Wenn der Koch einen Fehler macht, gießt er ein wenig Sauce darüber und sagt, es wäre ein neues Gericht. (Paul Bocuse)

Es ist an der Zeit, dass ich mich auch einmal den Tipps zum Kochen widme. Mit den folgenden Tipps machen Sie sich Ihren Kochalltag entscheidend leichter. Auch außerhalb der Küche finden Sie hier einige ernstzunehmende Tricks.

• Brot trocknet nicht so rasch aus, wenn man es stets in einem Eimer Wasser lagert… und Knäckebrot krümelt nicht mehr, wenn man es kurz vor dem Verzehr in eine Schale lauwarmes Wasser legt!
• Zwiebeln statt Kiwis kaufen! Sie sind länger haltbar und ausserdem länger haltbar.
• Sind die Fischstäbchen für das Mittagessen zu hart geraten? Einfach auftauen, und schon sind sie weich!
• Dreckiges Geschirr schimmelt nicht, wenn man es einfriert.
• Milch bleibt wesentlich länger frisch, wenn man sie in der Kuh beläßt.
• Hähnchen bleiben besonders lange frisch, wenn man sie am Leben läßt.
• Fettflecken halten sich viel länger, wenn man sie von Zeit zu Zeit mit etwas Butter einreibt.
• Weizenbier lässt sich leichter einschenken, wenn Sie statt Reis ein kleines Seifestück ins Glas tun.

Kennen Sie noch weitere hilfreiche Tipps zum Thema Kochen und das ganze drumherum? Ich freue mich über Ihre Tipps in den Kommentaren.

Bei gutem Essen möchte man am liebsten platzen,
bei schlechtem Essen am liebsten hungern.
(Chinesisches Sprichwort)

“Gutes Essen kann gesundheitsschädlich sein, schlechtes ist es immer.” – Wolfram Siebeck

(Der folgende Kommentar zum Artikel Sterilisieren mit dem Schnellkochtopf erreichte mich per Email, da er leider als SPAM deklariert worden ist. Ich habe daraufhin mal die Einstellungen etwas entschärft.)

Klar kann man die Babyflaschen im Dampfdrucktopf sterilisieren, doch wozu sollte ich die Dinger damit 20 min auf der Herdplatte quälen und danach noch stundenlang warten bis der Druck weg ist?
Das geht viel schneller und einfacher…

Methode 1: Auskochen
Man nehme einen Topf und lege die gespülten Flaschen, Sauger, Schütteldeckel (weiß nicht wie das genau heißt) und die Schraubringe rein, fülle mit Wasser auf und koche das ganze dann 3-5 Minuten, danach die Flaschen rausnehmen und auf ein sauberes Küchentuch stellen.

Methode 2:  Sterilisator/Vaporisator
Man nehme einen Sterilisator/Vaporisator ordne die Flaschen samt Zubehör rein, dazu dann die angegebene Menge Wasser, Deckel drauf, anschalten und nach ca 8-20 min (je nach Gerät) die Flaschen rausnehmen und auf ein Küchentuch stellen

Methode 3: Die Mikrowelle
Man nehme den Mikrowellensterilisator und orde da die Flaschen samt Zubehör rein, Wasser laut Anweisung (wenn überhaupt) dazu, danach Deckel drauf und ab damit in die Mikro. Das geht meist nur ein paar Sekunden. Danach die Flaschen rausnehmen und auf ein Küchentuch stellen.

Alternativ zum Küchentuch gibt es auch Flaschenständer, die sind meist hübschhässlich je nach Geschmack und Geldbeutel mehr das eine oder das andere

Dann wollte ich noch was zum Gulaschrezept fragen…
In der Suppe sind Paprika und Kartoffeln drin, aber im Gulasch selber nur Fleisch? Gehört da nicht auch noch Paprikaschote dazu? In die Gulaschsuppe macht meine Mutter auch immer gerne noch dicke weiße Bohnen und Kidneybnohnen rein, so mal als kleine Variation…
Soweit mal von mir
Vielen Dank für die tolle Dampfdrucktopf-Seite

Sonnige Grüße aus Hüfingen und einen guten Wochenstart wünscht
Yvonne Reinecker

Liebe Yvonne,

vielen Dank für deine Tipps zum Sterilisieren. Das Auskochen kenne ich auch so wie du es beschrieben hast. Allerdings war mir die Variante mit dem Schnellkochtopf neu, so dass ich den Artikel unbedingt bringen mußte.

Wohin es den Paprika im Gulaschrezept verschlagen hat, kann ich gar nicht so genau sagen. Ich werden unverzüglich Nachforschungen anstellen und den Paprika zurück ins Rezept bringen. Ich gehe davon aus, dass dies in Kürze bereits geschehen sein wird.

Die Bohnenerweiterung ist sicher eine gute Variation für den Gulasch im Schnellkochtopf.

Flaschen und Schnuller desinfizieren kinderleicht mit dem NUK 10251010 - Vaporisator / Auskocher für bis zu 5 Flaschen, Sauger und Zubehör

Bei der Ernährung kann man ja so vieles falsch machen. Die Berliner Zeitung hat einen Artikel mit 10 Geboten der Ernährung veröffentlicht. Die 10 Gebote stammen von Michael Polla, einem amerikanischen Autor, der erst kürzlich ein neues Buch veröffentlicht hat: “Food Rules: An Eater’s Manual”. In diesem Buch stellt Michael Polla insgesamt 64 Ess-Gebote auf. Das schöne an den Geboten: sie sind erfrischend einfach, einleuchtend und frech.

Hier sind 10 Gebote der Ernährung:

1. Je weißer das Brot, desto eher bist du tot!
2. Iss nichts, was in allen Ländern denselben Namen hat!
3. Iss nur Dinge, die irgendwann vergammeln!
4. Iss so oft es geht nicht allein!
5. Kauf keine Lebensmittel, die mit Gesundheitsslogans werben!
6. Iss öfter wie die Griechen oder die Italiener oder die Franzosen oder auch die Japaner
7. Iss keine Cornflakes, die die Farbe der Milch ändern!
8. Iss nichts, was du nicht aussprechen kannst!
9. Koch selbst!
10. Bunt macht gesund!

Ach ja – eine witzige und plausible Regel gibt es noch dazu: „Iss nichts, was man dir durchs Fenster reicht!“

64 Ess-Gebote von Michael Pollan

Gleich zu Beginn eine wichtige Durchsage: “Das heutige Rezept Linsensuppe im Schnellkochtopf (optional mit Cabanossis) kommt in zwei Teilen.”

Linsen

Ein Hinweis auf die Ursache dieses nervenkostenden Zweiteilers gibt bereits der Titel. Mehr wird aber nicht verraten. Zur Beruhigung Ihrer Nerven möchte ich jedoch anmerken, dass weder jemand zu Schaden kommen noch eine Hungersnot über diesen Abend hereinbrechen wird.

Genug vorgeredet. Ich komme nun zum theoretischen Teil des Rezepts für den Schnellkochtopf: Linsensuppe mit Cabanossis. Weiterlesen …

Ich gebe zu, dass Fisch nicht zu meinen Leibgerichten gehört. Auch nicht griechischer Fisch. Obwohl ich mir durchaus vorstellen kann, dass sich dies ändert, sobald ich in einer dieser lauschigen Kneipen Griechenlands sitze. Es kommt auf das Flair drauf an, sage ich immer. (Ich hatte damals schon einen in der Krone, als ich erstmalig Oktopus gegessen habe. Auch eine Art von Flair.)

Ob griechischer Esel schmeckt vermag ich auch nicht zu sagen. Ich habe mal ein wenig recherchiert, jedoch keine verläßlichen Quellen gefunden, die sich euphorisch über den kulinarischen Gehalt griechischen Eselsfleischs äußern.

Wenn man sich das folgende Video ansieht wird man nie wieder einen Gedanken an den Verzehr eines griechischen Esels verschwenden. Beim Fisch ist da anders. Auch nach dem Video.

Erzählt wird die Geschichte eines grieschischen Fischers, welcher seinen Fang zum Dorf transportieren möchte. Ein Lastesel ist da genau das richtige Transportmittel. Doch … Esel haben bekanntermaßen ihren eigenen Kopf. Ebenfalls bekannt ist, dass Griechen gewiefte Zeitgenossen sind …

Übrigens: Gefunden habe ich das Video “Mariza” von Constantine Krystallis bei Tobias.

Über die imense Bedeutung der Dichtheit eines Schnellkochtopfs habe ich mich ja bereits bei der Schnellkochtopf-Anleitung ausgelassen. Druck kann in einem Schnellkochtopf nur dann aufgebaut werden, wenn das System “dicht” ist. Eine Schwachstelle ist dabei die Verbindung von Schnellkochtopfdeckel und dem Topf an sich. Um diese undichte Stelle abzudichten, wird in den Schnellkochtopfdeckel ein Dichtungsring eingelegt. Dieser ist meistens aus Gummi, welcher sich ausdehnt und so in jede ach so kleine Ritze dringt. Der Dichtungsring im Schnellkochtopf ist also sehr wichtig.

Dummerweise hat Gummi eine geringere Lebensdauer als beispielsweise der Edelstahl, aus welchem viele Schnellkochtöpfe bestehen. Aber wann müssen Sie den Dichtungsring austauschen? Weiterlesen …

Ich liebe ja die einfachen Gerichte in der Küche. Ich liebe es noch mehr, wenn ich die Gerichte mittels Schnellkochtopf noch mehr vereinfachen kann. Ich liebe es, wenn das Essen nachher so gut schmeckt, dass ich mich “reinlegen” könnte. Ich liebe einen guten Eintopf. Ich liebe Karotten-Kartoffel-Eintopf aus dem Schnellkochtopf.

Nach soviel Liebe sollte ich langsam den Dreh finden und mich dem Rezept widmen. Einen Moment noch, bitte.

Dieses Rezept widme ich meiner Schwester, die sich gewünscht hat, dass ich mal aufschreibe wie ich einen Karotten-Kartoffel-Eintopf mache.

Soviel Zeit mußte noch sein. Aber jetzt gehts los! Weiterlesen …

Aus einem Kochforum:

“Wir mögen kein Tofu, was nimmt man als Ersatz?”

- “Fleisch?”