streifen erfreuen sich nur einer kurzen Lebensspanne, weil ich sie einfach in kleine Stückchen a 50mm zerteile. Nehmen Sie ein scharfes Fleischmesser dazu, das geht am einfachsten und dient dem Abblocken von Kochfrust!

Eine kleine Pfanne findet sich überrascht auf einer Herdplatte wieder und ist überglücklich über die Speckstückchen, welche Sie in ihr drappieren. Ohne Energie geht auch jetzt nichts. Sorgen Sie für Hitze unter der Pfanne und brutzeln Sie den Speck knusprig.

Die Kochzeit des Schnellkochtopfs dürfte sich dem Ende geneigt haben. Ziehen Sie den Schnellkochtopf von der heißen Platte und lassen Sie ihn langsam den Druck abbauen. Das dauert nicht lange. (Hinweise hier)
Sobald der Druck das Weite gesucht hat öffnen Sie den Schnellkochtopf und erfreuen Sie sich am deftigen Duft. Kippen Sie den Speck dazu. Ohne das flüssige Fett! Im einfachsten Fall nehmen Sie einen Löffel und löffeln Sie die Speckstückchen in den Schnellkochtopf.

Ein, zwei Prisen Majoran im Topf verteilt, guuuuut umrühren und … abschmecken. Salz und Pfeffer in Maßen geben der Erbsensuppe im Schnellkochtopf den letzten Schliff. Wie immer gilt: Vorsicht ist die Mutter des Suppenkochs! Viele Suppen sind bereits an dieser Stelle frühzeitig an Versalzung gestorben! Also schmecken Sie so nach und nach ab.

Ähm …. wo war ich … ach ja: Fertig!

Lassen Sie es sich schmecken!

Sie möchten das unbedingt mal ausprobieren? Sie haben noch keinen Schnellkochtopf? Folgen Sie mir einfach kurz und schauen Sie sich diese Schnellkochtopf-Prachtexemplare mal an.

Gulasch

Wir kochen täglich frisch für 5 Personen, und eines der meistgekochten Gerichte ist neben Hühnersuppe mit Reis der Gulasch.
Jörg hat die ausführliche Luxusversion vorgestellt, ich möchte mal die Zack-Zack-Variante für die tägliche Küche beschreiben.
Nehmen wir erst die Zutaten:

• 500 gr Gulaschfleisch (Schwein oder gemischt), in mundgerechte Stücken geschnitten
• 1 Zwiebel, würfelig geschnitten
• 1 l Wasser
• 6 Teel. Gulaschgewürz
• 2 Essl. Gulaschpaste
• 2 Teel. Pilzpulver
• 1 Teel. Bautz’ner Senf

Natürlich ist es richtig, Zwiebeln und Fleisch erst anzubraten, aber meist schmeißen wir alles so in den Topf, Deckel drauf, 30 – 45 Minuten auf dem zweiten Ring und fertig, dann nur noch eventuell etwas nachsalzen.
Ein Liter Wasser klingt vielleicht viel, aber irgendwie wird das schon alle. Etwas für den kleinen Hunger ist auch, Kartoffeln aus dem Glas, Kuko-Reis oder einfach Butterbrot und dazu Gulaschsoße. Darum haben wir auch immer was eingefroren da.

Der Gag sind die Zutaten, darum dazu einige Anmerkungen:

Zwiebel

Ich habe mal eine Weile geschnittene Feinfrostzwiebel genommen. Allerdings versteckt sich der kleine Karton im Tiefkühlfach immer hinter den Pommes, und nach der ersten Entnahme friert der Rest zu einem Klumpen zusammen, der mühsam mit Axt oder Trennschleifer zerkleinert werden muss, ganz abgesehen von den kleinen Zwiebelstücken, die sich mit Zeit am Boden des Tiefkühlfachs ansammeln. Da geht es mit frischer Zwiebel einfacher und genauso schnell.
Wer noch frischen Knoblauch dazu nehmen will: wenn man anbrät, dann den Knofi erst ganz zum Schluss dazu und nur leicht anschwitzen lassen. Knoblauch wird schnell dunkel und schmeckt dann bitter. Zwiebel und Knoblauch gleich zusammen ist eher ungünstig.

Gulaschgewürz

Das ist nach meiner Ansicht der Punkt, wo sich die persönliche Kreativität austoben kann. Man kann sich eine Mischung selber zusammenstellen oder zu Fertigprodukten greifen. Vom Geschmack her nach meiner Meinung unerreicht ist das original ungarische Pörkölt alap.
Zu unserem Gulasch sagen die Ungarn nämlich Pörkölt, ungarisches Gulyas entspricht eher unserer Gulaschsuppe.
Der Fernsehkoch empfiehlt manchmal, Gewürze in heißem Öl anzubraten, um den Geschmack zu intensivieren. Paprikapulver (und damit Gulaschgewürz) ist dafür nicht geeignet, das wird bitter, man kann allerdings das Fleisch beim Anbraten damit überstäuben, das bindet etwas den austretenden Fleischsaft.

Gulaschpaste

Gulaschpaste verbessert den Geschmack und gibt der Soße etwas Sämigkeit ohne spezielle Bindungsmittel.
Die gibt es aus Ungarn (im selben Shop wie das Gewürz), enthält allerdings Geschmacksverstärker, was mir nicht gefällt. Eine Weile habe ich Tomatenmark und Paprikamark aus der Tube genommen, zur Zeit greife ich zum Puszta-Ketchup von Born.

Pilzpulver

Das Pilzpulver dient zur Abrundung, das verwende ich sehr gerne, sozusagen als Ersatz für das sonst allgegenwärtige Glutamat. Ich stelle es selber her, indem ich “Pilzmischung für Funghi-Risotto” von Wagner (Butterpilze, Champignons, Austernseitlinge, Herbsttrompeten; 100 gr 2,99 €) im Standmixer zerkleinere.

Bautz’ner Senf

Eine der wenigen Sachen, die preiswert und gut sind, und das sage ich nicht deswegen, weil ich aus Bautzen komme.

Sie haben ebenfalls eine Idee für einen Gastartikel hier auf Schnellkochtopf-Rezept.de? Kontaktieren Sie mich einfach und schreiben Sie mir kurz Ihre Idee.

Später dann, mit meinem Aufprall im schwäbischen Ländle lernte ich den Gaisburger Marsch kennen und stellte fest, dass es sich dabei auch nur um Brühkartoffeln handelt – nun aber noch mit Spätzle angereichert. Ich versichere dir, dass die Spätzle nicht sein müssen und gern durch etwas mehr Kartoffeln ersetzt werden können. Dann hast du Brühkartoffeln.

Dazu kommt: Brühkartoffeln oder Gaisburger Marsch (light) ist wie geschaffen für den Schnellkochtopf. Die Suppe gelingt wie von selbst und schmeckt …. hmmmmmmmmm.

Auch wenn es viel aussieht – genaugenommen sind die Zutaten recht übersichtlich. Machen wir uns ans Werk.

Das Kochfleisch wird gewaschen und in den Schnellkochtopf gegeben, in welchem vorher bereits der Gareinsatz verschwunden ist. Das der Gareinsatz zum Einsatz kommt hat lediglich den Grund, dass wir uns das endlose Fischen in der Brühe nach Lorbeerblatt und Körnern sparen können. Außerdem können wir so das Fleisch und Suppengemüse auf das Leichteste aus dem Schnellkochtopf heben. Sie werden sehen, wie leicht das ist, wenn man vorher dran denkt.

Das Suppengemüse wird geputzt:

• die Sellerie-Scheibe wird von der Schale befreit, gewaschen und in den Topf befördert
• die Zwiebel wird grob von losem Unrat befreit, kurz unter Wasser abgespült und ebenfalls in den Schnellkochtopf geworfen
• die Karotten schälen wir mittels eines geeigneten Werkzeugs, waschen und pudern sie und – genau – hauen sie  in den Schnellkochtopf
• den Lauch entblättern wir Schicht um Schicht und spülen die Erdmassen, die vielleicht sichtbar werden hinfort. Anschließend wandert auch der Lauch in den Topf.
• Die Petersilie brauchen wir noch nicht.

Die Reihenfolge ist beliebig – Sie können sie nach Lust und Laune variieren.

Die ganzen Gewürzereien (bis auf den Kümmel, Salz und Gemüsebrühe) aus den Zutaten finden ihren Bestimmungsort beim Fleisch und Suppengemüse im Topf.

Letzterer wird nun geflutet. Bei ca. 2 Dritteln ist der optimal verträgliche Füllstand erreicht. Prüfen Sie den Schnellkochtopfdeckel und den korrekten Sitz von Dichtungsgummi und Sicherheitsventil. Schließen Sie den Schnellkochtopf und sorgen Sie dafür, dass ihm richtig heiß wird. Idealerweise geschieht dies auf einer Kochstelle, Cerankochplatte oder Induktionsschleife. Offenes Lagerfeuer und brennende Teelichter sind als Befeuerung denkbar ungeeignet.

Sobald sich der Schnellkochtopf der zweiten Garstufe nähert (full power), reduzieren Sie die Energiezufuhr und überlassen Sie das Ganze für gut 40-45min sich selbst.

Indes Sie aber nicht Zeit und Muße haben, um etwa zu lesen: nein die Kartoffeln lechzen nach Ihrer Aufmerksamkeit. Schälen Sie, schälen Sie, schälen Sie. Das nimmt Ihnen leider niemand ab. Es sei denn Mutter oder Schwiegermutter oder Oma drängeln sich in die vorderste Front und wollen selbst Hand anlegen. Tritt dieser glückliche Umstand ein zögern Sie nicht, durch wohlwollendes Schweigen oder das gänzliche Unterdrücken von Widerstand zu glänzen. Sorgen Sie nur dafür dass die geschälten Kartoffeln gewaschen und in Würfelchen geschnitten (“geschnippelt”) werden. Die Kantenlänge der Würfelchen sollte 1cm nicht nennenswert überschreiten, doch so genau brauchen Sie das nicht nehmen. Ich konnte nie beobachten, dass die Brühkartoffel-Würfelchen einer Messreihe unterzogen wurden.

Tja – das war’s dann auch schon fast. Viel bleibt nicht mehr zu tun.

Nach den angesagten 45min Kochzeit lassen wir den Schnellkochtopf den Dampf ablassen. Hier können Sie Geduld beweisen oder nachhelfen.

Ist der Dampf verschwunden und läßt sich der Schnellkochtopf gefahrlos öffnen, heben Sie den Siebeinsatz aus dem Topf. Ich nehme dazu immer 2 Gabeln: mit einer Gabel fische ich nach dem Henkel des Einsatzes, hebe diesen dann damit an und mit der zweiten Gabel sorge ich dafür, dass der Einsatz nicht einfach umkippt und seine Innereien in den Topf ergießt. Das würde weiteres Fischen nach sich ziehen.

Das Kochfleisch wird auf einem Kochbrett und einem Fleischmesser in mundgerechte Stücke geteilt. Was als “mundgerecht” durchgeht wissen Sie am besten. Es ist Ihr Mund bzw. die Münder Ihrer Mitesser. (bäh!) Die Fleischstückchen finden Sich daraufhin im Schnellkochtopf wieder. Die Kartoffelstückchen finden das ganz wunderbar und gesellen sich dazu. 1 TL Kümmel kann in den Topf geschmuggelt werden. (Das sorgt bei meiner Familie hinterher immer für Proteste, weshalb ich manchmal dazu übergehe, den Kümmel in gemahlener Form in die Suppe gebe! Die anderen Male lege ich es drauf an und beharre darauf, das Kümmel einfach in diese Suppe gehört. Basta!)

Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und kochen Sie das ganze auf Stufe 1 für 10min. Das reicht. Inzwischen servieren Sie den Menschen die das mögen, das zerkochte Suppengemüse; gerade die Karotten finden bei meinen Suppenessern reißenden Absatz. Ich kann das nicht nachvollziehen, aber so sorgen selbst potentielle Abfälle für Freude. Der Rest des Suppengemüses geht den Weg alles Irdischen. Und Tschüß.

Die Petersilie wird gewaschen, mittels Gemüsemesser gehackt und noch kurz beiseite gestellt.

Die Brühkartoffeln dürften nun fertig sein. Was noch fehlt sind Gewürze! Wie immer gilt: Vorsicht ist die Mutter der Gemüsesuppe! Beginnen Sie in etwa so: 2 EL Gemüsebrühe, 1 TL Salz. Pfeffer brauchen Sie vermutlich keinen mehr. Immerhin hatten wir ja Pfefferkörner mit zur Brühenherstellung genutzt. Tasten Sie sich dann mit Gemüsebrühe und Salz langsam weiter vor. Aber viel mehr werden Sie bestimmt nicht brauchen: Die Brühe hat durch die vielen Gewürzzutaten bereits einen sehr, sehr kräftigen und ausgeprägten Geschmack. Der Kümmel rundet das ganze noch ab.

Streuen Sie die gehackte Petersilie in den die Suppe. Servieren Sie. Reichen Sie dazu leichte Butterbrote. Die kommen immer sehr gut dabei. (Noch etwas, was ich so nicht euphorisch nachvollziehen kann. Aber dennoch bereite ich den Meinen diese Freude. So gut bin ich. Hach.

Fazit: Die Brühkartoffeln sind eine besonders leckere und einfache Suppenvariante. Wenn Sie etwas weniger Kartoffeln nehmen und die weggelassenen Kartoffeln später beim Servieren durch Spätzle ersetzen – dann haben Sie einen Gaisburger Marsch.

Noch ein Tipp am Ende: Die Fleischbrühe kann gut und gern zum Teil eingefrostet werden und später als Basis für andere Suppen dienen. Strecken Sie die restliche Brühe einfach mit Wasser. Tun Sie das VOR dem Würzen!

Linsen

Ein Hinweis auf die Ursache dieses nervenkostenden Zweiteilers gibt bereits der Titel. Mehr wird aber nicht verraten. Zur Beruhigung Ihrer Nerven möchte ich jedoch anmerken, dass weder jemand zu Schaden kommen noch eine Hungersnot über diesen Abend hereinbrechen wird.

Genug vorgeredet. Ich komme nun zum theoretischen Teil des Rezepts für den Schnellkochtopf: Linsensuppe mit Cabanossis.

Dieses Linsen-Rezept ist von Natur aus als vegetarisches Rezept ausgelegt. Nur am Ende kommt für Fleischfresser der sogenannte Cabanossi-Faktor ins Spiel. Vegetarier lassen diesen Faktor einfach weg.

Jetzt aber …

Die Zubereitung dieser Suppe geht superschnell. Innerhalb einer halben Stunde sind Sie fertig.

Schälen Sie Zwiebel und Knoblauch. Wenden Sie nun die Quadratur einer Knolle an. Eine sehr detaillierte Anleitung dafür (zum Schneiden einer Zwiebel) finden Sie hier. Mit dem Knoblauch machen Sie genau das gleiche. (Fragen Sie mich bitte nicht, wieso ich gerade auf “Quadratur der Knolle” gekommen bin. Schoß einfach durchs Hirn und direkt in die Finger, welche wiederum die Tastatur zielgerichtet bedienten. Erstaunlich was manchmal mit dem menschlichen Körper passiert!)

Basteln Sie sich am besten gleich noch die Gemüsebrühe. Idealerweise passiert das wie folgt: Mit einem Wasserkocher stellen Sie die erforderliche Menge heißes Wasser her. Ist dieses fertig, kippen Sie das Wasser in einen Messbecher. Hier haben Sie die volle Kontrolle darüber, nicht aus Versehen im Eifer des Kochgefechts zu viel oder zu wenig Wasser zu benutzen. Auf einen halben Liter heißes Wasser können Sie gut 1EL Instant-Gemüsebrühe geben. Verrühren Sie die Brühe etwas und kosten Sie. Würzen Sie mit Gemüsebrühe vorsichtig weiter, bis Sie zufrieden sind.

Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd und kippen Sie nen guten EL Öl rein. Sie brauchen das nicht extra abzumessen. Als ungefähre Richtung soll die Menge “1EL” gelten. Eine halbe Flasche Öl ist extrem zu viel. Sie verstehen was ich meine? Erhitzen Sie das Öl und verhelfen Sie den Zwiebel- und Knoblauch-Quaderchen zu einem heißen Ölbad. Wenn es zischt und brutzelt können Sie davon ausgehen, dass es dem Zwiebelknoblauch sehr gut geht. Zeigen sich erste bräunliche Spuren im Topf schütten Sie die Linsen in den Topf. Verrühren Sie alles hübsch miteinander und gießen Sie die Gemüsebrühe dazu. Schließen Sie den Schnellkochtopf. Heizen Sie was der Herd hergibt. Zeigt sich der 2. Ring vom Ventil, reduzieren Sie die Energie auf ein Minimum und lassen den Schnellkochtopf für 6min weiterarbeiten. Anschließend ziehen Sie den Topf von der heißen Platte und lassen ihn abkühlen.

Meanwhile ….

In der Zwischenzeit schälen Sie Kartoffeln und Karotten, waschen diese und schnitzen danach kleine Würfel daraus. In des der Schnellkochtopf vom Druck befreit ist ….

Öffnen Sie den Schnellkochtopf mit den Linsen sobald der Druck sich verzupft hat. Sollte sich nur noch wenig Brühe darin befinden (Linsen saufen Brühe wie nix weg), kippen Sie etwas heißes Wasser nach. Ungefähr 1cm über Linsen-Oberkante. Anschließend befördern Sie die Kartoffel-Karotten-Würfel in den Topf. 1TL Salz, 1TL Pfeffer und 1TL getrockneter Majoran freuen sich ebenfalls über den Topfgang. Öffnen Sie die Tomatendose(n) und hauen Sie deren Inhalt in den Topf. Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und geben Sie erneut Energie bis zur Stufe 2 (2. Ring). 4min sollten nun ausreichen, um die Kartoffeln und Karotten ihrer Festigkeit zu berauben. Ziehen Sie nach dieser Zeit wieder den Topf von der heißen Platte und lassen Sie ihn langsam abkühlen.

Tja … eigentlich sind Sie schon fertig. Wenn der Druck die Flucht angetreten hat und Sie den Schnellkochtopf öffnen können, dann probieren Sie am besten von der leckeren Suppe. Obacht: Niemals direkt aus dem Topf kosten. Das macht man nicht. Nehmen Sie stattdessen eine Schöpfkelle und eine Tasse. Probieren Sie aus der Tasse. Mit einem Löffel.
Würzen Sie gegebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer nach. Gemüsebrühe sollte nicht mehr nötig sein. Vielleicht noch ein wenig Majoran.

Servieren Sie die Suppe. Gern können Sie dazu saure Sahne reichen. Ein EL davon in den mit Linsensuppe gefüllten Teller verfeinert diese.

Nichtvegetarier und Fleischfanatiker können kleingeschnittene Cabanossis in die Suppe geben. (Das habe ich gemacht …. Hmmmm. Ein Gedicht!)
Vegetarier verzichten auf diese wunderbare Beilage.

So, liebe Schnellkochtopffreunde, dass war der theoretische Teil dieses Rezepts. Kommen wir zum praktischen. Was ich nun schreibe trug sich vor ungefähr 3h zu. Ist also echt noch frisch im Gedächtnis.

Mir ist die Suppe angebrannt. Jawohl. Fragen Sie mich nicht warum. Ich tippe auf die Linsen. Ich bin schon stutzig geworden, als ich nach dem ersten Kochgang keine Brühe mehr im Topf vorgefunden habe. Nur dicke, vollgesoffene, zufriedene Linsen. Ich kippte also noch Wasser nach.

Beim zweiten Kochgang mit den Karotten und Kartoffeln dann wollte sich einfach kein Druck aufbauen. Mein Schnellkochtopf zischte aus dem Ventil im Griff lustig vor sich hin, schaffte es aber einfach nicht, genügend Dampf zu erzeugen, um das System abzudichten. Das hat er noch nie getan! Ich stand die ganze Zeit daneben und schaute zu. Nachdem 13min nicht ausreichten, um Volldruck zu erzeugen, habe ich den Topf vom Herd genommen. Die Kartoffeln und Karotten müßten eh schon weich sein.

Ich schaute in den Topf … Die Linsensuppe sah sehr lecker aus. Mit einem Kochlöffel rührte ich um und …. ich merkte es gleich: Am Boden gab es dicken Satz. ANGEBRANNT! Schei**e.

Auch eine Linsensuppe ... irgendwie. Bestimmt. (Foto: spaztacular)

Was ich nicht tat und was Sie auch niemals in dem Fall tun dürfen ist zu versuchen, kräftig auf dem Boden herumzuschaben. Jedenfalls jetzt noch nicht. Statt dessen nehmen Sie einen neuen Topf (es muss keinesfalls auch ein Schnellkochtopf sein) und kippen den Schnellkochtopf-Inhalt einfach in den neuen Topf um. Normalerweise verbleibt der angebrannte Teil im Schnellkochtopf. Es haftet sich richtig gut am Boden, denke ich. Haben Sie beim Umkippen einfach ein wachsames Auge auf das, was da in den anderen Topf fließt.

So jedenfalls konnte ich die Suppe retten. Dummerweise hatte die Kochzeit des zweiten Kochgangs nicht ausgereicht, um die Karotten wirklich weich werden zu lassen. Die Kartoffeln waren ok. Die Karotten wiesen eine Konsistenz auf, die ich auf “knapp vor dem weichwerden” definieren würde. Man kann gut davon essen, wird aber bei jedem Karottenbiss daran erinnert, dass das letzten Quentchen Weichmacher noch fehlt.

Dennoch … die Suppe schmeckt super gut. Mit den Cabanossis für mich ist diese Linsensuppe im Schnellkochtopf ein richtig gutes Essen. Und das, wo ich Linsen eigentlich gar nicht so mag. Ich habe 2 große Teller davon gegessen!

Die einzige Frage die sich mir jetzt noch stellt ist: Warum ist die Suppe angebrannt? Warum? Wissen Sie den entscheidenden Hinweis?

Nach soviel Liebe sollte ich langsam den Dreh finden und mich dem Rezept widmen. Einen Moment noch, bitte.

Dieses Rezept widme ich meiner Schwester, die sich gewünscht hat, dass ich mal aufschreibe wie ich einen Karotten-Kartoffel-Eintopf mache.

Soviel Zeit mußte noch sein. Aber jetzt gehts los!

Na – die Zutatenliste ist ja recht übersichtlich, oder?
Vielleicht fällt es Ihnen ja gleich auf, vielleicht auch nicht, aber hier fehlt eindeutig was: Fleisch! Dies hier ist die fleischlose Variante. Ich verspreche, dass ich zu einem späteren Zeitpunkt ein Rezept für diesen Karotten-Kartoffel-Eintopf mit Fleisch notieren werde. Natürlich im Schnellkochtopf. Das versteht sich ja von selbst.

Beginnen wir mit der Zubereitung dieses überaus leckeren, gesunden, vitaminreichen, einfachen, trivialen Futters.

Step 1: (10min)
Tja – bei soviel Gemüse, welches bis dato sein Leben unter der Erde verbracht hat, ist es notwendig erstmal sauberzumachen. Die gefürchtete, oftmals als lästig empfundene Kochdisziplin “Gemüse säubern, schälen, schnippeln” steht als Erstes an. (Ich vermute mal folgendes: Wenn es vielleicht eine Art modernen Siebenkampf im Kochen geben würde, so wie bspw. in der Leichtathletik, dann wäre das eine der Disziplinen!)

Kochende Jahrhunderte brachten den Menschen dazu gerade Gemüse vor der Zubereitung zu säubern. Ich tippe darauf, dass es irgendwann man jemanden gab, dem die ganzen Sandkrümel beim Auslöffeln seiner Suppe zu blöd wurden. Oder das einem angehenden frühzeitlichen (Schnellkochtopf-?)Gourmetkoch die Kartoffeln oder die Karotten in den Bach fielen, woraufhin er sie erst wieder herausangeln mußte und feststellte, dass das Zeuch ohne Erde um ein Vielfaches besser schmeckt.) Dieser kulinarischen Tradition folgend, werden die Kartoffeln geschält. Die Karotten ebenfalls. Und wenn wir gerade dabei sein, kann das Suppengrün auch einer Frischwasserkur unterzogen werden. Die Sellerie wird etwas abgeschält, die Karotten geschält, der Lauch entblättert. Gerade bei letzterem treten mitunter sandige Halden zum Vorschein, die einem Tagebau zur Ehre gereichen würden. Stellen Sie sich diese Abraummengen in der Suppe vor. Bäh!

Am besten frisch: Kartoffeln und Karotten für den Schnellkochtopf-Eintopf (Foto: iStockphoto)

Die Kartoffeln werden in Würfelchen geschnitten. Die Karotten ebenfalls. (Irre – wie sich das immer ähnelt. *g*) Das kann recht mühsam sein, doch mit der Zeit geht das immer flinker von der Hand.
Tipp für große Karotten: Nehmen Sie ein großes Gemüsemesser. Teilen Sie die Karotte in der Hälfte. Legen Sie die eine Hälfte auf die flache Seite – teilen Sie die Hälfte in Streifen. Hierzu ist das große Gemüsemesser eine echte Wohltat. Haben Sie aus der Karotte lange Karottenstifte gebastelt, legen Sie diese zusammen und schneiden nun immer hübsch von einer Seite zur anderen kleine Würfel ab. Das geht immens viel einfacher als …. anders halt.

Die Zwiebel wird ausgezogen und gewaschen. Anschließend schneide ich sie bei dieser Form des Eintopf in kleine Würfelchen. Wie das am geschicktesten funktioniert, habe ich bereits öfter notiert. Deshalb verweise ich mal auf meine ausführliche Erklärung zum Thema “Zwiebeln schneiden” (externer Verweis auf meine Seite themenmix.de; öffnet sich in einem neuen Fenster/Tab)

Step 2: (10min)
Die Butter wird im Schnellkochtopf zerlassen. Schneiden Sie ruhig so 1cm vom Stück ab (quer). Die Zwiebel findet sich auch ein und wird etwas angedünstet. Anschließend bewerfen Sie den Topf mit dem Suppengrün, welches nicht(!) zerkleinert ist. Absolut unnötiger Aufwand wäre das. Füllen Sie den Topf bis zur Hälfte mit Wasser auf. Und ab auf den Herd damit. Geben Sie volle Energie und wenn sich der zweite Ring am Schnellkochtopfdeckel zeigt geben Sie dem Spaß noch 5min bei minimaler Energie. Anschließend können Sie entweder warten, bis sich der Druck von allein verpfiffen hat oder Sie beschleunigen das Ganze, in dem Sie mutig manuell Dampf ablassen oder den Schnellkochtopf unter kaltes Wasser stellen. Probieren Sie aus, was Ihnen am meisten Spaß macht.

Step 3: (10min)
Das Suppengrün-Zeuch wird aus dem Wasser gefischt und beiseite gestellt. (Ich will keinen Lauch und keine Sellerie in dem Schnellkochtopf-Eintopf haben; in anderen Eintöpfen schon!) Jetzt kommen die zerkleinerten Kartoffeln und Karotten in den Topf. Im Normalfall reicht die Brühe, welche wir gerade hergestellt haben völlig aus, so dass wir uns die weitere Flutung des Topfes sparen. Einen guten Eßlöffel voll Gemüsebrühe rein; Salz, Pfeffer gesellen sich munter dazu und wenn Sie haben, schmeißen Sie noch einen halben Eßlöffel Hühnerbrühe dazu!

Jetzt kommt der Knackpunkt an diesem Rezept: Kümmel! Ich liebe Kümmel in diesem Eintopf. Hmmm … dieser Duft, der dem Topf entflieht. Ich kenne Menschen in meiner sehr nahen Umgebung, die es hassen beim Essen einer Suppe auf Kümmel zu stoßen. Ich schere mich sehr oft nicht die unausweichliche Schelte und gebe mit verschmitzen Grinsen einen TL Kümmel in den Topf. Wenn ich etwas subtiler aufgelegt bin, mahle ich den Kümmel vorher. Aber Kümmel kommt mit rein. Notfalls berufe ich mich immer auf Jahrhunderte der Eintopfkochkunst und dem gesunden Einfluß des Kümmels auf die Verdauung.

Schließen Sie den Schnellkochtopf wieder und powern Sie den Herd noch einmal zur Höchstleistung. Bis der Herr der Ringe erste Ring erscheint. Dann reduzieren Sie die Energiezufuhr auf ein Minimum und überlassen den Topf wieder so 7min sich selbst. Länger brauchts wirklich nicht, denn das Gemüse ist bereits klein und braucht daher nur kurze Zeit um weich zu werden.

Warten Sie dann wieder bis sich der Druck im Schnellkochtopf abgebaut hat.

Step 4: (5min)
Abschmecken ist angesagt! Mittels vorsichtigem, schrittweisem Einsatz von den bereits genannten Gewürzen stellen Sie nun den von Ihnen bevorzugten Geschmack her. Achtung! Kosten Sie nicht direkt aus dem Topf! Ich benutze immer eine kleine Tasse, in welche ich etwas Brühe schöpfe. Mit einer Schöpfkelle! Dann probiere ich aus der Tasse. Das verhindert erfolgreich, dass Speichel in die Suppe kommt.

Step 5:
…. Fertig!

Eine Suppe welche fleischlos und doch lecker ist, welche einfach so ohne viel Aufwand entsteht. Dazu kann man sehr gut Butterbrote reichen.

Fazit: Einfach, fleischlos – lecker.

Zusatz: Wenn Sie unter gar keinen Umständen auf Fleisch verzichten möchten, die Suppe selbst aber vegetarisch bleiben soll, so können Sie zu folgendem Mittel greifen: Bratwürste. Aber die ungebrühten! Kaufen Sie vorher eine Packung von den Dingern. Ob grob oder fein ist egal. Je nach fleischsüchtigen Mitessern reichen so 3-4 dieser Würste. Erhitzen Sie Wasser in einem separaten Topf. Geben Sie etwas Gemüsebrühe dazu. Dann drücken Sie kleine Mengen der Bratwürste aus dem Darm und lassen die Klößchen in den Topf fallen. Die Dinger kochen sich dann in eine feste Form.

Bei uns hat es sich bewährt, diese Klößchen als Zugabe für die Fleischfresser bereitzustellen. Schmeckt sehr, sehr lecker. Jedenfalls mir. Und Kindern, denen man damit sogar einen Karotten-Kartoffel-Eintopf schmackhaft machen kann. Auch aus dem Schnellkochtopf.

Tja – was macht man daraus? Nichts und stattdessen zu McDoof oder dem Chinesen gehen? Das kam nicht in Frage. Das hatten wir erst kürzlich.

Ich gurgelte ein wenig in der Gegend herum und stieß auf ein Rezepet für eine Kartoffelcremesuppe. Es tat nicht weh! Im Gegentum: alles las sich recht zügig und einfach und dauert nicht lange. Von einem Schnellkochtopf war keine Rede. Komisch. Stattdessen wurde vergleichsweise lange gekocht. Ich rechnete die Zubereitungszeit auf Schnellkochtopfverhältnisse um und kam zu dem Schluß, dass diese Kartoffelcremesuppe genau das richtige sei.

Ich kochte diese Kartoffelcremesuppe. Sie war lecker. Selbst äußerst kritische und wählerische Kinder bekundeten mehrmals kulinarisches Wohlgefallen!

Wie Sie sehen – total trivial. Fast schon unwürdig aufzuschreiben. Wenn es denn nicht so gut geschmeckt hätte …

Vor das Kochen hat der “Herr der Kochlöffel” das Gemüse säubern gesetzt. Wenn Sie die Zutatenliste aufmerksam studiert haben, werden Sie erleichtert feststellen, dass da herzlich wenig Gemüse dabei ist. Wenig in der Artenvielfalt, recht üppig in der Menge. Schälen Sie die Kartoffeln! Nehmen Sie dazu einen Gemüseschäler. Ich für meinen Teil schwöre ja auf die sogenannten Pendelschäler. Und bei denen wieder auf genau diese. Aber das kann auch daran liegen, dass ich seit meiner Konvertierung vom reinen Messerschäler zum Pendelschäler keinen anderen Gemüseschäler ausprobiert habe. Wozu auch – diese Pendelschäler funktionieren bei Kartoffeln wunderbar.

Die Kartoffelschalen müssen übrigens nicht(!) noch stunden- oder tagelang auf der Arbeitsplatte liegen! Nach dem erfolgreichen Schälvorgang können die gleich in den Biomüll wandern. Das ist einer aufgeräumten Küche echt zuträglich. Glauben Sie mir.

Die entkleideten Kartoffeln werden gewaschen. Dazu nehmen Sie am besten Wasser. Das hat sich so durchgesetzt und muss nicht neu erfunden werden. Es tut gut, auf Bewährtes zurückgreifen zu können.

Jetzt kommt ein vorweggenommener kulinarischer Knalleffekt: Legen Sie 5 Kartoffeln beiseite. Die brauchen wir für etwas anderes, wofür wir später noch genug Zeit haben. Keine Bange – die werden in der Zwischenzeit nicht schlecht.

Die restlichen Kartoffeln überführen wir aus dem eiförmigen (oder quaderförmigen) Aggregatzustand in den Scheibenzustand. Die Scheiben sollten dabei wirklich Scheiben und keine Bretter sein. So maximal 5mm dick. Messen Sie nach! – Nein Quatsch. Es sollen halt Scheiben sein, ok?

Nehmen Sie nun die Zwiebel, entmanteln Sie diese und zerschnippeln Sie die Zwiebel nach dem Waschen in kleine Würfelchen. Sollten Sie noch neu beim Thema Kochen, neu hier auf Schnellkochtopf-Rezept.de oder ungeübt sein – eine Anleitung zum Schneiden einer Zwiebel finden Sie auf meiner Partnerseite Themenmix.de). Wenn Ihnen dieser Abschnitt zu schnell war kann ich Sie beruhigen – es geht gleich wieder geruhsamer zu.

Haben Sie einen Wasserkocher? Wenn ja – dann geht es Ihnen wie mir. Wenn nicht – hier finden Sie Wasserkocher.
Ich bereite die Gemüsebrühe für nachher immer schon vorher zu. Dazu erhitze ich ca. 1l Wasser im Wasserkocher. Das geht schnell und ist energiesparender als das Wasser im Topf zu kochen. Dann nehme ich mir einen Messbecher und kippe das heiße Wasser dazu. Meist passt so 1l Wasser rein.
Für die nachher benötigte “Brühe” habe ich gut 1,5EL Gemüsebrühe,0,5 EL Rinderbrühe und 0,5EL Hühnerbrühe verwendet. (Ulkige Mischung? Macht nichts. Denken Sie daran was ich oben schon geschrieben habe: Die Suppe war ein Erfolg!) Probieren Sie die aufgelöste Brühe. Sie sollte nicht widerlich nach Brühe schmecken, sondern bekömlich sein. Ist sie widerlich? Strecken Sie die Brühe solange mit Wasser, bis sie bekömlich ist!

Nehmen Sie Ihren Schnellkochtopf zu Hand und stellen Sie ihn auf den Herd. Werfen Sie ein ca. 1cm dickes Stück Butter in den Topf. (Tipp am Rande: Das kann ein lustiges Spiel für einen verregneten Nachmittag sein: Stellen Sie den Schnellkochtopf auf den Herd, malen Sie Striche in unterschiedlichen Abständen zum Schnellkochtopf auf den Küchenboden, teilen Sie die Butter in kleinere Stückchen auf und lassen Sie Kinder oder Familienangehörige ein erfreuliches Butterzielwerfen veranstalten. Das bringt Heiterkeit und gibt jedem das gute Gefühl, seinen Teil zum Essen beigetragen zu haben. Tipp2: Wischen Sie die Küche vorher und ggf. nachher sauber durch!)

Bringen Sie die Butter zum schäumen. Das gelingt am besten dadurch, dass Sie den Herd einschalten. Die Butter schmilzt recht zügig dahin und entwickelt einen zarten Schaum. Das ist der Augenblick auf den die Zwiebelstückchen gelauert haben. Kippen Sie die Zwiebeln in die schäumende Butter. Hauen Sie die Kartoffelscheiben gleich dazu. Kümmern Sie sich nun für so 3-4min rührend um Ihren Schnellkochtopfinhalt. Viele nennen das “Anschwitzen”. Keine Bange, Sie schwitzen nicht (und wenn doch, sollten Sie vielleicht über etwas Sport nachdenken oder die Heizung runterdrehen oder das Fenster ein wenig öffnen), sondern die Zwiebelkartoffen schwitzen an.

Nach den besagten 3-4min “schwitzen” löschen Sie den Schnellkochtopf-Inhalt in dem Sie die Brühe reinschütten. Werfen Sie so 1TL Salz, einen viertel TL Pfeffer, einen halben TL Majoran und ein Lorbeerblatt dazu. Schließen Sie den Schnellkochtopf. (Anleitung hier) Bringen Sie den Schnellkochtopf auf Touren und garen Sie den Inhalt so 7min. (Die Zeit läuft, wenn der Stöpsel des Ventils die erste rote Markierung erreicht hat. Reduzieren Sie dann die Energiezufuhr auf ein Minimum. Danach stellen Sie den Herd aus und lassen den Druck gemütlich das Weite suchen.)

In der Zwischenzeit …

Sie erinnern sich noch an die 5 Kartoffeln, die wir vorher separiert haben? Die kommen jetzt an die Reihe.

Machen Sie aus den Kartoffeln Kartoffelwürfel. Das geht ganz einfach: Sie schneiden zunächst eine Kartoffel in ca. 1cm breite Scheiben. Dann schneiden Sie die Scheiben in ca. 1cm dicke Stifte. Schneiden Sie nun die Stifte in Würfelchen. Ganz easy, nicht?
Machen Sie das mit jeder Kartoffel.

Nehmen Sie sich nun eine kleine Pfanne und befördern Sie so 0,5cm Butter in selbige. Zerlassen Sie die Butter und hauen Sie dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne. Braten Sie diese rundum gut an, so dass sie eine goldene Farbe bekommen. Gern können Sie die Bratkartoffelwürfel noch würzen; Sie müssen aber nicht. Ich mußte. Ich tat dies mit etwa 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und einer Prise Majoran.

Nehmen Sie nun eine Schüssel, legen Sie 2 Blätter Küchenkrepp hinein und löffeln Sie die Bratkartöffelchen in die Schüssel. Das Krepp saugt das Fett etwas auf. Das ist bekömlicher.

In der Zwischenzeit ….

… ist der Druck aus dem Schnellkochtopf entwichen. Nicht? Helfen Sie etwas nach. (Wie Sie das ungefährlich machen können erfahren Sie hier: Gefahrloses öffnen eines Schnellkochtopfs)

Suchen Sie das Lorbeerblatt und wenn Sie es denn gefunden haben, fangen Sie es und fischen es aus dem Schnellkochtopf heraus. (Ich vergaß das und pürierte es einfach mit. Hätte ich nicht von meinem Fauxpas erzählt – keiner hätte es gemerkt!)

Öffnen Sie den Schnellkochtopf. Hmmmm… das riecht gut! Die Kartoffeln müßten weich sein und sich in der Brühe aalen.

Schnappen Sie sich Ihren Pürierstab. Schließen Sie ihn vorschriftsmäßig an der Steckdose an, tauchen Sie das andere Ende in die Suppe und pürieren Sie alles kurz und klein. Obacht! Ein Pürierstab beschleunigt selbst eine Suppe enorm und es kann herausspritzen. Treffen die Spritzer nackte Haut, so schmerzt das ein wenig. Sie werden ab der Stelle automatisch vorsichtiger. Garantiert!

Die Kartoffel-Brühe entwickelt im Laufe des Pürierens eine dicke Konsistenz. Sollte Ihnen das zu dick werden (was eine Sache der persönlichen Vorlieben ist) geben Sie etwas Wasser hinzu.

Jetzt ist Zeit für die Sahne gekommen, welche Sie einfach in die dicke Suppe kippen. Ich hatte keine 200ml Sahne – nur so ca. 100ml, also behalf ich mir mit etwas Milch. Das geht auch. Pürieren Sie weiter.

Schmecken Sie ab und geben Sie noch soviel Salz, Pfeffer und Majoran hinzu, bis es Ihnen schmeckt.
Mischen Sie noch eine Prise Muskatnuss darunter.

Sie sind fertig!

Servieren Sie die Kartoffecremesuppe in einem Teller (pro Portion!) und geben Sie ein paar der Bratkartoffelklötzchen in die Suppe. Diese bieten a) einen netten Blickfang und b) schmecken Sie einfach köstlich mit der Suppe. Gern können Sie Creme fraiche dazu reichen.

Wenn Kinder diese Kartoffelcremesuppe essen sollen empfehle ich Ihnen alternativ klein geschnittene Würstchen anzubieten. Während die Kids dann die Würstchen aus der Suppe löffeln, bekommen sie automatisch eben diese Suppe auch dazu und finden so bestimmt Geschmack daran. Jedenfalls haben meine begeistert gelöffelt!

Guten Appetit.

Gefällt Ihnen dieses Rezept? Haben Sie Anregungen, Verbesserungsvorschläge oder sonstigen Worte auf Lager, die Sie zu diesem Rezept loswerden wollen?
Ich freue mich über Ihren Kommentar. Vielen Dank.

So eine Gulaschsuppe ist ein ideales Partyrezept. Glauben Sie mir, dass bereits unzähliche Parties nur der Gulaschsuppe ihren bleibenden Erinnerungscharakter zu verdanken haben.

Stellen Sie sich mal vor, Ihnen fällt heute ein, dass Übermorgen ne Riesenparty bei Ihnen steigt und Sie noch nichts zu futtern haben. Dann bleiben Ihnen nur noch maximal 48h um sich ein erschöpfendes Nahrungsangebot auszudenken. Und dieses zu beschaffen. Vom Herstellen ganz zu schweigen. Ich weiß ja nicht wie es Ihnen geht, aber ich bevorzuge dann die einfachen Sachen im Leben. Die bewährten Schachzüge eines Hobbykochs. Und eine Gulaschsuppe gehört auf jeden Fall zu den genialen Kniffen, die Sie in der Küchennot aus dem Kochhut zaubern können. Wenn Sie die Gulaschsuppe in einem Schnellkochtopf zubereiten bleibt Ihnen noch genug Zeit für andere schmackhafte Partyrezepte wie bspw. handgeschälte Mandelplättchen auf einem Zwiebelboot im Vanillepuddingsee oder ähnliche verwegene Geschichten. Die Geschmäcker sind ja so verschieden. (Wenn Sie die Mandel-Zwiebel-Vanillepudding-Geschichte tatsächlich mal zubereiten, bin ich definitiv an Ihren Erfahrungen interessiert. Und ich möchte wissen, ob es Überlebende gab.)

Aber in diesem Artikel soll es um die Zubereitung einer Gulaschsuppe im Schnellkochtopf gehen. Kommen wir also zur Sache.

Die Menge ist für einen 6l-Schnellkochtopf ausgelegt. Der ist dann aber auch voll.

Das Gulasch kommt heutzutage ja oft in so abgepackter Form aus der Kühltheke. Idealerweise kommt ein Gulasch vom Metzger, welcher es einem Bioschwein und Biorind abgerungen hat. Die Technik ist inzwischen so weit fortgeschritten, dass diese Kämpfe sehr oft vom Metzger gewonnen werden. Ich würde ja das Biogulasch bevorzugen, aber ich weiß, dass Biometzger nicht so weit verbreitet sind. Daher mein Hinweis auf die weiterverbreiteten Kühlregale. Kippen Sie das Gulasch aus Ihrer bevorzugten Gulaschquelle erst einmal in einen Salatseiher und spülen Sie das Fleisch gründlich durch. Der Salatseiher hat den Vorteil, dass das ganze blutgetränkte Wasser gleich abläuft.

Anschließend besehen Sie dich die Gulaschklumpen und stellen sich vor, wie sich diese auf einem Löffel machen, der sich auf dem Weg zum Mund befindet. Ahnen Sie voraus, das ausgerenkte Kiefer zu befürchten sind, nehmen Sie sich ein scharfes Fleischmesser und zersäbeln den Gulaschfleischklotz in mundgerechtere Stücke. Letztlich haben Sie einen übersichtlichen Haufen enthusiastischer Gulaschklümpchen vor sich, der brennend nach Hitze giert. Lassen wir das Gulasch nicht warten und …

… nehmen Sie Ihren Schnellkochtopf, stellen Sie diesen auf den Herd, schütten Sie so 3 EL Öl in selbigen und starten Sie die Energiezufuhr. Indes Sie sich bereits den Zwiebeln widmen dürfen. Diese werden hübsch ausgezogen, ebenfalls mit Wasser gewaschen und anschließend mit einem Kochmesser galant in Zwiebelscheibchen transformiert. Das geht in der Regel so fix, dass in der Zwischenzeit das Öl heiß auf Nahrung ist und wir dieses Bedürfnis durch das Hinzukippen des Gulaschs befriedigen. Während nun Gulasch und Öl eine innige Beziehung eingehen und mächtig miteinander zischeln und brutzeln schnappen wir uns den Senfbecher und entnehmen diesem einen dicken Teelöffel. Den Senf klatschen wir nun auf das Fleisch im Topf unf verühren alles miteinander.

Das Rühren wird für die nächsten Minuten Ihre Haupttätigkeit sein. Lassen Sie aber dem Fleisch die notwendige Zeit, um Farbe zu bekommen. Ein ständiges Umrühren und Kratzen ist vorerst nicht notwendig, sondern eher hinderlich. Das Wasser, welches sich nach kurzer Zeit wie von Zauberhand im Schnellkochtopf zeigt ist nicht besorgniserregend, sondern normal und verzieht sich auch nach kurzer Zeit wieder. Es verdampft einfach. Wenn aber das Wasser verdampft ist, dann müssen Sie hellwach zur Stelle sein. Jetzt beginnt die kritsche Phase, aus der schon manch Gulasch als schwarze, teerige Masse hervor- und untergegangen ist. Schmeißen Sie die Zwiebeln in den Topf. Zum Gulasch dazu. Jetzt müssen Sie mit einem Schaber tüchtig zu Werke gehen und verhindern, dass das Gulasch anbrennt. Das wird immer schwieriger: erstens, weil das Fleisch schneller am Boden haftet und zweitens, weil die Hitze, welche dem Schnellkochtopf entströmt übermächtig wird. Hier müssen Sie zusehen, wie lange Sie das durchhalten. Es ist aber definitiv länger als 1min … also nicht gleich schlappmachen, ja?

Können Sie nicht mehr oder ist das Fleisch schön dunkelbraun angebraten, dann …. schließen Sie die Augen und kippen Sie den Rotwein in den Schnellkochtopf. Das tut weh. Ich weiß. Belohnen Sie Ihre Verwegenheit und Ihren Mut mit einem tüchtigen Schluck. Wenn keiner zuschaut – einfach aus der Flasche. Lassen Sie diese Belohnung nicht zu lang werden, denn Sie müssen gleich wieder an den Topf und rühren. Mit dem Rotwein löst sich der Bratensatz vom Boden, während erster seinen Alkohol abwirft. Das sehen Sie nicht, denn der Alkohol verflüchtigt sich ziemlich feige im Dampf.

Nehmen Sie den Schnellkochtopf vom Herd.

Widmen Sie sich dem Gemüse. (Profis wissen die erste Zeit des Anbratens zu nutzen und widmen sich gleich nebenbei dem Gemüse. Aber wir wollen es nicht gleich übertreiben, nicht?)

Schälen und zerkleinern Sie die Kartoffeln (Anleitung u.a. bei der Kartoffelsuppe), weiden Sie den Paprika aus und machen Sie aus ihm auch kleine Würfelchen. Die Pilze (werden wohl oft Champignons sein) werden gewaschen und in irgendetwas entfernt würfelähnliches klein gesäbelt. Gern können Sie es auch bei Scheiben belassen. Geht schneller. Die Karotten werden geschält und ebenfalls kleingewürfelt. Stöhnen Sie nicht herum, sondern nehmen Sie sich ein gescheites Kochmesser, mit dem das alles wirklich spielend leicht von der Hand geht.

Kippen Sie sämtliches Gemüse zum Gulasch in den Schnellkochtopf, füllen Sie selbigen mit Wasser auf maximal 2/3 des Fassungsvermögens auf, prüfen Sie den korrekten Sitz des Dichtungsrings sowie des Druckventils am Schnellkochtopfdeckel, schließen Sie den Schnellkochtopf und ….. verschnaufen Sie.

Aufmerksame Zuleser werden bemerken, dass Sie nicht vergessen sollten, den Herd wieder einzuschalten.

Sie haben nun 15 – 20min Zeit. Dieser Zeitrahmen sollte für alle üblichen Schnellkochtöpfe reichen.

Ist die Zeit um, schalten Sie den Herd ab und überlassen Sie Ihren Schnellkochtopf sich selbst, bis dieser den Druck verloren hat. Sie können auch ein wenig nachhelfen, was Sie im Artikel zum gefahrlosen Öffen eines Schnellkochtopf gern nachlesen dürfen.

Können Sie den Schnellkochtopf wieder öffnen ist die Zeit des Würzens gekommen, denn diesen wichtigen Schritt haben wir bisher völlig vernachlässigt. Es ist aber ein imens wichtiger Prozess, ohne den die Gulaschsuppe einfach nur fade schmeckt. (Es sei denn Sie wollen eigentlich die Party gar nicht geben. Dann lassen Sie die Gwürze weg. Ihre vorwitzigen Gäste werden es auch bald sein. )

Beginnen Sie mit 3 TL Salz, 1TL Pfeffer, 1/2 TL Majoran, 1TL Paprikapulver und 2 EL Delikatessbrühe oder Gemüsebrühe. Rühren Sie alles um. Kosten Sie. Gekostet wird nicht aus dem Topf! Nehmen Sie eine Schöpfkelle und eine Tasse und füllen Sie mit erster etwas Suppe in die Tasse. Aus dieser können Sie nach Herzenslust kosten.

Führen Sie passierten Tomaten ihrer Bestimmung zu: hauen Sie das Zeuch in den Schnellkochtopf. Rühren Sie mal wieder.

Tasten Sie sich nun mit Salz, Pfeffer, Paprika  und Brühe immer weiter dem idealen Geschmack an. Bedenken Sie, dass Sie einmal geworfenes Gewürz nicht oder nur sehr schwer wieder aus der Suppe herausbekommen. Seien Sie behutsam. Beweisen Sie Geduld. Probieren Sie nicht den Schnellkochtopf leer!

Sie haben fertig. Wenn Sie wollen, können Sie nun noch mit Chilli oder Cayennepfeffer für das gewisse Maß an Schärfe sorgen. Allerdings können Sie diese Zutaten auch gut und gern zur Gulaschsuppe dazureichen. Wer mag, kann sich den Mund verbrennen wie er möchte. Man muss es aber nicht.

Mit dieser Gulaschsuppe, die summa summarum nicht länger als 35 – 40min gedauert hat, sind Sie eigentlich immer auf der sicheren Seite. Mit dem Schnellkochtopf gelingt die Gulaschsuppe fast wie von selbst.

Servieren Sie die Gulaschsuppe aus dem Schnellkochtopf mit Baquette oder Toastbrot als Zugabe.

PS: Haben Sie mal ein üppiges Gulasch gemacht und noch Reste davon über, so können Sie unter Einsatz von Wasser, Gemüse  und Gewürzen dieses Restgulasch auch wunderbar zu einer Gulaschsuppe strecken. Einen Schnellkochtopf brauchen Sie dazu aber nicht. Sie können Ihren Schnellkochtopf aber trotzdem benutzen. Es macht halt einfach Spaß, mit dem Schnellkochtopf zu hantieren.

Noch ein Tipp zum Senf: Ich stehe auf Bautzner Senf. Das ist meiner Meinung nach der beste Senf, den Sie hierzulande bekommen können. Nehmen Sie für die Gulaschsuppe den scharfen Senf. Der ist absolut perfekt.