Leider stehen einige Personen aus meinem sehr persönlichen Umfeld nicht so sehr auf Rouladen, weshalb ich wesentlich öfter Gulasch als Rouladen mache. Das Gulasch lieben sie, Rouladen nicht. Aber ich habe bereits Rouladen im Schnellkochtopf fabriziert – sie waren köstlich. Es ist keine übrig geblieben. Wie ich diese Schnellkochtopf-Rouladen gekocht habe, davon handelt dieses Rezept für klassische Rouladen.

Wenn du erfahrene Rouladen-Hersteller fragst (Mutter oder Vater zum Beispiel) so wirst du Zubereitungszeiten jenseits der 2 Stunden – Grenze zu hören bekommen. Ich zeige dir jetzt, wie du die Rouladen im Schnellkochtopf in 45min hinbekommst – inklusive Vorbereitung!

Zunächst säuberst du die Arbeitsfläche oder nimmst gleich ein großes Küchenbrett. Um dieses herum drappierst du nun 1 Küchenmesser, den Senf, einen Teelöffel, Salz und Pfeffer, die Paprikawürstchen und die Gewürzgurken. Außerdem ist es hilfreich gleich nach Rouladennadeln zu schauen und diese durchzuzählen. Wir brauchen pro Roulade 2 Nadeln.

Wir schnappen uns den Teelöffel und hauen große Senf-Kleckse auf die Rouladen. Mit der Rückseite des Teelöffels streichen wir den Senf gleichmäßig über die gesamte Rouladenfläche. Dann salzen und Pfeffern wir das ganze großzügig. Eine Mengen-Empfehlung ist schwer zu geben: nimm mal nen halben Teelöffel Salz und nen halben  Teelöffel Pfeffer pro Roulade. Damit machst du erstmal nichts verkehrt. Wichtig ist nur, dass du Salz und Pfeffer gut auf die Roulade verteilst.

Nun schneidest du ein Stück Paprikawurst ab – etwas kleiner als die Breite der Roulade. Das Stück legst du an des schmalere Ende der Roulade. Eine Gewürzgurke gesellt sich munter dazu. Ich überlasse es dir, ob du das Gürkchen ganz läßt oder in Streifen schneidest. Ich mache immer letzteres.
Das machst du nun für jede Roulade so.

Jetzt wickelst du die Roulade auf – beginnend von der Seite wo die Wurst und Gurke lagert. Wickel nicht zu fest und nicht zu locker. Probiere es aus und du wirst automatisch merken wo das richtige Maß der Wickelstärke liegt. Glaube mir! Ist die Roulade vollständig aufgewickelt, fixiere die Enden mit je einer Rouladennadel. Stich dazu die Nadel nicht durch die ganze Roulade, sondern nur durch eine Lage Fleisch. Ziehe dann das Fleisch mit der Rouladennadel etwas nach oben und versenke, die Rouladennadel im Körper der Roulade. Das Ergebnis: die Enden der Roulade sind nicht mehr offen, sondern geschickt verschlossen worden. (Hinweis an mich: Hier muss ein Lehrfilm her.)

Damit sind die Vorbereitungen fast abgeschlossen. Vor dir liegen nun 6 würzige, erwartungsvolle Fleischrollen.

Jetzt greifen wir zur Schnellbratpfanne oder den Schnellkochtopf. Ich habe ja bekanntermaßen ein Schnellkochtopf-Set von Fissler, bestehend aus Schnellkochtopf und Schnellbratpfanne. Die Rouladen mache ich in letzterer. Gib gut 3 EL Öl in die Pfanne (noch besser ist Butterschmalz, unter uns gesagt) und starte die Energiezufuhr. Ist das Bratfett heiß, legst du die Rouladen in die Schnellbratpfanne. Das zischt und dampft wie ein Geysir. Tut es das nicht, war das Öl nicht heißt genug. (Deshalb prüft man vorher ob das Öl heiß ist. Nimm dazu ein Messer, halte das kurz unter den Wasserhahn und lass einige wenige Tropfen in das Öl fallen. Tanzen die Tröpfchen in wilder Ekstase, ist das Öl bereit!)

Die Rouladen werden nun scharf angebraten. Scharf anbraten heißt, dass die Rouladen bei voller Hitze gebraten werden. Das ist richtig, richtig heiß. Das erfordert deine ungeteilte Aufmerksamkeit. Braten, wenden, braten, den Wein aufmachen. Weiter braten und wenden. Wenn sich am Boden festere Ablagerungen bilden ist das kein Grund zur Besorgnis. Dieses “angebratene” kocht sich gleich von allein los. Nur schwarz sollte es nicht werden. Ein guter, nicht zu weicher Bratenwender leistet gute Dienste in dieser Phase.

Bevor nun alle Seiten der Rouladen ihren fleischfarbigen Teint verloren haben, schmeißt du die zerkleinerten Zwiebeln mit in den Schnellkochtopf (oder die Schnellbratpfanne, jaja). So dünsten diese gleich mit. Das erfordert jedoch noch einmal höchste Konzentration, denn Zwiebeln neigen zum anbrennen in heißem Öl wie nicht anderes.

Sind die Rouladen ringsherum schön braun, halte dir die Augen zu und kippe eine halbe Flasche Rotwein in den Schnellkochtopf. Das mit den Augen ist nur zum Schutz für empfindsame Naturen. Kenner probieren den Rotwein während der Anbratphase. Wir lassen den Rotwein im Topf etwas einkochen (und im Kochkörper herumplätschern). Dann nehmen wir den Schnellkochtopf kurz von der heißen Feuerstelle.

Sortiere die restlichen Gewürze: Wacholderbeeren, Pfefferkörner (so 4 Stück), Pimentkörner, Lorbeerblatt. Nimm das Suppengrün, reinige es und wirf es zu den Rouladen. Hau die Gewürze gleich hinterher. Prüfe, ob die Rouladen gut bedeckt sind. Mit Flüssigkeit! Wenn nicht hilf mit etwas Wasser nach. Ein Eßlöffel Gemüse- oder Delikatessbrühe findet sich auch in der Schnellbratpfanne wieder.

Das war’s. Den Rest übernimmt der Schnellkochtopf. Die Rouladen dürfen nun für 25min so richtig unter Druck geraten. Die Zeit beginnt ab erreichen der 2. Garstufe oder des 2. Druckrings.

25 Minuten sind eine lange Zeit, wenn man einen Kochtopf bewachen muss. Plus Zeit für das “Druckabbauen” 30min, die wir anders nutzen. Erstens musst du den Schnellkochtopf nicht bewachen und zweitens wolltest du noch Kartoffeln und Sauerkraut machen! Also ran, an die Beilagen!
Tipp: Diese Zeit der Beilagenherstellung (Sauerkraut kochen, Kartoffeln schälen, waschen und kochen) kann man sich durch Genuss des verbliebenen Rotweins angenehmer gestalten!

Nach 30min fahren wir das unter dem Schnellkochtopf arbeitende Atomkraftwerk runter und warten, bis sich der Druck verzogen hat. (Du kannst das beschleunigen: Öffnen eines Schnellkochtopfs). Öffne den Schnellkochtopf oder die Schnellbratpfanne und fische die Rouladen raus. Lege sie auf einen großen Teller. Greif dir einen weiteren Topf und ein Küchensieb, lege das Küchensieb auf den leeren Topf und kippe die Rouladenbrühe durch das Sieb in den Topf. Ein kleiner Kniff und wir sparen uns das mühsame Herausfischen der Wacholderbeeren, Pimentkörner und der anderen Sachen. Das Gemüse pressen wir mit Hilfe einer Gabel locker durch das Sieb aus. Wir verschwenden keinen Tropfen! Der Siebinhalt wandert in den Biomüll. Das Sieb selbst nicht!

Nimm dir eine Tasse, schmeiße 3-4 TL Mehl rein, lasse die Tasse halb voll mit Wasser laufen und vermische das Wasser-Mehl-Zeug mit einer Gabel! Ich verstehe bis heute nicht, warum dazu viele den Löffel nehmen. Mit der Gabel funktioniert das viel besser!

Lass die Soße aufkochen und wenn sie kocht (das ist wichtig!) kippe langsam die Mehlbrühe dazu, in des du fleißig die Soße verrührst. Du wirst merken, dass die Soße dabei dicker wird. Je eifriger du die Mehlbrühe verquirlt hast, je fleißiger du die Soße umgerührt hat,  desto weniger wird dir die Soße dabei verklumpen.
Tipp: Du kannst auch Stärke dazu nehmen. Bei der riskierst du zwar nicht das Verklumpen der Soße oder Mehlklümpchen in selbiger, aber du könntest bei Einsatz von zuviel Stärke in die Gefahr geraten, Rouladen-Gelee herzustellen. Lass dich nicht abschrecken – diese Erfahrung muss jeder mal machen. (Ich schließe mich da nicht aus. Es gibt leider keinen Film darüber, wie ich ausgeschaut habe, als meine erste “verstärkte” Soße eine ganz und gar ungewollte Konsistenz bekam. )

Lege die Rouladen zurück in die Soße und halte diese warm.

Sind die Kartoffeln fertig? Das Sauerkraut auch?

Na dann – wohl bekomms!

Rouladen im Schnellkochtopf – die FAQ

Warum kommt in dem Rezept kein Speck vor?
Ich tippe mal darauf, dass erfahrene Rouladenbräter sich diese Frage bereits gestellt haben. Meine Antwort: Weil ich Speck in Rouladen nicht so mag. Als Ersatz nehme ich die Paprikawürstchen. Ich liebe es, dieses aus der Roulade zu wickeln und dann so zu essen. Fantastischer Geschmack!

Noch ein Wort zu den Gewürzgurken. Ich gab in den Zutaten an, dass ich dazu diese Cornichons nehme, die es im Supermarkt gibt. Es hat sich nämlich durchgesetzt, keine herkömmlichen Salatgurken für Rouladen zu nehmen. Da liegt meiner Meinung nach daran, dass bei der Verwendung von Salatgurken

• die Rouladen riesig sein müßten
• dies gigantische Schnellkochtöpfe oder Schmortöpfe nach sich ziehen würde
• die Rouladen nicht so gut schmecken würden.

Hast du dich eigentlich auch schon mal gefragt, was diese Cornichons für ganz spezielle Gurken sind? Ja? Hier ist die überraschende Antwort auf deine Frage: Die französische Bezeichnung für Gewürzgurken ist Cornichons. Aber: Die besten Gewürzgurken kommen aus dem Spreewald und nicht aus Frankreich. Punkt.

Nachtrag: Wenn du die Chance hast, feine Rouladen vom Metzger zu bekommen, dann reichen 20min im Druckmodus völlig aus. Danke für den Hinweis von Dagmar.

Gulasch

Wir kochen täglich frisch für 5 Personen, und eines der meistgekochten Gerichte ist neben Hühnersuppe mit Reis der Gulasch.
Jörg hat die ausführliche Luxusversion vorgestellt, ich möchte mal die Zack-Zack-Variante für die tägliche Küche beschreiben.
Nehmen wir erst die Zutaten:

• 500 gr Gulaschfleisch (Schwein oder gemischt), in mundgerechte Stücken geschnitten
• 1 Zwiebel, würfelig geschnitten
• 1 l Wasser
• 6 Teel. Gulaschgewürz
• 2 Essl. Gulaschpaste
• 2 Teel. Pilzpulver
• 1 Teel. Bautz’ner Senf

Natürlich ist es richtig, Zwiebeln und Fleisch erst anzubraten, aber meist schmeißen wir alles so in den Topf, Deckel drauf, 30 – 45 Minuten auf dem zweiten Ring und fertig, dann nur noch eventuell etwas nachsalzen.
Ein Liter Wasser klingt vielleicht viel, aber irgendwie wird das schon alle. Etwas für den kleinen Hunger ist auch, Kartoffeln aus dem Glas, Kuko-Reis oder einfach Butterbrot und dazu Gulaschsoße. Darum haben wir auch immer was eingefroren da.

Der Gag sind die Zutaten, darum dazu einige Anmerkungen:

Zwiebel

Ich habe mal eine Weile geschnittene Feinfrostzwiebel genommen. Allerdings versteckt sich der kleine Karton im Tiefkühlfach immer hinter den Pommes, und nach der ersten Entnahme friert der Rest zu einem Klumpen zusammen, der mühsam mit Axt oder Trennschleifer zerkleinert werden muss, ganz abgesehen von den kleinen Zwiebelstücken, die sich mit Zeit am Boden des Tiefkühlfachs ansammeln. Da geht es mit frischer Zwiebel einfacher und genauso schnell.
Wer noch frischen Knoblauch dazu nehmen will: wenn man anbrät, dann den Knofi erst ganz zum Schluss dazu und nur leicht anschwitzen lassen. Knoblauch wird schnell dunkel und schmeckt dann bitter. Zwiebel und Knoblauch gleich zusammen ist eher ungünstig.

Gulaschgewürz

Das ist nach meiner Ansicht der Punkt, wo sich die persönliche Kreativität austoben kann. Man kann sich eine Mischung selber zusammenstellen oder zu Fertigprodukten greifen. Vom Geschmack her nach meiner Meinung unerreicht ist das original ungarische Pörkölt alap.
Zu unserem Gulasch sagen die Ungarn nämlich Pörkölt, ungarisches Gulyas entspricht eher unserer Gulaschsuppe.
Der Fernsehkoch empfiehlt manchmal, Gewürze in heißem Öl anzubraten, um den Geschmack zu intensivieren. Paprikapulver (und damit Gulaschgewürz) ist dafür nicht geeignet, das wird bitter, man kann allerdings das Fleisch beim Anbraten damit überstäuben, das bindet etwas den austretenden Fleischsaft.

Gulaschpaste

Gulaschpaste verbessert den Geschmack und gibt der Soße etwas Sämigkeit ohne spezielle Bindungsmittel.
Die gibt es aus Ungarn (im selben Shop wie das Gewürz), enthält allerdings Geschmacksverstärker, was mir nicht gefällt. Eine Weile habe ich Tomatenmark und Paprikamark aus der Tube genommen, zur Zeit greife ich zum Puszta-Ketchup von Born.

Pilzpulver

Das Pilzpulver dient zur Abrundung, das verwende ich sehr gerne, sozusagen als Ersatz für das sonst allgegenwärtige Glutamat. Ich stelle es selber her, indem ich “Pilzmischung für Funghi-Risotto” von Wagner (Butterpilze, Champignons, Austernseitlinge, Herbsttrompeten; 100 gr 2,99 €) im Standmixer zerkleinere.

Bautz’ner Senf

Eine der wenigen Sachen, die preiswert und gut sind, und das sage ich nicht deswegen, weil ich aus Bautzen komme.

Sie haben ebenfalls eine Idee für einen Gastartikel hier auf Schnellkochtopf-Rezept.de? Kontaktieren Sie mich einfach und schreiben Sie mir kurz Ihre Idee.

Erschrecken Sie bitte nicht, wenn Sie hier anstelle eines kurzen Rezepts einen halben Roman vorfinden. Das Kochen des Gulasch dauert unabhängig von der Länge dieses Rezepts vielleicht 40min. Leider neige ich beim Aufschreiben der Rezepte zu einer gewissen Weitschweifigkeit.

Aber jetzt lassen Sie uns beginnen …

Vor das Kochen hat der Großkoch das Putzen gesetzt.

Das Fleisch wird unter laufendem Wasser gesäubert. Ich nehme dafür immer ein Tropfsieb – so wie man es vom Salat putzen kennt. Da läuft das Wasser immer gleich schön ab. Einfach gut durchspülen und dann beiseite stellen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen wir. Anschließend schneiden wir die Zwiebeln und den Knoblauch klein. An anderer Stelle im Netz hatte ich bereits eine Anleitung für dieses nervenzerfetzende Prozedere verfaßt. Dieses Meisterwerk schöpfender Hobbykoch-Schreibkunst können Sie hier nachlesen: Wie schneidet man Zwiebeln klein? (am Ende)

Nun nehmen wir den Schnellkochtopf und kippen etwas Öl sowie die Zwiebeln und den Knoblauch hinein. Den Schnellkochtopf stellen wir beherzt auf den Herd, wobei wir nicht vergessen dessen Energiezufuhr zu aktivieren! Jetzt heißt es: Obacht! Das Kleinzeug verbrennt schneller als Sie schauen können. Wir wenden und rühren bis es schön bruzelt und schütten dann das Fleisch dazu. Einfach rein damit! Ein zischender Dampfgeysir wird geboren. Wir nehmen den Senf zur Hand und befördern ca. 2 Teelöffel zum Fleisch. Die nächsten Minuten sind die anstrengensten Momente. Der werdende Gulasch verlangt ihre ungeteilte Aufmerksamkeit – die Sie sich aber versüßen können, indem Sie schonmal den Wein öffnen und vielleicht den einen oder anderen Schluck probieren, indes Sie fleißig das Fleisch wenden. Das macht Spaß – glauben Sie mir.

Mit der Zeit wird sich viel Wasser zwischen dem Fleisch ansammeln. Das braucht Sie nicht zu beunruhigen; das Wasser verdampft recht schnell. Wenn kaum noch Wasser zu sehen ist bruzeln wir das Fleisch noch ein wenig weiter – jetzt ist die Zeit, wo Farbe in das Fleisch kommt. Allerdings brennt es jetzt auch am leichtesten an.
Wenn Sie es kaum noch aushalten mit dem Wenden (Sie werden merken was ich meine.) – schnell den Rotwein in den Topf. Nehmen Sie ruhig 150 – 200ml. Ein weiterer Geysir entsteht. (Es entspricht übrigens nicht der Wahrheit, dass Dampfgaren daher den Namen hat, weil man immer so eindrucksvollen Geysire fabriziert.) Und weiter rühren und kochen. Der Wein löst nun den Bratensatz vom Boden. außerdem verflüchtigt sich der Alkohol aus der Sauce.

Wie nähern uns dem Ende des aktiven Teils.
Wenn Sie den Bratensatz gelöst haben füllen Sie den Topf bis leicht über der Fleischoberkante mit Wasser auf, geben etwas Gemüsebrühe hinzu und schließen den Schnellkochtopf-Deckel.

Jetzt ist es an der Zeit, dass sich der Gulasch um sich selbst kümmert. Der geschlossene Schnellkochtopf baut nun Druck auf. Wenn es zischt reduzieren Sie die Hitze des Herdes und stellen Sie auf einer Küchenuhr ca. 17min ein. Ist diese Zeit um schalten Sie den Herd aus und geben Sie dem Schnellkochtopf Zeit, um den Druck abzubauen. Öffnen Sie auf gar keinen Fall den Schnellkochtopf bevor der ganze Druck abgebaut ist.

Wenn Sie den Deckel wieder öffnen können – hmmmmm, welch ein Duft – schmecken Sie den Gulasch mit Salz, Pfeffer und Paprika ab. Geben Sie anschließend ca. 3 Teelöffel Mehl in eine Tasse und dazu kaltes Wasser. Rühren Sie dieses Gemisch heftig durch. Idealerweise entstehen keine Klümpchen, doch selbst ich bekomme das nicht immer hin. Während das Gulasch im Schnellkochtopf kocht, schütten Sie die Mehrbrühe dazu und rühren eifrig um. Die “Gulaschsuppe” wird zur Sauce.

Fertig!

Wie so oft beginnt ein Rezept mit Putzen. Gemüse putzen!
Alternativ können wir auch so anfangen: “Kippen Sie ein Glas von dem Rotwein in den Koch.”. Ich überlasse es Ihnen, ob Sie diesen Schritt vorziehen. Aber putzen müssen Sie trotzdem.

Sie schälen also die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika. Moment mal – den Paprika schälen Sie nicht! Paprikaschoten werden ausgeweidet. (Tipps zur Erleichterung dieser ungeliebten Tätigkeiten finden Sie am Ende von diesem Schnellkochtopf-Rezept.)
Anschließend wechselt die Zwiebel ihren normalbirnigen Aggregatzustand in kleine Würfelchen (s.u. ). Der Knoblauch wird ebenfalls kleingewürfelt. Die Paprikaschoten werden erst halbiert, dann der Länge nach in Streifen geschnitten, nur um dann ebenfalls vom Streifenmuster ins (klein)karierte zu wechseln. Sprich – die Paprikaschoten sollten nach diesem Schritt ebenfalls in Würfelform vorliegen.

Im folgenden leistet der Schnellkochtopf dann gute Dienste. Etwas Öl fließt nun gekonnt aus der Öl-Flasche in Ihrer Hand in den Topf, welcher idealerweise auf einem heißen Herd steht. Ansonsten kann sich das mit dem Kochen ziemlich in die Länge ziehen! Die Zwiebeln und der Knoblauch wandern in den Topf, wo sie gleich mal heftig anfangen zu brutzeln. Dabei wird eigentlich unentwegt gerührt. Nach kurzer Zeit wird das Hackfleisch dazugegeben. Und brutzelt auch. Jetzt heißt es für Sie: Ausdauer beweisen. Denn Sie müssen ständig mit einem Schaber rühren. Kochlöffel, gerade aus Holz, machen sich nicht so gut, denn damit kann man nicht so toll den Topfboden abkratzen.
Es dauert nicht lange und der Topfinhalt wird flüssig. Dies kommt daher, weil das Fleisch Wasser abgibt. Dieses Wasser muß weg. Jetzt aber nicht gleich den Topf vom Herd nehmen und das Wasser auskippen wollen! Das bisserl Wasser verdampft von allein. Ist das geschehen steigt die Gefahr des Anbrennens. Hier müssen Sie hellwach und eifrig mit dem Schaber dabei sein. Außerdem hauen Sie die verdutzten Paprikawürfel nun auch in die Pfanne den Topf und braten rührend noch ein wenig weiter.

Wenn Sie wirklich nicht mehr hinterherkommen mit dem manuellen Lösen des Bodensatzes vom Schnellkochtopfboden, wenn Sie glauben Ihr Arm fällt gleich ab, wenn Sie noch einen Moment weiterschürfen, schütten Sie ca. 100ml Rotwein in den Topf. (Empfindliche Naturen können sich an dieser Stelle auch mit der anderen Hand die Augen zuhalten oder sich abwenden!)

Es zischt und dampft wie die Hölle. Aber es löst auch den Bratensatz vom Boden. Rühren Sie eifrig und lassen Sie alles ein bisschen einkochen.

Ziehen Sie den Schnellkochtopf kurz von der heißen Herdplatte, schütten Sie ca. 750ml Gemüsebrühe dazu, verühren Sie alles und schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chilli ab. Vorsicht! Bedenken Sie: Nachwürzen ist einfacher als entwürzen! Also sind Sie behutsam mit den Gewürzen und geben Sie lieber nach und nach soviel davon in den Topf bis es Ihnen schmeckt.

Jetzt kippen Sie die Nudeln in den Topf, verschließen den Schnellkochtopf und schieben ihn wieder auf die Herdplatte. Wenn der Druck aufgebaut ist geben Sie dem Inhalt noch ca. 7min. Dann kommt der Schnellkochtopf wieder vom Herd. Lassen Sie ihn langsam den Druck abbauen – der Inhalt gart indes weiter.

Fertig! Der Topf verdient je nach Ihrer Würzlaune das Attribut “scharf”. Aber auch ohne eine Chilliexplosion schmeckt der Hackfleisch-Nudel-Topf aus dem Schnellkochtopf einfach nur lecker! Probieren Sie es aus und schreiben Sie mir Ihre Erfahrungen und Tipps.

Übrigens: Die Zubereitungszeit für diese 4 Portionen liegt für geübte Hobbyköche bei ca. 20min. Ungeübte sollten nicht wesentlich länger als 25-30min brauchen. Sind Sie nach 2 Stunden immer noch nicht fertig halten Sie kurz inne und fragen Sie sich, ob Sie nicht gerade etwas ganz anderes kochen!

Wir haben so ein zweiteiliges Schnellkochtopfset, bestehend aus einem echten Schnellkochtopf und einer, sagen wir mal, Schnellbratpfanne. Das Rezept bereiteten wir in letzterem Utensil.

Step1: (3min)
Das Fleisch wird aus verständlichen Gründen zunächst mal gewaschen und mit Küchenrollenfetzen trockengetupft. Dann reibt man das Fleisch mit den Gewürzen ein. Die Pfanne auf den Herd und das Öl darin erhitzen. Und zwar richtig erhitzen.

Das Fleisch in die Pfanne geben und so richtig heftig brutzeln lassen. Aber nicht zu lange. Sinn und Zweck dieses “scharfen Anbratens” ist es, dass sich die Poren des Fleisches schnell schließen und dem Bratensaft den Ausgang verwehren.

Step2: (3min)
Ist das Fleisch von allen Seiten hübsch angebraten schmeißt man gekonnt die zuvor zerkleinerten Zwiebel und Knoblauchzehen dazu und brät dies ebenfalls an. Aber aufpassen, dass nix anbrennt. Es wäre wirklich schade. Hin und wieder das Fleisch und die Zwiebeln wenden.

Step3: (2min)
Jetzt schüttet man -auch wenns weh tut – den Rotwein in die Pfanne und rührt ein wenig darin herum. So löst sich der angebratene Bodensatz. Das geputzte und zerkleinerte Suppengemüse findet sich ebenfalls in der Pfanne wieder. Den Deckel drauf, auf “geschlossen” stellen und …

Step4: (30min)
… unter Druck kochen lassen. Es empfieht sich während dieser Zeit die Kartoffeln zuzubereiten. Ich verzichte aber an dieser Stelle auf eine detaillierte Darstellung dieses Vorgangs. Solltest Du Probleme an dieser Stelle bekommen kannst Du uns gern kontaktieren.

Step5: (5min)
Wenn sich der Druck verflüchtigt hat nimmt man das Fleisch aus der Pfanne und legt es auf einem Teller ab. Die Sosse sammt Gemüsezeuch schüttet man durch ein Sieb in einen Topf. Mit einem Löffel drückt man dann im Sieb das Gemüse aus. Natürlich über dem Topf!!!
Anschließend wird die Brühe zu einer Sosse angedickt.

FERTIG!

Dieses Rezept für Schweinebraten im Schnellkochtopf stammt von meiner Homepage und wurde da bereits vor etlichen Monaten veröffentlicht.

Hilfreiche Kochtipps für dieses Rezept

An dieser Stelle bekommen Sie noch einigen Beistand bei der Zubereitung dieses Rezepts “Schweinebraten im Schnellkochtopf”

• Gewürze mischen: Ich nehme mir meist einen kleinen Teller und schütte die erforderlichen Gewürze dort einfach zusammen. Mit den Fingern werden diese dann vermischt. So erhält man eine ziemliche “Gleichverteilung” der unterschiedlichen Zutaten und kann diese sehr bequem auf dem Fleisch anwenden.
• Ob das Öl wirklich heiß ist merkt man, wenn man eine Messerspitze Wasser in das Öl fallen läßt. Wenns dann fein zischt, knallt und andere Höllengeräusche verursacht, dann ist das Öl bereit.
• Zwiebel schneiden: Man schneidet die entkleidete Zwiebel zunächst mal in zwei Hälften. Die klassische Form einer Zwiebel macht es uns dabei einfach, einen mittigen Schnitt anzubringen. Probieren Sie es – und Sie werden verstehen was ich meine. Anschließend widmen wir uns erstmal der einen Hälfte, welche wir mit der Schnittstelle nach unten auf ein Brettchen legen. Die Seite mit dem Strunk sollte zum Körper zeigen. Mit der linken Hand fixiert man die Zwiebel. Nun schneidet man mit der rechten Hand kleine Scheiben in die Zwiebel, beginnend von rechts. Der Clou kommt jetzt: Man schneidet nicht bis zum Rand durch, sondert hält kurz vor der vollkommenen Trennung der Scheibe inne. Die linke Hand gibt dabei immer mehr Zwiebel preis. So verfährt man bis man die linke Hand wegziehen muß, weil keine Zweibel mehr darunter zu finden ist. Eine beherzte 90°-Wendung bringt uns dem Ziel (zur Erinnerung: eine kleingewürfelte Zwiebel) näher. Die linke Hand fungiert wieder als eine Art Schraubzwinge und mit der rechten Hand schneidet man nun erneut Scheiben. Bloß das nun keine Scheiben entstehen, sondern kleine Stäbchen, die bei genauer Betrachtung auseinanderfallen: In Würfelchen.
  Wichtiger Hinweise: Diese Anleitung ist für Rechtshänder geschrieben. Linkshänder müssen da etwas umdenken.
  Noch ein wichtiger Hinweis: Man schneidet die Zwiebel nicht mit der Kante der rechten Hand -der sogenannten rechten Handkante, sondern man benutzt in selbiger Hand ein scharfes Messer, welches nicht zu groß sein sollte, damit man ein gewisses Maß an Feingefühl entwickeln kann.

Viel Spaß beim Nachkochen von diesem Rezept “Schweinebraten im Schnellkochtopf” wünscht Ihnen Ihr Schnellkochtopf-Koch.